ایک اطالوی شراب لیبل عام طور پر بعض معلومات میں شامل ہو گی: وینری کا نام، شاید انگور کے نام کا نام جس نے انگور، پرانی (سال جس میں شراب بنایا گیا) پیدا کیا، اور یا پھر ایک نکاح (مثال کے طور پر، ڈی سی او، DOCG) یا ایک فقرہ (Vino da Tavola) جو ایک زمرہ کی طرف اشارہ کرتا ہے.
کیا تم نے کبھی حیران کیا ہے کہ ڈی سی او شراب کیا ہے، اور یہ کیسے مختلف ہے، مثال کے طور پر، ایک وینو دا طول؟
اطالوی شراب کے چار بڑے اقسام، اور ان کے متعلقہ تحریریں، ہیں:
- وینو دا تیلو (VDT)
- Vino ایک Indicazione Geografica (آئی جی ٹی)
- وینو ایک ڈینومینازائن ڈیو آرگائن کنٹرولولیٹا (ڈی سی او)
- وین ایک ڈینومینازین ڈیو آرگائن کنٹرولولیٹا اور گارنٹیتا (ڈی سی جی جی)
وینو ڈ طولولا (VDT) لفظی طور پر "ٹیبل شراب" کا مطلب ہے اور یہ ایک شراب ہے جو روزمرہ پینے کے لئے تیار ہوتی ہے، جس کی پیداوار کا عمل بہت کم قوانین اور قواعد و ضوابط کی طرف سے محدود ہے، اس کے علاوہ چیزیں زہریلا نہیں ہیں. ان دنوں، سب سے زیادہ اطالوی ٹیبل الکحل مادہ، پتلی، کمزور اور امیڈک، شراب کی فروخت میں استعمال ہونے والے شراب کی طرح اور اب ٹیٹرا پاپ میں فروخت کی جاتی ہیں. Tavernello اس قسم کے شراب کی ایک اچھی مثال ہے.
ماضی میں، تاہم، بہت شاندار پروڈیوسروں نے جو کچھ بنایا ہے اس نے اس کی ساخت کی وجہ سے یا جس طرح سے بنا دیا تھا اس کی اعلی حیثیت کے لئے کوالیفائی نہیں کرنے کا فیصلہ کیا.
مثال کے طور پر، تاگنانلو VDT، معروف اور معزز ٹسکن شراب پروڈیوسر اینٹینوری کی طرف سے، ایک شاندار ریڈ شراب تھا جس میں بہت زیادہ کیبننیٹ شامل تھی جو چانٹی کلاسیکو کے طور پر قابلیت حاصل کرتی تھی. ایک دوسرے معروف ٹسکن پروڈیوسر سے سنگیوٹوٹو VDT، بوریہ کولٹبیوون، ایک انگور کی قسم کے نام سے نامزد کیا گیا تھا، اور اس وجہ سے چیچنٹی کلاسیکو کو نہیں کہا جا سکتا تھا، اگرچہ یہ واقعی بہت کلاسک اور بہت اچھا تھا.
اگرچہ بہت سے شاندار وینی ڈا طولا ٹسکین تھے، لیکن بہت سے آن لائن پروڈیوسر نے ان کے ساتھ بھی تجربہ کیا. تاہم، جبکہ ٹاسکان نے دوسرے انگور (عام طور پر کیبننیٹ یا مرلٹ) کی مختلف مقداروں (یا عام طور پر کیبننیٹ یا میرٹوت) کے ساتھ سانسویز کو مرکب کیا تھا یا مثال کے طور پر خود کار طریقے سے فرانسیسی انگور (کوللیزین ڈی مارچی ایل ایمو، ایک سیرہ، یا فونٹوڈی کے پنٹ نائر) کے ساتھ، پائیمیما میں نبوبیالو اور Barbera، نظریہ کے تحت کہ نیببیولو tannins فراہم کرے گا، جبکہ Barbera اسٹیڈیم کی فراہمی کرے گا (مثال کے طور پر، Giorgio Rivetti کے پن، مثال کے طور پر، حیرت انگیز ہے). مختصر میں، ماضی میں، Vino da Tavola کے ساتھ آپ کو "plonk" ... یا کچھ شاندار ہے.
جیسا کہ میں نے کہا، آج VDT بنا دیا ہے، زیادہ تر plonk ہے، اور اس وجہ سے قوانین تبدیل کر دیا گیا VdT الکحل پر ایک پرانی ڈال. اس کے نتیجے میں، تقریبا تمام معیار کی شرابیں جو پہلے سے ہی VDT تھے IGT کے طور پر محدود ہیں، IGT قواعد و ضوابط کی طرف سے شامل نہیں طریقوں میں بنا کچھ استثناء الکحل. مثال کے طور پر، Astigiano (شمالی ای اٹلی میں آسی کے صوبے میں شراب کی پیداوار والے علاقہ) کم از کم ایک پروڈیوسر خشک ماسکوٹ بناتا ہے اور اسے VDT لیتا ہے کیونکہ آئی جی ٹی کے قواعد کا تعین ہے کہ ماسکو کا میٹھا ہونا چاہئے.
Vino ایک Indicazione Geografica (آئی جی ٹی) یا "جغرافیای اشارہ" ایک شراب ہے جو مخصوص علاقے میں تیار کیا جاتا ہے.
ایک بار، زیادہ سے زیادہ آئی جی ٹی الکحل کے بارے میں کچھ خاص نہیں تھا، حالانکہ یہ اب کوئی سچ نہیں ہے - جب VDT الکحل پر پرانی (پروڈکشن سال) پر پابندی عائد کرنے کے قوانین کو تبدیل کر دیا گیا تو، بہت سے پروڈیوسر نے اپنے متبادل کو "سپر ٹسکین" اور دیگر الکحل اوپر اوپر بیان کردہ آئی جی ٹی کے طور پر. اطالوی آئی جی ٹی الکحل کی فہرست کے لئے اس صفحہ پر جائیں.
وین ایک ڈینومینازین ڈیو آرگائن کنٹرولولیٹا (ڈی سی سی) یا "نکالنے کا نامزد کردہ عہدہ" فرانسیسی ای او سی ( اپیلریشن ڈیو آرگنائیو پروراویلی ) کے اطالوی جواب ہے. ہر فرد کے علاقے کے روایتی وینیکیکچرنگ طریقوں کو بچانے کے لئے ڈیزائن کردہ عین مطابق قواعد کے مطابق، ڈی او سی الکحل مخصوص، اچھی طرح سے مقرر شدہ علاقوں میں تیار کیے جاتے ہیں. مثال کے طور پر، Montepulciano d'Abruzzo DOC بنانے کے قواعد، سیلس Salentino DOC (Puglia سے) یا Frascati DOC (روم کے ارد گرد کے علاقے سے) بنانے کے لئے ان میں سے نمایاں طور پر مختلف.
کنواری انگور کے باغ کی حیثیت رکھتی ہے جس سے انگور آتی ہے، لیکن انگور کے بعد شراب کا نام نہیں لے سکتا اور نام کا استعمال نہیں کر سکتا جیسے "سپیئرئر". چونکہ ایک شراب ڈی سی او کے طور پر قابلیت حاصل کرنے کے لئے کچھ معیار کے معیار کو پورا کرنا ہے، پورے طور پر اطالوی الکحل کی کیفیت بہتر ہے کیونکہ 1960 میں اس طرح کے پہلے ڈی سی اوز قائم کیے گئے تھے، اگرچہ کچھ معاملات میں کمیشن کی طرف سے تیار قوانین غیر متوقع اثرات تھے - مثال کے طور پر، سپر Tuscans، ضرورت سے پیدا (چونکہ گر گیا) کہ پروڈیوسروں نے ان کے چانٹی Classico میں سفید انگور شامل ہیں. فی الحال 300 سے زائد اطالوی ڈوکو الکحل موجود ہیں.
وین ایک ڈینومینازائن ڈیو آرگائن کنٹرولولیٹا اور گارنٹی (ڈومین جی): یا "کنٹرول اور سنجیدگی سے منسوب عہدہ." یہ معیار کی قسم DOC کی طرح ہے، لیکن زیادہ سخت. قابل اطمینان حاصلات عام طور پر کم ہیں، اور ان کے پاس بوتل سے متعلق ہونے سے پہلے ڈی سی او جی الکحل کو ایک سرکاری لائسنس یافتہ کمیٹی کی طرف سے تشخیص، تجزیہ اور چکھنا ضروری ہے. DOCG الکحل کا قیام پھر اطالوی شراب کے معیار میں مجموعی بہتری کے نتیجے میں ہے - یہ ایک پروڈیوسر کے لئے احساس نہیں بناتا جن کے انگوروں میں ڈوکوجی علاقے میں موجود شراب پیدا کرنے کے لئے کافی کافی نہیں ہے. فی الحال 74 اطالوی ڈوکو جی شراب، بشالو، چنان کلاسیکی، بریلیلو ڈ مونٹالسکینو، امروون ڈیلا والپولیلا، اور پراسیککو سپیریریور بھی شامل ہیں.
[ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم]