تفصیل میں اس کلاسک ہسپانوی ڈش کی وضاحت کرنے سے پہلے، نام سے خطاب کرنے کے لئے ضروری ہے، جس میں بہت سے قارئین جن کے لئے ہسپانوی دوسری زبان ہے، الجھن نہیں ہوسکتی ہے. ہسپانوی میں پوڈراڈا کا مطلب خراب ہے . تاہم، یہ خیال ہوتا ہے کہ اصل نام olla poderida تھا ، مطلب یہ ہے کہ " poderidos یا poderosos" کھانے کی میز سے، جس کا مطلب ہے طاقتور . کیوں؟ کیونکہ یہ ڈش گوشت اور ساسیجوں سے بھرا ہوا ہے، جو صرف اچھی طرح سے اچھی طرح سے ہوسکتا ہے، جبکہ کھیتوں میں زیادہ سے زیادہ مشتمل برتن کھا رہے ہیں، اگر مکمل طور پر پھلیاں اور سبزیاں نہیں ہیں.
برگوس (کاسٹیلا-لیون) کے علاقے اس ڈش کے اپنے ورژن کے لئے مشہور ہے، اور یہ ممکنہ طور پر مشرق وسطی میں پیدا ہوا ہے. یہ اسپین کے تمام علاقوں میں پھیلا ہوا ہے، اور بہت سارے ورژن ہیں، سبزیوں، گوشت، ساسیج، ہیم اور بیکن کے ساتھ مل کر، اور بیشک، پھلیاں. 20 ویں صدی کے اختتامی نصف تک تک گارجوزو پھلیاں ہسپانوی غذا کا ایک اہم مرکز تھے. وہ ہر ہفتے کم از کم کئی بار کھا چکے تھے. برگنز کو اس ڈش میں زیادہ تر علاقوں میں استعمال کیا جاتا ہے، برگوس کے علاوہ، جہاں آئبی کے سرخ پھلیاں (اعلی معیار کے پھلیاں کے لئے مشہور علاقہ کا علاقہ) استعمال کیا جاتا ہے.
آج، سب سے زیادہ پکا ایلیرا پوڈریڈا تیار کرتا ہے جو کہ ایل ریللاینو کو کیا جاتا ہے یا "بھرنے والا" نہیں ہے، لیکن یہ عام طور پر پھلوں میں شامل ہوتا ہے جب تک کہ نسل نسل پہلے ہی نہ ہو. El relleno انڈے، تازہ روٹی کچلیں، لہسن اور اجمود کا مرکب ہے، جو ہلکا پھلکا بھرا ہوا ہے، پھر پھلیاں بھی شامل ہیں. انڈے اور روٹی کڑھیاں ابتدائی گوپانگ میں بدلتی ہیں اور ٹھنڈا کرتے ہیں. یہ بھوک لگی ہوئی گوئی کا ذائقہ ذائقہ جذب ہوتا ہے جس میں گوشت اور پھلیاں پکایا گیا ہے.
ذیل میں اس کلاسک کیسٹینیل ڈش کا ہمارے ورژن ہے جو مراحل میں تیار ہے. سب سے پہلے، پھلیاں بھاری ہیں، اور سورج میں سور کا گوشت کھایا جاتا ہے . پھر، پھلیاں اور سور کا گوشت پکایا جاتا ہے. آخر میں، ریللوینو (گوپانگ) بھرا ہوا ہیں. ایک گلاس ہسپانوی شراب اور رات کے کھانے کے ساتھ مل کر خدمت کرو.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- پھلیاں
- 1 ایل بی پھلیاں (سرخ پھلیاں، ترجیحی طور پر آئیبی ڈی جوروس سے)
- ادبو میں 2 پونڈ سورج (سور کا گوشت، سوروں کے پاؤں، کانوں اور دم)
- 1 پیلا پیاز
- 1 بڑا گاجر
- 1
- ہسپانوی کوروروزو ساسیج
- 1
- مارکویلا ساسیج (ترجیح سے برگوس سے)
- El Relleno کے لئے:
- 3/4 - 1 کپ روٹی کچھی (تازہ)
- 2 بڑے انڈے
- 2 لہسن للی
- 2-3 سٹرپس اجماع (فلیٹ پتی / اطالوی)
- نمک چکھو
اسے کیسے بنائیں
- ایڈوب میں پورک، جو ایک خشک رگڑ اور ایک اچار کے درمیان کچھ ہے، اسپین میں کسی بھی ہیرو کی دکان یا سپر مارکیٹ میں خریدنا آسان ہے. تاہم، سپین کے باہر یہ مشکل ہوسکتا ہے. تو، ریفریجریٹر میں کمبوک میں سورج کے پاؤں، کانوں اور پونچھ کا استعمال کرنے سے پہلے کم از کم 2 گھنٹوں کے لئے ایک ایوبوب تیار کریں اور سورج کے پاؤں کی اجازت دیں. ہمارے آسان ایڈوب ہدایت کی وضاحت کرتا ہے کہ کس طرح.
- راتوں رات راتوں کو لینا. سب سے پہلے، پھلیاں سے مٹی اور گندگی کو ہٹا دیں. سرد پانی میں پھلیاں کھائیں. اس کے بعد، ایک بڑی برتن میں پانی اور 3 انچ انچ کے ساتھ احاطہ کریں، اور رات بھر میں لینا.
- ایک پوٹا یا دباؤ کوکر میں سور کا گوشت کھائیں.
- پاٹ کا اختیار: ایک بڑے برتن میں اڈوب کے ساتھ خشک حصوں اور پانی سے احاطہ کریں. ایک فوڑا لے لو، تو گرمی کو کم کریں اور تقریبا 75 منٹ تک پھینکیں، یا جب تک کہ ہر حصے پکایا اور ٹینڈر نہ ہو. آخری 10 منٹ کے لئے مورکلیلا ساسیج کو کھانا پکانا، پھر ہٹا دیں اور الگ کر دیں.
- دباؤ کوکر کا اختیار: دباؤ ککر میں اڈوب کے ساتھ حصوں کو رکھیں اور پانی سے احاطہ کریں. ہائی پریشر پر تقریبا 20 منٹ تک کک. گرمی سے ہٹا دیں. ککر میں دباؤ دباؤ اور مورکیلا ساسیج کی جگہ رکھیں. کور کو تبدیل کریں اور مورکلا کے ساتھ 15 منٹ تک بیٹھ جائیں.
- پودے سے سور کا گوشت نکالنا اور ایک تلیہ پر الگ کر دیں. سورج سے سورج محفوظ کریں.
- جب سورک کھانا پک رہا ہے، ریلولن تیار کرتی ہے. لہذا لہسن اور اجمی کو کم کر دیں. ایک درمیانے سائز اختلاط کٹورا میں کریک انڈے. انڈے کو شکست دے دو، پھر روٹی کچھی، لہسن، اجمی اور نمک میں شامل کریں. اچھی طرح سے مکس کریں.
- ایک چھوٹا سا بھری ہوئی پین (8 انچ) میں زیتون کے تیل کا 1/2 انچ. جب گرم، ریللوینو مرکب اور بھری ہوئی چمچوں کا چمچ ڈالنا ، دونوں طرفوں پر کھانا پکانا. ایک کاغذ تولیہ پر نکالو اور نکالنے کی اجازت دیں. بیٹھو ایک طرف.
- ایک برتن یا دباؤ ککر میں پھلیاں کھائیں.
- پاٹ کا اختیار: محفوظ ایڈوب برش میں پھلیاں شامل کریں، احاطہ کرنے کے لئے ضرورت ہو تو پانی شامل کریں. نرمی تک 40-40 منٹ کے لئے ایک ابال لے لو. ضرورت کے مطابق پانی شامل کریں.
- پھلوں کے لئے دباؤ کا دباؤ کا اختیار: محفوظ آوبو شوروت کا استعمال کرتے ہوئے، اور کم از کم 2 انچ کا پانی شامل کرنا، دباؤ کوکر میں تقریبا 20 منٹ کے لئے کھانا پکانا.
- جب پھلیاں پکایا جاتا ہے تو، ریلنس یا گوپانگ تقریبا 10 منٹ تک شامل کریں. وہ امیر، ذائقہ برش کو گراؤنڈ کریں گے.
- ایک پٹا پر سور کا گوشت اڈوبوڈو کی خدمت کریں، اور گائے میں گٹھیاں کے ساتھ پھلیاں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 849 |
| کل فیٹ | 31 جی |
| لبریز چربی | 11 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 13 جی |
| کولیسٹرول | 293 ملی گرام |
| سوڈیم | 499 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 73 جی |
| غذایی فائبر | 17 جی |
| پروٹین | 69 جی |