فرانس میں، خام مالدار خام گوشت کو اسٹاک ٹارٹار کہا جاتا ہے اور خام انڈے کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے. شمالی اٹلی کے پائیڈمنٹ کے علاقے میں، یہ کافی مختلف ہے اور کارنی کرڈا البلب کہتے ہیں ، یعنی "خام گوشت، البا طرز." البا اس کی قیمتی سفید ٹرکوں کے لئے مشہور پیڈدمون علاقے میں ایک شہر ہے.
سٹیک ٹارتری کے یہ اطالوی ورژن پمیگگانوانو - ریگجنگو پنیر کے پتلی شودوں کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے. یہ ان کے انعام شدہ سفید ٹرکوں کے ساتھ تلاش کرنے کے لئے بھی عام ہے ( طوفی بانچی ). کسی بھی ورژن میں، یہ آسانی سے تازہ نچوڑ نیبو کا رس اور اعلی معیار کے اضافی کنواری زیتون کا تیل کے ساتھ تیار ہے.
یہاں تک کہ اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ خام گوشت پسند نہیں کرتے ہیں، تو یہ ہدایت یقینی طور پر کوشش کرنے کی قابل ہے. سٹرپس آہستہ گوشت پکاتی ہے اور اعلی معیار، گھاس کھلایا گوشت کے ساتھ بنایا جاتا ہے جب یہ نایاب علاج ہوتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ بیف (نامیاتی فائل، اعلی معیار، گھاس کھلایا)
- 2 لیمن (juiced)
- 2 للی لہسن (کھلی اور تھوڑا کچل)
- 1/3 کپ زیتون کا تیل (تقریبا)
- سمندری نمک ذائقہ (ٹھیک)
- کالی مرچ ذائقہ (تازہ زمین)
- اختیاری: 1 اینچووی (نمکین اینچوی، رینڈ، ہڈی اور مائنڈ)
- اختیاری: Parmigiano-Reggiano پنیر
- اختیاری: 1 سفید ٹرگل (یا تازہ جنگلی مشروم)
اسے کیسے بنائیں
صحیح گوشت کا انتخاب کریں
گوشت کی کیفیت، یقینا، برتن کی کامیابی کے قابل ہے. اس بات پر غور کیا جاسکتا ہے کہ یہ تجارتی طور پر ذبح شدہ گوشت میں خام اور کبھی کبھار پھیلاؤ کی خدمت کرے گی، مناسب گوشت کا انتخاب بہت ضروری ہے.
آپ موٹی، گوشت فائل کے پورے ٹکڑے چاہتے ہیں. فائل کا کٹ ڈش کے لئے مکمل طور پر ٹینڈر ہے اور جب یہ مکمل ہے، بیکٹیریا جو کھانے کی زہریلا بن سکتا ہے وہ گوشت کے پورے ٹکڑے میں گھس نہیں سکتا.
اس کے بجائے یہ سطح پر رہتا ہے.
جب آپ فائل فائل حاصل کرتے ہیں، تو اس کو جلدی سے ہر طرف کھینچتے ہیں جو کچھ بھی اس کی سطح پر مارنے کا ارادہ رکھتا ہے، گوشت کھانا پکانا نہیں. آگوں سے اسے نکال دو، حصوں کے ٹکڑے ٹکڑے کو دور کرو، اور آپ آگے بڑھنے کے لئے تیار ہو.
کرین کرودا تیار کریں
- ایک تیز، 8 انچ شیف کی چھری کے ساتھ بہت پتلی گوشت کاٹ. کھانے کی پروسیسر یا گوشت کی چکی کا استعمال نہ کریں کیونکہ ساخت کا شکار ہو جائے گا.
- ایک درمیانے کٹورا میں، نیبو کے رس اور لہسن کے بازو کے ساتھ گوشت کو یکجا.
- زیتون کا تیل (جیسے نیبو کا رس یا شاید زیادہ)، نمک اور مرچ کے ساتھ بہت سارے موسم. اگر آپ اینچوکیف استعمال کررہے ہیں، تو اسے ابھی شامل کریں.
- گوشت دو منٹ (کم سے کم) 2 گھنٹے (زیادہ سے زیادہ) تک بیٹھتے ہیں. اب یہ بیٹھتا ہے، کم گلابی یہ بن جائے گا کیونکہ نیبو کے رس کا گوشت پکاتا ہے. پیدائش کم بیٹھے وقت کو پسند کرتے ہیں.
- خدمت کرنے سے پہلے، لہسن للیوں کو ہٹا دیں اور اس کو ختم کردیں اور گوشت کو چھوٹے موڈ میں کھانا پکانے پر بندوبست کریں. پتلی منڈوا Parmigiano- Reggiano پنیر اور سفید ٹرگل کے کاغذ پتلی shavings کے ساتھ ہر خدمت چھڑکیں (اگر استعمال کرتے ہیں تو).
وائٹ ٹرگل ایک شاندار علاج ہے، لیکن یہ بھی بہت مہنگی ہے. متبادل طور پر، آپ تقریبا کسی بھی تازہ جنگلی مشروم استعمال کرسکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 473 |
| کل فیٹ | 31 جی |
| لبریز چربی | 8 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 19 جی |
| کولیسٹرول | 101 ملی گرام |
| سوڈیم | 180 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 14 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 35 جی |