کوسر کھانے کی چیزوں کو معلوم ہے کہ کوشیر سرٹیفیکیشن کے ساتھ تیار کیمچی تلاش کرنے کے لئے یہ تقریبا ناممکن ہے. سبزیوں اور ویگانسوں کے لئے بھی، کمچی فکس کو حاصل کرنے کے لۓ چیلنج ثابت ہوسکتا ہے، کیونکہ روایتی ترکیبیں اکثر مچھلی کی چٹنی اور / یا نمکین کیمیائی کا مطالبہ کرتی ہیں. شکر گزار، لیز الپرن اور جیفری یوسوسوز، آرشیسی گفلی مچھلی تنظیم کے شریک مال Gefilteria آپ کی واپسی ہے. اگر آپ کو تھوڑا سا صبر ہوا ہے، تو آپ اسکی ہدایت سے اسخنزی کمچی کے اپنے باورچی خانے کے جففل منشور سے لے سکتے ہیں .
ہیڈر نوٹ میں ہدایت پر، یوکوسوز نے مزید کہا کہ ہدایت کیسے آتی ہے: "ککمچی، کوریائی خمیر شدہ دارالحکومت، ایک اشکنزی کوکی کتاب میں؟ میلہ سوال. میں 2009 میں، لوئر کے بارے میں ایک مضمون لکھ رہا تھا. مشرق سائڈ کے سالانہ پلے دن. میں نے کئی کوریائی نوجوانوں سے ملاقات کی جو کیمی کمپنیوں کو شروع کررہا تھا، ان کی عمر کی روایت سے کچھ نیا بنا رہا تھا. میں نے اس احساس کو اتنا زیادہ پسند کیا کہ کچھ سال بعد، میں نے ان ادیمیوں کو انسپریس کے لئے دیکھا جب Gefilteria کی دیکھ بھال. پلس، کچی کوریای کھانا ہے جو سیرورکراٹ مشرقی یورپی کھانا ہے، اگرچہ کبوتر کبوج کوریا کورینولا پر بھی زیادہ قابل قدر ہوسکتا ہے. اصل میں، جب چند سال قبل ناپا گوبھی کی قلت تھی، جنوبی کوریائی حکومت نے ایمرجنسی کممی بخار پروگرام کا آغاز کیا.
ہم نے یہ کیمیچی یروشلم کی تلفظ کو سبز سبز گوبھی، ٹرنپس، اور گرم ہنگیرین کے سرپرستی سمیت دی ہے. اگر آپ ایک مسالیدار کیمچی چاہتے ہیں تو، سرینگو یا کینی جیسے مسالیدار مرچ مرچ شامل ہیں. اگر آپ کو زیادہ ہلکی کمچی پسند ہے تو، گرم پیپرکا چھوڑ دو اور مرچ مرچوں کی طرح چاکلیٹ یا کیلے مرچ کا انتخاب کریں. میں کوئی ادرک نہیں چاہتا ہوں، لیکن لیز بہت سخت محسوس کرتی ہے کہ ادرک کا تعلق ہے. ایک کمکیسی اور مخصوص لۓ لینے کے لۓ آپ کی کمچی سے بھرے ہوئے گوبھی میں اس کیممی کا استعمال کریں. یہ ایک عظیم دھات اوپنر یا طرف بھی کرتا ہے. صرف یہ جانتے ہو کہ ہر بار جب آپ ایک جار کھولتے ہیں، بو چند لمحات کے لئے گھومتے رہیں گے. آپ اس سے محبت کرنا سیکھیں گے. یاد رکھیں کہ یہ ہدایت ایک توسیع انتظار کا وقت ہے. "
جیفری یووسووٹٹ اور لیز الپرن کی طرف سے دی گفیلٹی منیفیسو کی کتاب سے مستثنی ہے. کاپی رائٹ © 2016 جیففلٹ منشورو ایل ایل. Flatiron کتب سے اجازت کے ساتھ Reprinted. جملہ حقوق محفوظ ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- کیمچی کے لئے:
- 1 پونڈ سبز گوبھی، بیرونی پتیوں کو ہٹا دیا، مرچ اور پتلی رنگا ہوا
- 1 پونڈ ناپا گوبھی، بیرونی پتیوں کو ہٹا دیا، مرچ اور محض کٹا
- 1 پونڈ موڑ یا دایکون مٹی، ہلکے اور ¼ انچ موٹی نصف ٹھنڈا میں کاٹ
- 1 پونڈ گاجر، ¼ انچ موٹی راؤنڈ میں کاٹ
- 2 سکالیں، کٹائی
- 8 کپ پانی فلٹر
- کپ کاش نمک
- پیسٹ کے لئے:
- ایک درمیانے سرخ پیاز، سہ ماہی
- 4 لہسن للی
- آپ کی ترجیح پر مبنی 2 مرچ مرچ، تازہ یا خشک، گرم گرم
- 1 چمچ گرم، شہوت انگیز ہنگیرین کا کاغذ (اختیاری)
- 3 چمچوں کی کھلی ہوئی کھلی تازہ ادرک (اختیاری)
اسے کیسے بنائیں
1. ایک بڑی کٹوری میں تیار سبزیاں رکھیں. ایک علیحدہ کنٹینر میں، فلٹرڈ پانی اور نمک کو یکجا اور نمکین کو پھیلنے تک ہلانا. سبزیوں پر نمکین کی نمکین کھا لیں، سبزیوں پر سبزیوں کو وزن ڈالیں تاکہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ ریشم کے نیچے رہیں اور کمرے کے درجہ حرارت میں 1½ گھنٹوں تک بیٹھے.
2. سبزیوں کو نچوڑ، ریت کا 1 کپ ذخیرہ کرو اور انہیں کٹورا میں واپس لو.
3. پیسٹ بنانے کے لئے: کھانے کے پروسیسر میں، تمام پیسٹ اجزاء اور عمل تقریبا 15 سیکنڈ تک جمع ہوجائے، یا جب اجزاء ٹوٹ جاتے ہیں اور کسی نہ کسی طرح پیسٹ بنانے کے لئے جمع کریں. (اگر آپ کے پاس کھانے کا پروسیسر نہیں ہے تو، آپ اسے مارٹر اور موتی کا استعمال کرتے ہوئے کرسکتے ہیں.)
4. لکڑی کے چمچ یا آپ کے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے (ہم اپنے ہاتھوں کو ترجیح دیتے ہیں لیکن اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ مرکب مسالیدار ہے)، پیسٹ کے ساتھ سبزیاں کوٹ. ایک بار اچھی طرح سے لیپت، سبزیوں کو دو کوارٹج سائز جار یا ایک چھوٹے سے سیرامک کرک میں بہت مضبوط طور پر پیک کریں تاکہ دانت ان کو ڈھکائیں. اگر جار میں کافی مائع نہیں ہے، سبزیوں کو ڈوبنے کے لئے، ان کو پورا کرنے کے لئے کافی محفوظ رین میں ڈالیں.
5. سیل بنائیں: اگر ایک کرک میں خمیر کرنا، توڑ کے نیچے سبزیوں کو مجبور کرنے کے لئے پلیٹ یا لکڑی کا بورڈ استعمال کریں. صاف گلاس کے فروغ یا جار کے ساتھ سب سے اوپر پانی سے بھرا ہوا ہے کہ یہ وزن سبزیوں پر دباؤ لگاتا ہے، ان کو ڈوب کر رکھتا ہے. اگر جار میں خمیر کرنا، پانی سے بھرا ہوا ایک چھوٹا سا جار استعمال کرتے ہیں جو ایسا کرنے کے لئے. مٹی اور کیڑے کو رکھنے کے لئے ایک تولیہ کے ساتھ ڈھانپیں. ککی کا خمیر آپ کے باورچی خانے کے انسداد، براہ راست سورج کی روشنی سے، ذائقہ سے 3 سے 7 دن، یا زیادہ تک. کھپت کا وقت درجہ حرارت کے ساتھ نمایاں طور پر مختلف ہوتا ہے، لہذا ہر روز 2 دن کے بعد کوچی ذائقہ کرنا ضروری ہے. جب کیمچی مطلوبہ ذائقہ تک پہنچ جاتا ہے، تو جڑ کا احاطہ کرتا ہے اور ریفریجریٹ کرتا ہے. کمچی آپ کے ریفریجریٹر میں 6 ماہ تک مزیدار رہیں گے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 56 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 3،596 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 13 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 2 جی |