بالامامک سرکہ غیر یقینی طور پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے
کیا آپ کو یاد ہے کہ بالامامیک vinaigrette سے پہلے ایک وقت یاد ہے؟ یا کچھ بالامامک چمک کے ساتھ لیپت؟ اگرچہ اطالویوں نے صدیوں کے لئے balsamic سرکہ استعمال کرتے ہوئے، صرف چند دہائیوں کے لئے امریکی کھانا پکانا ہے. اور شکرگزار کا شکریہ یہ ہمارے کھانے-بالامامیک سرکہ کی پیچیدہ ذائقہ کا ایک حصہ بن گیا ہے، یہ ایک ڈش میں گہرائی اور امیرتا ہے. جب بیلالامک سرکہ کا انتخاب کرتے ہیں تو آپ روایتی، مساجد اور تجارتی گریڈ سے منتخب کرنے کے لئے تین گریڈ ہوں گے.
بیلنسامک سرکہ کا استعمال کرتے ہوئے آپ کو کس طرح منصوبہ بندی اور آپ کتنا خرچ کرنا چاہتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ کس طرح آپ خریدتے ہیں. قیمت عام طور پر معیار کو طے کرے گی، لہذا یاد رکھیں، آپ حاصل کرتے ہیں جو آپ کے لئے ادا کرتے ہیں. کچھ سستی برانڈز سلفائٹ استعمال کرتے ہیں جو حفاظتی طور پر شامل ہیں، لہذا اگر آپ الرج ہو تو، لیبل کو پڑھنے کیلئے مزید محتاط رہیں.
روایتی بیلسامک
روایتی balsamic سرکہ صرف انگور سے بنایا جاتا ہے (پوری دبایا انگور) اور روایتی طریقہ میں تیار کیا جاتا ہے. یہ ریگیو ایمیلیا اور موڈینا، اٹلی، سخت سختی اور قواعد و ضوابط کے تحت بنایا گیا ہے، جہاں اسے نصف سے کم کرنے کے لئے پکایا جاتا ہے، پھر تین ہفتوں تک کھانسی چھوڑ دیا گیا ہے اور پھر پانچ سال یا کم از کم 12 سالہ جس قسم کے بیرل استعمال کیا جاتا ہے اس پر منحصر ہے.
شربت کی طرح استحکام رنگ میں بہت سیاہ ہے اور زبان پر ہموار ہے. پھل کے ذائقوں (انجیر، چیری، پیونچ)، ساتھ ساتھ چاکلیٹ اور پٹیاں موجود ہیں، اور روایتی بالامامیک سرکہ تجارتی ورژنوں کے مقابلے میں بہت زیادہ ملبوس اور کم امیڈ ہے.
سرکہ گرمی کو اصل میں اپنے ذائقہ کو برباد کر دے گا، اور سلاد ڈریسنگ میں اختلاط روایتی balsamic معیار کی فضلہ ہے. اس کے بجائے، بیر اور پنیر پر ایک ختم ہونے والی برج کے طور پر استعمال کریں، اور آئس کریم جیسے ڈیسرٹ بھی.
اگر آپ حقیقی چیز چاہتے ہیں تو، یہ یقینی بنائیں کہ بوتل کو ایٹٹو بالسامیکو تاجریزیلیل لیبل کیا جاتا ہے اور ڈی پی او کی خصوصیات ہے.
("ڈینوومینازئین ڈ آرگین پروٹوٹا")، اس کا مطلب یہ ہے کہ یورپی یونین کی اجزاء کی معیار، اصل، اور پیداوار کی ضمانت دی گئی ہے. اکیٹو بالسامیکو تاجریزنٹل کی ایک بوتل $ 40 سے $ 80 تک کہیں بھی خرچ کر سکتی ہے، لیکن آپ کو کسی بھی $ 200 تک بھی تلاش کر سکتا ہے.
کنسلٹنٹ (کنسرٹ) بلالامک
جہاں تک روایتی balsamic صرف وہی ہو سکتا ہے جو DOP ہدایات کے تحت تیار کیا جاتا ہے، مساجد بالامامک کم محدود معیار کے تحت بنایا جاتا ہے. یہ بنیادی طور پر ایک معیار بالامامیک ہے جو کہ جب ایٹیٹ بالالامیکو تاجریزنیل کے مخصوص قوانین پر عمل نہیں کیا گیا تو وہ موڈینا اور ریگگیو ایمیلیا کے باہر پیدا کیا گیا تھا، اس وقت تک عمر کی عمر نہیں تھی یا درست نگرانی کے تحت تیار نہیں کیا گیا تھا. . تاہم، چونکہ یہ باقاعدگی سے نہیں ہے، کم بلالامک کو "سازش" کے طور پر بھی لیبل کیا جا سکتا ہے. لہذا خریداری سے پہلے بوتل کو احتیاط سے پڑھنا ضروری ہے.
آپ لیبل پر دو تنازعات کے لئے تلاش کر سکتے ہیں: ایک آئی جی پی سٹیمپ ( اشارہ جیوگرافی پروٹوٹا ) یا Consorzio دی Balsamico Condimento کی مہر، ایک گروپ جو condimento معیار کی نگرانی کرتا ہے. اجزاء کی فہرست کی جانچ پڑتال بھی ایک گریڈ انگور کا تعین کرنے کا ایک طریقہ ہے جس کا پہلا جزو لازمی ہے (اور اگر یہ واحد علامہ ہے جس میں ایک عظیم نشانی ہے)؛ شراب سرکہ ٹھیک ہے، لیکن یہ فہرست میں سب سے پہلے نہیں ہونا چاہئے.
ایک اچھی مساجد بالامامک موٹی اور امیر ہونا چاہئے اور میٹھی، عطائی، اور مٹی پھل کا ذائقہ کا ایک اچھا مرکب ہے. یہ نسبتا مہنگا، تقریبا 40 ڈالر کی ایک بوتل بھی ہوگی. اسی طرح استعمال کریں کہ آپ روایتی balsamic ہو اگرچہ یہ کم پیسہ ہے کیونکہ آپ تھوڑا زیادہ لبرل ہوسکتے ہیں اور سلاد ڈریسنگ میں استعمال کرتے ہیں.
موڈینا آئی جی پی کے بیلالامک سرگر
یہ آپ کے گروسری اسٹور شیلف پر سب سے بڑی مقدار میں بیلنسامک کی قسم ہے. ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں بالامامک سرکہ کے لئے اعلی مطالبہ پورا کرنے کے لئے، پروڈیوسروں کو پیداوار کے ایک آسان اور تیز طریقہ کے ساتھ آنا پڑا. لہذا، پیداوار صرف ایک کھانا پکانے اور مختصر عمر کے عمل کے دوران کوئی خمیر مرحلے نہیں ہے. اس طرح، اس میں تیزاب سرطان کا مقابلہ کرنے کے لئے شراب سرکہ شامل ہے. تاہم، ذہن میں رکھنا، کہ رقم پر کوئی پابندی نہیں ہے لہذا کچھ قسمیں 50 فیصد شراب سرکہ تک مشتمل ہوسکتی ہیں.
وہ رنگ additives اور موٹائی کے ایجنٹوں کو بھی شامل کر سکتے ہیں. اجزاء کی فہرست کو پڑھنے کے علاوہ، آپ لیبل پر آئی جی پی کی تلاش کرنا چاہتے ہیں- اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ موڈینا میں پایا انگور کی قسموں سے پیدا کی جاتی ہے.
کیونکہ اس قسم کے سرکہ بہت مختلف طریقے سے بنائے جاسکتے ہیں، نظر اور ذائقہ بہت کم ہوسکتے ہیں. یہ موٹی ہوسکتی ہے (لیکن اس میں اضافی موٹرنر کی طرف سے ہو سکتا ہے) اور سیاہ، یا پتلی اور رنگ میں ہلکا ہو سکتا ہے. یہ قسم روایتی اور مساجد بالامامک کے مقابلے میں بہت زیادہ امیج ہے. آپ بوتلوں کو ڈھونڈنے $ 5، بوتلوں کے لئے کامل اور سلاد ڈریسنگ میں اختلاط تلاش کریں گے.
بیلنسامک سرگر ذخیرہ کرنا
بالامامک سرکہ کے ان قسم کے بارے میں اچھی چیز یہ ہے کہ وہ غیر یقینی طور پر ذخیرہ کر سکتے ہیں. بوتل کھولنے کے بعد کوئی تشویش نہیں ہے کیونکہ آکسیجن خرابی کا باعث بنتی ہے یا کسی بھی طرح کی مصنوعات کو تبدیل نہیں کرتی ہے. بالامامک سرکہ کو گرمی سے دور ٹھنڈی، سیاہ جگہ میں رکھیں. آپ بوتل میں ایک جھلک دیکھ سکتے ہیں - یہ عمل کی قدرتی مصنوعات کی مصنوعات ہے اور نقصان دہ نہیں ہے.