ہوجا سانتا (واضح طور پر اے ہہ شانہہ) ایک جڑی بوٹی ہے جس کا مرکز مرکزی اور خاص طور پر جنوبی میکسیکو میں بہت سی بچی برتن ذائقہ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
بڑی (ایک فٹ کے اوپر تک)، دل کے سائز، پودوں کی مخمل پتیوں کا ایک غیر معمولی اور پیچیدہ ذائقہ ہے جو وضاحت کرنا مشکل ہے. پودے مرچ مرچ کے خاندان کا ایک حصہ ہے، اور اس کے ساتھ ساتھ تھوڑا مرچ مرچ ذائقہ کے ساتھ ساتھ anise، eucalyptus، اور نٹمگ نوٹ ہے.
ہوجا سانتا بھیاساسراسس کی طرح ذائقہ بھی شامل ہے، کیونکہ اس میں ساسافراس درخت کے طور پر ایک ہی تیل شامل ہوتا ہے. ہوجا سانتا کی حفاظت کے طور پر کچھ سوال رہا ہے، کیونکہ تیل جانوروں کی مطالعہ میں کینسر کی وجہ سے ثابت ہوا ہے، لیکن انسانوں میں اس کا کوئی ثبوت نہیں ہے.
میکسیکن کھانا میں ہوجا سانتا کا استعمال
یہ جڑی بوٹیوں کا وسطی اور جنوبی میکسیکو میں وسیع پیمانے پر سٹز اور سیزس استعمال کیا جاتا ہے. ان میں سے بعض اوکاکا، بارباکووا کی تیاریوں اور چیپاس میں آوگانا آمدورفت، پیوبلا میں پائپان ویڈے، ویراسز میں مچھلی کی تیاریوں سے پیلے رنگ کی تل؛ بہت سے دوسرے ہیں.
اگرچہ ہججا سنتا کبھی کبھی قطبول، سوپ اور انڈے کے برتن میں ایک سازش کے طور پر استعمال کرنے کے لئے بہت ٹھیک سٹرپس میں کاٹ جاتا ہے، عام طور پر پکایا جاتا ہے، کیونکہ پتیوں کے رگوں کو خام کھایا جاتا ہے.
پری کولمبیا میکسیکا نے اپنے تلخ چاکلیٹ مشروبات کو ذائقہ کرنے کے لئے ہوجا سنتا کا استعمال کیا. آج بھی کچھ جگہوں میں جڑی بوٹی میٹھی گرم چاکلیٹ ذائقہ اور دواؤں کی چائے تیار کرنے کے لئے آج بھی استعمال ہوتا ہے.
تازہ ہوجا ساٹا کی پتیوں کو کبھی کبھی لپیٹ اور ذائقہ آرشیسی چیزیں استعمال کرنے اور بھاپنگ یا بیکنگ کے لئے tamales، گوشت، اور مچھلی کو لپیٹ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے .
خشک پتیوں کو بھی ایک موسمی طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے ، اگرچہ تازہ ہوجا ساٹا بہت زیادہ ذائقہ دار ہے اور زیادہ تر استعمال کے لئے ترجیح دیتے ہیں.
کہاں ہوجا سانتا تلاش کریں
امریکہ میں تلاش کرنے کے لئے بھیجا سانتا اب بھی تھوڑا سا مشکل ہے، اگرچہ یہ آہستہ آہستہ تبدیل ہوجاتا ہے.
شاید آپ اسے اپنے مقامی گروسری اسٹور چین میں نہیں ملیں گے. اگر آپ لاطینی امریکی کمیونٹی کے قریب رہتے ہیں، تو مقامی بازار میں یہ کچھ حیرت انگیز جڑی بوٹی ہے. اگر نہیں، توجاتی سانتا موسم گرما علاقوں میں اضافہ کرنا آسان ہے ؛ حقیقت یہ ہے کہ یہ ایک تیز رفتار اور بڑھتی ہوئی پودے ہے جو بعض اوقات ایک ناگوار گھاس پر غور کیا جاتا ہے.
اگر آپ کو ہجانا ساٹا تلاش کرنے میں قاصر ہیں تو، آپ پنکھ کے پنکھ پتیوں کا استعمال کرتے ہوئے سوپ اور سٹز کے لئے کچھ بھی اسی طرح کے ذائقہ لگ سکتے ہیں، جو بھی جھوٹی لائسنس کی طرح نوٹوں پر مشتمل ہے. تاہم، ذائقہ کا ہوجا سنتا کی پیچیدگی کسی دوسرے جڑی بوٹی کے ساتھ دوبارہ پیش نہیں ہے.
ہوجا سانتا پلانٹ کے نام
ہوجا سانتا ہسپانوی میں "مقدس پتی" کا مطلب ہے. اس نام کی ایک مقبول وضاحت مقدس خاندان کے بارے میں ایک افسانوی ہے: یہ کہا جاتا ہے کہ ورجن ورجن نے ایک بچہ پلانٹ کا انتخاب کیا، جب وہ اپنے بچوں کو تازہ ترین لاپتہ ڈاپروں کو پکڑنے کے لۓ کھا رہے تھے. جبکہ یہ ایک جادوگرہ کہانی کرتا ہے، یہ سب سے زیادہ یقینی طور پر ناقابل یقین ہے، کیونکہ یہ پودے (بوٹنیی طور پر پائپر اریٹٹم کے طور پر) معدنیات سے متعلق میس امریکہ سے تعلق رکھتے ہیں اور 2،000 سال پہلے مشرق وسطی میں نامعلوم تھا.
نجیوں میں، Aztecs کی طرف سے بولی جانے والی زبان اور میکسیکو میں بعض مقامی باشندوں کے درمیان ابھی بھی استعمال میں بہت زیادہ، ہوجا سنتا ٹلانپا یا tlanepaquelite کے طور پر جانا جاتا ہے .
(اس کا مطلب یہ ہے کہ "ارومیٹک ہربل دوا.") جو روایتی ادویات میں اس کے استعمال کے بارے میں بات کرتا ہے وہ کسی بھی قسم کی شرائط کا علاج کرنے کے لئے کھانسی، گھیمیت، اور بعض خواتین کی شکایات کے طور پر متوازن ہے.
اس شاندار پودے میں بہت سے دوسرے نام ہیں جو ہا ساٹا یا تلانپا سے الگ ہیں . مختلف علاقوں میں یہ بھی ایوو، یربا سنتا یا ہربرب سنتا، آیسیلو، ماں، الجنن، میکسیکن مرچلیف، جڑ بیئر پلانٹ، ویرا کروز مرچ، یا مقدس پیپپی آر بھی کہا جاتا ہے.