نئے کرکپٹس، جو گزشتہ پانچ سے دس سالوں میں تیار ہیں، پرانے ماڈلز سے زیادہ گرمی کھانا پکانے کے ہیں. اس نے جلدی اور اونچے ہوئے کھانے اور مایوسی کی وجہ سے. حال ہی میں میں نے اس مسئلے کو ائر ہاٹٹر باورچی خانے سے متعلق Crockpots اچھا یا برا میں خطاب کیا؟ .
جواب بہت زیادہ نہیں تھا.
میں نے کرکپٹس کے دو مینوفیکچررز سے رابطہ کیا، یا سست ککر . میں نے حریف سے واپس نہیں سنا، لیکن ہیملٹن بیچ نے جواب دیا. یہاں یہ ہے کہ ان کے گھر کے اقتصادی ماہرین نے کیا کہا:
- کھانا پکانے کے درجہ حرارت کو کم کرنے کے لئے ڑککن نہ ڈالو. یہ کھانا پکانے کے عمل میں بہت سے متغیرات متعارف کرایا ہے. اضافی مواد خوراک میں داخل ہوجائے گی، خاص طور پر جب کھانا پکانے کا وقت بہت لمبا ہے. ڑککن یا ہٹا دیا گیا ہے تو کھانے کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے. اور یہ سست کھانا پکانا: نم گرمی کے فوائد میں سے ایک کو ناراض کرتا ہے. سست ککر اور ڑککن کے درمیان نمی رکھنے کے لئے اب کوئی سیل نہیں ہوگی اور گوشت خشک ہوجائے گی.
- 'گرم' گرمی کی ترتیب پر کھانا پکانا مت کرو. یہ محفوظ نہیں ہے، خاص طور پر بڑے بڑے گوشت کے لئے کیونکہ درجہ حرارت 40 ڈگری فی خطرہ زون 140 ڈگری فی گھنٹہ تک تیزی سے کافی نہیں ہوگا. اگر آپ کے کرکپٹ میں 'سمر' ترتیب ہے، تو یہ مشورہ لاگو نہیں ہوتا.
میرا مشورہ؟ اگر آپ کے نئے سست ککر میں سے ایک ہے تو آپ کی تمام ترکیبیں میں کھانا پکانے کے وقت کو کم کرنا. میں جانتا ہوں کہ آپ کو سست کوکرنے کی سہولت کو مکمل طور پر خراب کرنا اور گھر کو آٹھ، نو یا دس گھنٹوں تک چھوڑنا ہے.
اور یہ مایوسی ہے. لیکن مینوفیکچررز ابھی پرانے کھانا پکانے والے درجہ حرارت پر واپس نہیں جائیں گے.
اور یہاں میں کیا کرنے جا رہا ہوں: ایک کراکپوٹ خریدیں جس میں بلٹ میں ترمامیٹر ہے. جب گوشت کی بڑی کٹ ایک روسٹ کی طرح کھانا پکانا تو، آپ کو آخری درجہ حرارت مقرر کر سکتے ہیں اور آلات خود کو بند کر دیں گے اور 'گرم رکھنے کی ترتیب رکھیں' تاکہ گوشت ختم نہ ہوجائے.
آپ کو دوسری ترکیبیں کھانا پکانے پر اس خصوصیت کا استعمال بھی کر سکتے ہیں - مکمل ہدایات کے مالک کے دستی کی پیروی کریں. اس کے علاوہ 'تاخیر کھانا پکانے' کی خاصیت نمایاں طور پر کھانا پکانے کا وقت بڑھا دیں گے.
میں پرانی کراکٹس اور گیریج کی فروخت، سستے کی دکانوں، قدیم اسٹورز، اور خاص طور پر ای بے پر سست ککر تلاش کرنے جا رہا ہوں. میں نے ایک ای بے تلاش کیا اور فروخت کے لئے سینکڑوں 'پرانی سست ککر' اور 'ونٹیج crockpots ' پایا.
ایک غار: اگر آپ ایک پرانے استعمال کراکپوٹ خریدتے ہیں تو، براہ کرم کھانا پکانا کرنے سے پہلے ان اقدامات پر عمل کریں. سب سے پہلے، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ بجلی کی ہڈی اور پلگ اچھی شکل میں ہیں اور یہ استعمال کرنے کے لئے محفوظ ہیں اس بات کو یقینی بنانے کے لئے بجلی کا لے لو. اور دوسرا، کراکپوٹ کے درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کریں.
درجہ حرارت کی جانچ کرنے کے لئے، ٹھنڈی پانی سے بھرا ہوا آلہ 2/3 بھریں. اسے ڈھانپیں، اسے باندھ لیں، اور اسے 8 گھنٹے تک کھانا پکانا. اس وقت، پانی کا درجہ کم از کم 185 ڈگری فی ہونا چاہئے. اگر یہ ٹھنڈا ہے تو، کرکپوٹ کا درجہ بہت کم ہے اور محفوظ نہیں ہوگا. اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہے، تو آپ کو کھانا پکانے کے وقت میں آپ کو اس کا استعمال کرتے ہوئے پہلی بار دیکھنے کی ضرورت ہوگی، اور اس کے مطابق ترکیبیں ایڈجسٹ کریں.