کڑھائی یا مہلک بادام کیا ہیں؟

کڑھ بادام کیا ہیں؟ اور، کیا وہ باقاعدگی سے بادام کے طور پر ہیں؟

دو سے متعلق ہیں لیکن بہت مختلف ہیں.

میٹھا بادام کے برعکس میٹھی بادام کے ذائقہ کو نکالنے کے لئے کڑک بادام پر عملدرآمد کی ضرورت ہے. اور، پروسیسنگ یا کھانا پکانے کے بغیر خام تلخ بادام مہلک ہوسکتے ہیں.

تلخ بادام کا خطرہ

تلخ بادام باقاعدگی سے، میٹھا بادام کی ایک قسم ہیں. تلخ بادام پر اس کے خام ریاست میں پراکسیسیانک ایسڈ کے طور پر جانا جاتا ہے - پرکسی ایسڈ کے نشان بھی شامل ہیں.

ہائیڈروسیانک ایسڈ ہائیڈروجن سنائیڈ اور پانی کا حل ہے. زراعت، معروف زہر کا نامیاتی ورژن ہے، سینانایڈ. کڑھائی بادام کھانے کے بدترین علامات آپ کے اعصابی نظام کو بند کردیئے جاتے ہیں، شدید سانس لینے، اور موت بھی شامل ہوسکتے ہیں. کم سے کم سات سے 10 غیر منسلک کڑھائی بادام بچے کو مار سکتا ہے، اور تقریبا درجن سے 70 گری دار میوے 150 پونڈ بالغ کو مار سکتا ہے. عین مطابق نمبر گری دار میوے کے سائز پر منحصر ہے.

اگر وہ پکایا جاتا ہے تو کڑھ بادام زیادہ زہریلا نہیں ہیں، لیکن قطع نظر، غیر متوقع گری دار میوے کی فروخت امریکہ کے تلخ بادام میں اب بھی استعمال کیا جاتا ہے یورپ اور دیگر ممالک کے علاقوں میں. جرمنی میں فارمیسیوں میں کڑھائی بادام فروخت کی جاتی ہیں اور کرسمس کی چوری میں یا ایک کرسمس کے پھل کیک میں جزو ہیں. اس کے علاوہ، یورپ میں ماربوز اور کوکیز بنانے کے لئے کڑھائی بادام استعمال کیا جاتا ہے اور یونان میں ایک قسم کی میٹھی شربت بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

بادام نکالنے اور بادام ذائقہ شدہ شراب بنانے کے لئے کڑھائی بادام عملدرآمد کی جا سکتی ہیں.

جب ابلا ہوا یا پکایا جاتا ہے، تو پیڈک ایسڈ کو باہر نکالتا ہے.

تلخ اور میٹھی بادام کے درمیان فرق

تمام بادام دو اقسام میں سے ایک میں گر جاتے ہیں. بادام یا تو میٹھی یا تلخ ہیں. میٹھی بادام سائنسی طور پر پرونس ڈولس کہتے ہیں، ڈولسیس "مٹھائی" کے لئے لاطینی ہے. آپ میٹھا بادام کے مٹھی نکالنے اور جگہ پر کھا سکتے ہیں.

وہ کچلنے اور ڈیسرٹ اور دیگر برتنوں پر چھڑکیں گے. تجارتی طور پر، وہ امریکہ، آسٹریلیا، جنوبی افریقہ اور بحیرہ روم کے فارموں سے حاصل کیے جاتے ہیں، جہاں گری دار میوے درختوں پر بڑھ جاتے ہیں.

درختوں پر کڑھائی بادام بھی بڑھتی ہیں، اور وہ میٹھا بادام سے زیادہ مختلف نہیں ہوتے ہیں. کڑھائی بادام تھوڑا چھوٹا ہوتا ہے اور اشارہ ختم ہوتا ہے. تلخ بادام عام طور پر کافی مضبوط خوشبو دیتا ہے اور اکثر غیر مشروط مصنوعات کو صابن یا خوشبو کی طرح بنا دیتا ہے. ان میں کافی سنترپت چربی کا مواد موجود ہے. کڑک بادام ایشیا اور مشرق وسطی سے تعلق رکھتا ہے لیکن امریکہ میں بڑھتی جا سکتی ہے، اور درختوں کو جھاڑو میں استعمال کرنا پڑتا ہے. امریکہ میں، یہ صرف گری دار میوے ہے جو فروخت نہیں کیا جا سکتا ہے. تلخ بادام سائنسی طور پر پرونس ڈولس ویار کہتے ہیں. امارا، لفظ امارا کا مطلب ہے "تلخ".

آپ کو کٹھور تلخ بادام پر گول کرنے کا امکان نہیں ہے کیونکہ نام سے پتہ چلتا ہے کہ نٹ اچھا نہیں ذائقہ کرتا ہے. نٹ کو لفظی طور پر تلخ ہے، ان کی شوق کے اندر پختگی کے بڑھتے ہوئے ہونے کے نتیجے میں ایک دوبارہ جینی جین کی وجہ سے کھلنے کی بجائے. یہ تلخ ذائقہ امیگدالین سے ہوتا ہے، جس میں نٹ کے اندر ایک کیمیائی مرکب ہوتی ہے جو جنگلی میں کھایا جا سکتا ہے. نمی سے نمٹنے کے دوران امیگدالین کو دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: ایک شدید بادام کا ذائقہ جو اصل میں واقع ہوتا ہے، اور ہڈیسیسیانک ایسڈ جو گری دار میوے کو مہلک بناتا ہے.

دواؤں کا استعمال

لوہ طور پر، تلخ باداموں کو لوک دوا میں دواؤں کے استعمال کے بارے میں اطلاع دی جاتی ہے. تلخ بادام فروخت نہیں کر رہے ہیں یا امریکہ میں تجارتی یا دواسازی استعمال نہیں کرتے ہیں، مقامی ترکیبوں کے مطابق، کک بادام کھانوں، پٹھوں کی اسپاسس، درد، خارش اور دیگر حالات کا علاج کرنے میں کہا جاتا ہے، اگرچہ ان کی مؤثر اثرات میں کبھی ثابت نہیں ہوا ہے.

1970 اور 1980 کے دہائیوں میں، تلخ بادام میں ایک جزو، وٹامن B17، کینسر کے علاج کے طور پر تحقیق کی جا رہی تھی. کئی لوگوں نے امریکہ سے سفر کرنے کے لئے صرف وینامین B17 ریفینن کو صرف سینانایڈ زہر سے متعلق مسائل سے مرنے کے لئے دیا. ان لوگوں میں سے ایک مشہور امریکی اداکار اسٹیو میککین تھے.