کیٹولون کا علاقہ اس کے منفرد پاک رواج ہے اور ان میں سے ایک ہیں. کلکوڈا لیلیڈا (لیرہ) سے مختلف قسم کے شبہات ہیں. ویلز سے کرکٹ، تارراونا یورپی یونین کی طرف سے محفوظ جغرافیائی اشارہ کے طور پر رجسٹر کیا جاتا ہے. وہ لیکس کی طرح ہیں، ایک عام سبز پیاز سے زیادہ بڑا، اور ملکر بھی.
کیلکٹس کیسے بن گئے ہیں؟
پیاز باہمی پودے ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ انہیں بیجوں سے بیج کی پیداوار کا ایک سائیکل مکمل کرنے کے لئے دو موسم کی ضرورت ہے.
موسم بہار میں پودے لگائے ہوئے بیج اگلے دنوں تک کافی ہو جاتے ہیں جب موسم بہار میں لگائے جاتے ہیں یا "سیٹ" کریں گے. پھر بلب بڑھ جائے گا اور مر جائے گا. کسی کا پیاز بلب جو کھایا نہیں جاتا ہے، اس کے بعد اگلے برس دوبارہ چھڑکا جائے گا. وہ بلب قائم نہیں کرتے ہیں، لیکن پھول اور بیج میں جاتے ہیں. کیلکوٹ بڑھنے کا خاص طریقہ اس سائیکل کو روک دیتا ہے.
اس علاقے میں صدیوں کے لئے کیلکوٹ اضافہ ہوا ہے. 1800 کی دہائی کے آخر میں، ویلز میں ایک کسان نے انہیں خاص طریقے سے پودے لگانے لگے. انہوں نے زمین کے ساتھ ان کو ڈھونڈنا شروع کیا تاکہ کھانے کا حصہ سبز نہیں ہوتا، لیکن سفید طور پر بڑھتی ہوئی سفید asparagus کے طریقہ کار کی طرح سفید رہتا ہے. کاٹالانین کی زبان میں، اسے کالکر کہا جاتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ "اپنے جوتے ڈالیں." فصل نومبر میں شروع ہوتی ہے اور اپریل تک جاری رہتی ہے. اصل کوکاٹڈا کا موسم فروری سے مارچ تک ہوا لیکن بہت مقبول ہو گیا ہے کہ موسم بڑھایا گیا ہے. جنوری کے آخری ہفتے ویلز میں سب سے زیادہ مشہور کیلکوٹا جشن منعقد کی جاتی ہے.
کیلکٹس کو کیسے کھانا پکانا
کیلکوٹ کھانا پکانے کے روایتی کاٹالانین کا طریقہ ان کے بھوک لگی باربیکیو پر گرنا ہے. کیلکوٹ اخبار میں لپیٹ کر آتے ہیں، جو انہیں ٹینڈر دیتا ہے. وہ ایک ٹراکٹٹا چھت ٹائل پر، ایک پلیٹ کے بجائے خدمت کر رہے ہیں، انہیں گرم رکھنے کے لۓ. ڈنروں کو بھاری بیرونی تہوں سے چھٹکارا، پھر نمکینڈاڈا میں ٹینڈر بلب ڈوبیں ، بادام، ٹماٹر، لہسن، مرچ، سرکہ اور تیل سے بنا چٹنی.
ایک گلاس ریڈ شراب کے ساتھ اس ڈش کا لطف اٹھائیں.
گھر میں ایک کیلکوٹا بنائیں
اگر آپ Cataluña کے علاقے میں نہیں رہتے ہیں تو، کیبل کے بجائے بڑی سبز پیاز کا استعمال کریں. باربیکیو پر ان کو گر کرو اور ان سے نمٹاسکسڈا چٹنی کے ساتھ خدمت کرو.