01 کے 07
Meringue Basics
Meringue کے باؤل. مولی واٹسن بلند رفتار تکیا کی طرح کی قسم کی معیار، انڈے کی سفیدیاں ایک شکل سازی جھاگ میں ڈالنے کا باعث بنتی ہے، جس میں چینی (عام طور پر کنفیکشنر یا پاؤڈرڈ چینی) بھی شامل ہے اور اسے بیکنگ کرنا ہوتا ہے. کچھ مریضوں کو ہلکا پھلکا پکایا جاتا ہے، لہذا ان کی بیماری ابھی تک نرم ہوتی ہے، دوسروں کو پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ پورے راستے سے کچل نہ جائیں. زیادہ تر مریضوں کو بہت کم درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے تاکہ انڈے کے سفید برتن سے بچیں، لیکن جب میئریو دوسرے ڈیسرٹ کے لئے ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے (لیونیم میریرئ پائی یا بیکڈ الاسکا سوچیں)، یہ ایک گرم تندور میں رکھا جاتا ہے باقی میٹھا کے بغیر بھاری جلدی بھوری بھوری سے بروکر.
Meringue بنانے کے لئے یہ بنیادی طریقہ آپ کو عام طور پر meringue بنانے کے لئے تکنیک سے پتہ چلتا ہے، چاہے پاؤلووا کے لئے سامان کی بڑی رفٹس، ان بھول بھول کوکیز جیسے چھوٹے بٹن)، کلاسک Oeufs ایک لا Neige ، بیس کے لئے poached "انڈے" pies اور کیک کے لئے گھر marshmallows ، یا meringue کے طور پر frosting کے لئے confections کے لئے.
صحیح مقدار کی تلاش میں سادہ مریج کے لئے، چاہے ایک بڑا بٹ، دو 8 انچ حلقوں، 1 ٹاور پائی کی قابل، یا دو درجن چھوٹے کوکیز، 6 انڈے کے سفید ، 1/8 ٹسپیں استعمال کریں. نمک ، 1/8 ٹیس. ٹارکر کی کریم (اختیاری، لیکن انڈے کو پکانا میں مدد کرتا ہے)، اور 1 کپ پاؤڈرڈ چینی .
02 کے 07
کمرہ درجہ حرارت انڈے کے ساتھ شروع کریں
انڈے کے ہڑتال کوڑنے کے لئے. مولی واٹسن تازہ انڈے سفید جلد تیز ہو جائیں گے اور بڑے عمر کے انڈے سے سفید ہونے سے زیادہ مستحکم ہو جائیں گے. جب وہ سرد ہوتے ہیں لیکن مؤثر طور پر جب تک وہ کمرہ کے درجہ حرارت پر موجود ہوتے ہیں، وہ الگ الگ کرنے کے لئے انڈے الگ الگ ہوتے ہیں. تو انڈے کو الگ الگ کریں جب وہ ٹھنڈے ہو اور سفیدیاں ان کو ٹھنڈا کرنے کے لۓ آدھی گھنٹے کے لئے بیٹھے.
جب آپ انڈے کو جدا کریں تو بہت محتاط رہیں. کسی بھی زردی جسے سفیدوں میں اپنا راستہ بناتا ہے اس کو سفید جگہوں پر بھاری اور بھوک کے طور پر پھینکنے سے بچائے گا. جب کچھ انڈے سے زیادہ الگ ہوجائے تو، تین کٹوری کا طریقہ استعمال کریں: ایک کٹورا انڈے کو کچلنے کے لۓ، سفید ڈالنے کے لئے اور کسی کو ڈالنے کے لۓ. اس طرح جمع شدہ ہولڈر زرد کی طرف سے آلودہ نہیں ہوتے ہیں. آپ نے غلطی سے توڑ دیا.
لوگوں کے ساتھ کیا کرنا ہے؟ ایک ہلکی بناؤ (یہ چاکلیٹ پڈنگ الہی ہے) یا میئونیس قسم کی ساس ( ایائیولی اور رویل دو عظیم اختیارات ہیں) بناتے ہیں.
ایک بڑی کٹورا میں انڈے کا چمک رکھو. اگر آپ کا ایک تانبے کا کٹورا ہے، جیسا کہ تصویر کے طور پر، اس کا استعمال کرنے کا وقت ہے - کیمیائی ردعمل ان کی حجم کو روکنے میں مدد کرے گا اور آپ کو ٹرمار کریم کو ختم کر سکتے ہیں. اگر آپ کو فکر نہیں ہے تو، کوئی بڑی کٹورا اور ٹارکر کا کریم چال نہیں کرے گا.
03 کے 07
Frothy تک مارو اور نمک شامل کریں
انڈے کے جھاڑو فریم کو مارے گئے ہیں. مولی واٹسن انڈے تھوڑا سا جھاگ تک جب تک ایک کھڑے مکسر پر ایک صاف صاف وائک (اگر آپ کے پاس ایک بیلون واسک، سب سے بہتر) یا صاف بیٹریاں یا وائک منسلک استعمال کریں. پھر تمار کا نمک اور کریم چھڑکاو، اگر آپ اسے استعمال کر رہے ہیں (اگر آپ ایک تانبے کی کٹورا میں انڈے پھینک رہے ہیں تو، ٹارکر کی کریم کو چھوڑ دیں). استحکام کاروں کے طور پر ٹارار کام دونوں کی نمک اور کریم اور انڈے کے سفیدوں کو ان کی شکل کو پکڑنے میں مدد ملے گی.
04 کے 07
انڈے کی ہڈیوں کو پکڑو
کٹور اور وائک میں سخت چوٹیوں میں انڈے کے جھوٹ. مولی واٹسن اب اس کا وقت، انڈے کا ہنر، بھوک یا شکست ہے. آپ لازمی طور پر انڈے کے پتوں میں ہوا کو مجبور کر رہے ہیں، جس میں انڈے کے سفید حصے میں پروٹین کو پھیلانے اور سفیدوں کے اندر اندر پانی کے ارد گرد بلبلے پیدا کرنے کی وجہ سے. پہلے انڈے کا سفید نرم چوٹیوں تک پہنچ جائے گا (اگر آپ وائسک یا بیٹریاں نکالیں گے اور ایک چوٹی تشکیل دے سکیں گے اور پھر اس کو چھوڑ دیں گے)، پھر مضبوط چوٹیاں (جب آپ ویسک یا بیٹریاں ہٹائیں گے جس کی شکل اس شکل کو برقرار رکھے گی)، اور پھر سخت چوٹیوں (نہ صرف انڈے کی سفید سطح پر رکاوٹ ہوتی ہے، بلکہ اسکی چوٹی یا بیٹریاں چوٹیوں پر جب چوٹیوں کو اوپر اوپر دکھایا جائے گا). کھڑے اکیلے meringue کے لئے - meringue کوکیز اور pavlovas - آپ یہاں دکھایا ان لوگوں کی طرح سخت چوٹیوں کے لئے چاہتے ہیں. ٹھنڈے طرز طرز کے لئے نرم یا فرم چوٹی عام طور پر ٹھیک ہے.
ان مراحل کو احتیاط سے دیکھو، کیونکہ اگر آپ انڈے کی سفیدی سے زیادہ برتری دیتے ہیں تو اس پروٹین کو پانی اور جھاگ کا واقعی بے نقاب اختلاط پیدا کرنے میں پھینک دیا جائے گا.
05 کے 07
شوگر شامل کریں
Meringue بنانا - شوگر کو شامل کرنا. مولی واٹسن اگر آپ خاص طور پر کرنا چاہتے ہیں تو، آپ کو چینی کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے جس میں انڈے کی سفید چیزوں کو پھیرنے سے بچنے کے لۓ بچا سکتا ہے، لیکن چھڑکنے سے یہ بھی ٹھیک ہے کہ یہ کام بھی ٹھیک ہے.
06 کا 07
شوگر میں بھیڑ
Meringue کے باؤل. مولی واٹسن چینی میں چراغ یا شکست - یہ معلوم ہے کہ انڈے کے سفید تھوڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں گے، لیکن وہ مکمل طور پر چینی میں شامل کرنے کے لئے بھیڑ ڈالیں تاکہ وہ مریجوں میں گھل جائے اور انڈے کی سفیدیاں نرم، بھوک اور تھوڑی چمکتی نظر آتی ہیں.
آپ جانتے ہیں کہ مریض، کچھ فیشن میں صرف پکایا جا سکتا ہے!
07 کے 07
بیک یا استعمال کریں
Meringue کوکیز بنانا. مولی واٹسن meringue پکانا کرنے کے لئے، سلپت پیڈ کا استعمال کرتے ہوئے، ہلکے آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ بیکنگ کی چادریں تیار کرتے ہیں، یا ان سے ملنے والی کاغذ کا استقبال کرتے ہیں. میں بھی چادروں کے ساتھ چادر لائن کرنے کے لئے جانا جاتا تھا اور ورق ایک ہلکا سپرے دے دیتا ہے ایک سپلول کو رفوں کو پھیلانے یا بڑے پیمانے پر millsue بنانے کے لئے استعمال کریں؛ meringue کے چھوٹے mounds پر گڑبڑ پر چمچ کا استعمال کریں؛ یا، سپر فانسسی حاصل کریں اور پیسٹری بیگ استعمال کریں جیسے ڈیزائن یا شکلیں پائپ کریں جیسے آپ چاہیں.
کلاسک meringue کے لئے، 225 فٹ پر پکانا جب تک کہ آپ کو پسند نہیں ہے جب تک کہ meringue کم سے کم باہر، یا پوری طرح سے کرکرا ہے. یہ وقت 30 منٹ سے ایک گھنٹہ سے زیادہ مختلف ہو گی جس پر منحصر ہے کہ کس طرح بڑے پیمانے پر ہیں اور کس طرح آپ ان کو پکارتے ہیں. مزید مریضوں کو خشک کرنے کے لئے، آپ انہیں کئی گھنٹوں کے لئے یا رات کے رات تک بند کر سکتے ہیں.
نوٹ: اگر آپ بارش سے باہر لے جاتے ہیں تو سبھی اداس اور رونے لگتے ہیں تو بارش کرنے یا ورنہ باہر آلودگی کرنے کی کوشش نہ کریں.