پیکنگ گرمی ادا کرتا ہے
اگر آپ گھریلو کرغیزی strudel بنانے کے لئے چاہتے ہیں، تو آپ کو ایک پرانی ملک ہدایت، ایک مضبوط بیک اور ہتھیاروں کی ضرورت ہوگی، کئی سال کے مقدمے کی سماعت اور غلطی، اور ایک اچھا ہاتھ سے منعقد ہیئر ڈرائر کے ذریعے تیار کی مہارت.
ہاں، ایک ہیئر ڈرائر. یہاں ایک ایسی مثال ہے جہاں پیکنگ گرمی واقعی میں ادا کرتا ہے.
گری، انڈ انڈیا میں سینٹ جوزف چرچ چرچ کے ایک پیرشینر مریم ہوران کہتے ہیں، "ہم اسے بھرنے سے قبل آٹا خشک کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں."
ایک وقت کے قابل رواج
میریری 87 سال پہلے گیری میں پیدا ہوا اور اس نے اپنی ماں، مریم پررووچ سے کرغیز کھانا پکانے کے بارے میں سیکھا.
"اس نے مجھے اس وقت سے کھانا پکانا جب میں چیئر پر کھڑا ہونے کے لئے کافی عمر سے تھا، کیونکہ اس کی مدد کی ضرورت ہے. اس نے میرے والد، میری دو بہنوں اور ہمارے چار کمرے کے گھر میں ایک وقت میں 10 بورڈز کی نگرانی کی. "
ان دنوں، یہ پورے خاندان کے لئے ایک کمرے میں سونے اور دیگر بیڈروم کرایہ پر مردوں کو جو قریب کے سٹیل ملز میں کام کرنے کے لئے کرایہ پر عام طور پر تھا. جیسے ہی دن کی شفایابی نے اپنے بستروں کو صبح کے وقت خالی کر دیا، نذر شدہ رات کے عملے نے اب بھی گرم کیڑوں میں پھینک دیا.
"یہ لوگ صرف ایک یا دو شرٹ تھے، لہذا میری ماں ہر وقت کپڑے دھو رہی تھی. میں نہیں جانتا کہ وہ کس طرح کرتی تھی. وہ 4 بجے، ناشتہ بنائے، کام کے کھانے میں بھرا ہوا اور گھر کی روٹی کو ہٹا دیا."
لیکن اس ہیکی شیڈول کے باوجود بھی، ہوران کی ماں نے اس کی بیٹی کو اس کی بیٹی کے پاس جانے کے لئے وقت کا سامنا کرنا پڑا - اس کے بیٹوں، نٹ رولوں، پنیر رولز، سوپ، سٹز اور گھر نوڈلس، چند ناموں پر.
"باورچی خانے ہماری روزمرہ کی زندگی کا مرکز تھا. ہم نے وہاں سب کچھ کیا کیونکہ وہاں ایسا کرنے کا کوئی دوسرا موقع نہیں تھا. ہم نے وہاں کھایا، تفریح کیا، اپنے گھر کا کام کیا، کپڑے دھویا."
اور ناراض مواقع پر ہوران کی والدہ ہوران کے پڑوسی کا دورہ کرتے تھے اور ایک دوست اپنے ہاتھوں کو سختی سے بنا کر کوشش کرینگے.
"اگر آٹا ٹھیک نہیں ہوا تو، ہم اسے ردی کی ٹوکری میں چھپا دیں گے. میں اپنی ماں سے نفرت کرتا ہوں کہ ہم کتنے بازو پھینک چکے ہیں. آپ جانتے ہیں کہ ان دنوں میں ہر قلم کا شمار ہوتا ہے. 18 سال تھا، اگرچہ، میں اپنے آپ کو ایک اچھا سختی بنانا چاہتا تھا. "
ایک مردہ آرٹ
سٹرڈیل بنانے کا ایک گمشدہ آرٹ بن رہا ہے اور سینٹ جوزف کے کارکن چرچ میں خواتین بھی ان کے فنرایسسر کی پیداوار کو سست کر چکے ہیں. اونچائی پر، خواتین نے ایک بار 50 سے 60 پونڈ آٹا کا استعمال کیا.
ایک عام سوراخ کرنے والی سیشن شروع ہونے پر 6:30 بجے شروع ہوا. خواتین دو ٹیموں میں شامل ہوئے تھے - آٹا ساز اور بھرنے کے سازوسامان، اور اوون کو 350 ڈگری تک پھینک دیا گیا.
"ہر کسی کو 3 پونڈ آٹا کھا کر آٹا دینا ہے. آپ کو ہوا کی جیب اصلی چھوٹی سی تک گھاؤنا ہے. اگر وہ بڑی ہو تو، آٹا کھا جائے گا. لہذا آپ کھانچے اور گھاڑے جب تک کہ آپ آٹا میں کاٹ نہ لیں ہاران کا کہنا ہے کہ ہوا جیب چھوٹے ہیں. "پھر ہم نے اسے ایک گرم تندور میں آرام کرنے کے لئے رکھی ہے جبکہ ہم میزیں تیار کرتے ہیں."
خواتین نے 8 8 فٹ فٹ میزائل پر سفید ٹیبل کلاتھ رکھی تھیں اور کپڑے آٹے کے ساتھ دھولے ہوئے تھے. آٹا کا ایک ٹکڑا سب سے اوپر پر لگایا گیا اور نرم کھینچنے لگا.
"ہم نے کونوں پر گرم مکھن رکھی، تھوڑا سا بڑھا اور آرام کرنے دو.
اس کے بعد ہم میں سے چار یا پانچ کھودنے لگے، کھجور کی طرف بڑھتے ہوئے. جب آٹا میزوں کے اختتام پر پہنچ گیا، تو ہمیں اسے تھوڑا سا خشک کرنے دینا پڑا یا نہایت اس میں سوراخ ڈالۓ. ہاران کا کہنا ہے کہ اس وقت بال خشک کرنے والوں میں آیا ہے.
اس کے بعد آٹا زیادہ مکھن کے ساتھ پھینک دیا گیا تھا اور بھرنے سے سیب یا پنیر کے ساتھ پھینک دیا گیا تھا. دو خواتین میزائل کے سرے کا استعمال کرتے ہوئے آٹے کو پھینکنے کے لئے روایتی شکل میں بنانے کے لئے استعمال کرتے تھے. حوصلہ افزائی پگھل مکھن کے ساتھ اور 35 سے 45 منٹ تک پکایا گیا.
یہ پورے دن چلا گیا - کھینچنے، خشک کرنے، بھرنے، بیکنگ، ھیںچنے، خشک کرنے، بھرنے، بیکنگ. جب سب کچھ آگے بڑھ گیا اور آخری بیچ خشک کر رہا تھا، خاتون نے آخر میں 1 بجے دوپہر کے کھانے کے وقفے میں لے لیا - عام طور پر بھوڈلی پٹھوں کو کچلنے یا بچت پنیر سے بھرا ہوا ہے.
اس کے بعد یہ مطالعہ ختم کرنے کے لئے واپس آ گیا، صفائی اور آخر میں تقریبا 3 بجے چھوڑ کر یہ محبت کا محنت تھا.
اس پیسٹری آرٹ کو زندہ رکھنے میں اپنا ہاتھ آزمائیں.