چاہے صاف یا کاکلی میں، یہ پسندیدہ ہے
سسکو ایک باضابطہ جنوبی امریکی برانڈی ہے جس کے ساتھ تاریخی تاریخ اور ایک پرجوش مندرجہ ذیل ہے. پیرو اور چلی برآمد دونوں پائپس، اور دونوں ملکوں نے شراب کی اصل پروڈیوسرز کا دعوی کیا ہے.
پکوس انگور کے صرف مخصوص قسموں سے بنا دیا گیا ہے، جو خمیر اور مایوس ہوتے ہیں "قوی". یہ مشہور پیسکو کھاڑی میں ضروری اجزاء ہے اور پیرو میں ایک قومی سسکو سور دن (ڈیا ڈیل سسکو سور) بھی شامل ہے.
ہسٹری
ہسپانوی conquistadores ان کی اپنی کھپت اور برآمد کے لئے شراب بنانے کے لئے انگور کے انگور جنوبی امریکہ میں لایا. یہ کہانی ہے کہ پکوس آئتاکار انگور استعمال کرنے کا راستہ بننے میں آیا جس میں شراب بنانے کے لئے ناپسندیدہ تھے. سسکو تکنیکی طور پر ایک برانڈی ہے، جس میں خمیر شدہ انگور کے رس کو خالی کرکے بنایا جاتا ہے.
اس غیر معمولی برانڈی کا نام کس طرح مل گیا ہے تنازعہ میں ہے. کچھ کہتے ہیں کہ "پیسکو" کیوچان لفظ "پیسکو" سے آتا ہے جو پیرو کے آئی اے سی وادی کے علاقے میں پایا جاتا ہے. یہ پیسکو کے شہر، پیرو کے نزدیک لینس کے قریب بندرگاہ شہر کے بعد نامزد کیا جا سکتا ہے جس سے پیسکو لیما کو بھیج دیا گیا تھا. نام سے کہا جاتا ہے کہ بڑے پری کولمبین مٹی کے برتنوں سے پکوس کہا جاتا ہے جو انگور کو خم کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
سسکو سالوں تک سسکو کے ساتھ ساتھ سسکو بھی چلی گئی ہے. یہ علاقوں ایک ہی ہسپانوی وائس وفاداری کے تمام حصے تھے. اس کے بارے میں سخت تنازع کیا گیا ہے کہ پائکو چلی یا پیرو سے تعلق رکھتا ہے یا نہیں.
پیداوار
پیسکو پیرو اور چلی کے نامزد علاقوں میں اگلی انگور کی مخصوص اقسام سے بنا دیا گیا ہے. انگور شراب میں خمیر کردیئے جاتے ہیں، پھر مایوس ہوتے ہیں. نتیجے میں شراب کی مختصر عمر میں، پھر بوتل ہے. پیرو میں، پیسکو کبھی نہیں پھنس گیا ہے، اس کی پیداوار کو کنٹرول کرنے والے بہت سخت، مخصوص قوانین کے مطابق.
چلی میں، پکوس کبھی بھی مطلوبہ الکحل کے مواد تک رسائی حاصل کرنے کے لئے متعدد پانی سے ملتا ہے.
سسکو کی اقسام
انگور کے سات قسموں سے بنا پکوس کی چار اقسام ہیں. سسکو پیرو صرف سیاہ، غیر مہاکاوی انگور، عام طور پر کوئبران قسم سے بنا دیا جاتا ہے. یہ اصل انگور تھے جو اسپین سے لایا گیا تھا، جو سمجھتے تھے اور ان کے نئے ماحول سے منسلک ہوتے تھے، جس کے نتیجے میں ایک منفرد ذائقہ ہوتا تھا. پکو آومیٹیٹو چار مزید پھل اور عمودی قسموں میں سے ایک سے بنا دیا گیا ہے: Muscatel، اٹلی، الیلا، اور Torontel. سسکو آولولڈو ایک غیر مہاکاوی انگور اور ایک یا زیادہ عمودی قسموں کے مرکب سے بنا دیا جاتا ہے. سسکو سبو ورڈ جزوی طور پر خمیر شدہ انگور سے بنا دیا گیا ہے. سسکو پاؤو اور پیسکو آلوولڈو مختلف قسم کے پیسکو کھا سکتے ہیں.
سسکو کاک
سسکو بہت دلچسپ کاک میں اہم اجزاء ہے. اگرچہ سسکو اعلی الکحل مواد (60 سے 100 ثبوت) کے حامل ہے، یہ بہت ہموار ذائقہ ہے، اور بہت سے لوگ اسے صاف پیتے ہیں. سسکو اپنی طاقت کے ساتھ پہلے ٹائمروں کو حیران کرنے کے لئے جانا جاتا ہے، خاص طور پر جب ایک کاکلی میں مرکب ہوتا ہے. سسکو کھالوں کو بدقسمتی سے کافی مضبوط ہے.
لیما نے پہلی پپوس کھوٹا کے لئے کریڈٹ لیتا ہے. اس کے موجد کو شمالی امریکہ بارٹرڈر، وکٹر مورس - کہا جاتا ہے کہ "گرنگو موریس" - 1920 ء میں، جو پلازا ڈی ارمس کے شہر کے قریبی شہر کے قریب مورس بار کے مالک تھے.
سسکو کے علاوہ، ایک عظیم پیسکو کھوٹا کے اہم اجزاء پیسکو، بہت کم کلیدی لمبائی، ایک انڈے سفید اور کوسوستورا بٹسر ہیں . کلاسک کی تیاری برف سے ہل گئی ہے، لیکن اس کو کچلنے والی برف کے ساتھ ایک بلڈر میں بھی "منجمد" بنا دیا گیا ہے. جب ایک پیسکو کھوٹا گلاس میں ڈال دیا جاتا ہے (عام طور پر ایک پرانے فیشن کاک شیشے)، گلاس کے سب سے اوپر انڈے سفید کم از کم ایک انچ کا جھاگ بنانا چاہئے. جھاڑو کے سب سے اوپر پر پٹھوں کو چھڑکایا جاتا ہے.
بہت سے دوسرے کلاسک پیسکو کاک ہیں:
- الگرروبینا، الکرمروبینا شربت اور ملبے دودھ کے ساتھ ایک کریمی کاکلا بنایا گیا ہے
- chilcano (پیسکو اور ادرک الی)
- چلی کرسمس کے کاکیل کول ڈی مونو ("بندر کی دم").
رجحان نئے پیسکو کاک اب بھی ایجاد کیا جا رہا ہے، اور بہت سے جنوبی امریکہ میں دستیاب غیر ملکی اشنکٹبندیی پھلوں کا استعمال کرتے ہیں. ماراکویا کھالوں کا جذبہ پھل کا جوس کے ساتھ بنایا جاتا ہے، اور مقبول ایوئٹوموٹو ھٹا ٹماٹریلو جیسے پھل کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
Mango sours مزیدار طریقے سے تازہ ترین ہیں.