مچھلی: اساتذہ

ہم سب جانتے ہیں کہ مچھلی نہ صرف اچھا کھانا بلکہ آپ کے لئے اچھا ہے. اومیگا 3 فیٹی ایسڈ سے صرف فوائد کسی بھی کھانے کے لئے ایک اچھا انتخاب بناتی ہے. لیکن غذائیت پسندوں کا کہنا ہے کہ ہم صرف کافی مچھلی نہیں کھاتے ہیں. مجھے لگتا ہے کہ ایک وجوہات میں سے ایک یہ ہے کہ لوگ صرف یہ نہیں جانتے کہ یہ کیسے کریں. یہ واقعی بدقسمتی سے ہو گی کیونکہ مچھلی کھانا پکانا بہت آسان ہے. اگر آپ اپنے آپ کو پکڑ لیتے ہیں تو میں یقین کروں گا کہ آپ کو معلوم ہے کہ مچھلی صاف کرنے اور مچھلی کو کس طرح.

اگر آپ اپنی مچھلی کو یاد کرتے ہیں تو یاد رکھیں کہ تازہ اور منجمد درمیان فرق ہے. منجمد کرنے کا عمل خلیات کو پھیلا دیتا ہے اور توڑتا ہے. یہ ذائقہ بدل جائے گا. اب کچھ کچھ ذائقہ بدل جائے گا ذائقہ بدل جائے گا. جب بھی ممکن ہو تازہ مچھلی حاصل ہو کیونکہ یہ واقعی نہ صرف ذائقہ بلکہ مچھلی کی ساخت کو بھی بہتر بناتا ہے. اپنے قصور سے پوچھو کہ مچھلی موسم میں ہیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کی تازہ تعریف آپ کی ہے.

تکنیکی طور پر، مچھلی مچھلی اور شیلفش میں تقسیم ہوتے ہیں. میں سادہ چیزوں کو رکھنے کے لئے صرف غیر شیل قسم پر بحث کر رہا ہوں. اب مخلوق کے اس طبقے کو تازہ اور نمکین پانی کی مچھلی میں تقسیم کیا جاتا ہے. عام طور پر، نمک کے پانی کی بڑی ہڈییں ہیں اور اس وجہ سے ڈیبون آسان ہے. تازہ پانی کی مچھلی بھاری ہڈیوں کی طرف سے وزن نہیں کی جاسکتی ہے، لہذا ان میں بہت کم ہڈیوں ہیں. یہاں سے، مچھلی فلیٹ اور راؤنڈ مچھلی میں تقسیم ہوتے ہیں. فلیٹ مچھلی سمندر کے نچلے حصے کے ساتھ، ان کے اطراف پر تیرے پاس اور ان کے سر دونوں کے سر کے دونوں طرف ہیں.

گول مچھلی زیادہ ہیں جو ہم مچھلی کی طرح سوچتے ہیں.

تیسری فرق یہ ہے کہ موٹی مواد. مچھلی یا تو، اعتدال پسند یا اعلی موٹی مچھلی ہیں. نیچے کی میز آپ کو کچھ مثال دیتا ہے. لیان مچھلی پر غور کیا جاتا ہے 2/2 فی صد سے بھی کم چربی، اعتدال پسند 6 فی صد فی چربی تک ہے اور اس سے اوپر کچھ اعلی موٹی قسم میں ہے.

جب یہ مچھلی کو منتخب کرنے کے لئے آتا ہے، تو تازہ مچھلی تازہ بو ہونا چاہئے، اس کا گوشت اور نم نم ہے. اگر مچھلی بہت مہلک بوتی ہے تو کچھ اور سے پوچھیں. مچھلی کے تازہ رکھنے کے لۓ، یہ یقینی بنائیں کہ یہ سختی سے لپیٹ اور سرد رکھا جائے. تازہ دو مچھلیوں کو ایک دن سے زیادہ رکھنے کی منصوبہ بندی نہ کریں. اگر ممکن ہو تو اسے اسی دن خریدنے کی کوشش کریں تو آپ اسے کھانا پکانا چاہتے ہیں. اگر آپ مچھلی کو تقریبا 2 دن کے اندر نہیں پکائیں تو اسے منجمد کر دیں. منجمد مچھلی کو مضبوطی سے لپیٹ اور مضبوطی سے لپیٹ کرنا چاہئے.

آخر میں، مچھلی کھانا پکانا کرنے کے لئے کچھ تجاویز ہیں. مچھلی کے ساتھ ایک مسئلہ ہڈیوں ہے. تازہ پانی کی مچھلی بہت کم ہڈیوں کو ہٹانے کے لئے بہت مشکل ہوسکتے ہیں. پہلا قاعدہ: میں اپنے مہمانوں کو ہمیشہ ہڈیوں کے بارے میں خبردار کرتا ہوں اگر میں اس مچھلی کو کھانا پکانا چاہتا ہوں. دوسرا، یہ ایک گارنٹی نہیں ہوسکتی ہے، لیکن اگر آپ پوری مچھلی پکاتے ہیں، تو اس کی ہڈی کے ساتھ جلد ہی جلد سے باہر پھینک دیں. ہوشیار رہو ہڈیوں کو پریشان نہ کرو. ایک بار جب مچھلی کھانا پکانا شروع ہوتا ہے تو ہڈیوں کو مچھلی سے اتار کر دور کرنا چاہئے. یہ ایک ٹھنڈا چال ہے اور یہ بہت اچھا کام کرتا ہے. ایک بار جب مچھلی پکایا جاتا ہے تو، ایک کانٹا لے لو اور مچھلی کے اندر آہستہ آہستہ اس کی سطح پر چلتا ہے. اگر آپ محتاط اور مریض ہو تو آپ کو ان میں سے تقریبا تمام ہونا چاہئے.