کدو ککربتاسا خاندان سے تعلق رکھتا ہے، جس میں ککڑی، اسکواش اور خشک بھی شامل ہے. لفظ یونانی لفظ پیپون سے آتا ہے، یعنی "سورج کی طرف سے پکایا." قددو شاید شاید امریکہ کا معنی ہے، خاص طور پر وسطی امریکہ، اور جب پہلے کالونیوں نے اتر کر مقامی امریکیوں کی طرف سے بڑے پیمانے پر بڑھایا تھا. مقامی امریکیوں نے قددو کے اچھے استعمال کیے ہیں - انہوں نے پکایا یا اس کا ابلاغ کیا، اس سے سوپ بنا دیا، اور انہوں نے خشک، زمینی کھانے میں روٹی اور پڈنگ استعمال کیا.
1623 میں پجاریوں کے دوسرے تشکر میں خدمت کی جاتی ہے، کدو پائی ابھی بھی ملک کے پسندیدہ ڈیسرٹ میں سے ایک ہے، اور یہ ملک بھر میں ایک اہم تشکر کی دعوت ہے.
اگرچہ عام طور پر ٹوکری کا دودھ قددو ڈیسرٹ اور سوپ سالہ راؤنڈ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، تازہ پکا ہوا قددو خالص بنایا جا سکتا ہے اور قددو کے لئے بلا کسی بھی ہدایت میں استعمال کیا جاتا ہے. چھوٹے کدو جیسے چینی کدو جیسے کھانا پکانے کے لئے سب سے بہتر ہیں، بہت بڑے کدو کے مقابلے میں میٹھی اور زیادہ ٹینڈر گوشت بناتے ہیں.
تازہ قددو تیار اور منجمد کیسے کریں
قددو پیسی تازہ قددو کو بچانے کے لئے ایک بہترین طریقہ ہے، اور یہ حصوں میں منجمد کیا جا سکتا ہے.
بھاپ کرنے کے لئے: قددو ہلو؛ بیج، گودا، اور سخت حصہ کو ہٹا دیں. چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے اور چھڑی میں کٹائیں. ایک سٹیمر یا دھات کالرڈر میں رکھو جو احاطہ شدہ برتن میں فٹ ہو. تقریبا 50 منٹ، یا ٹینڈر تک ابلتے ہوئے پانی، کور اور بھاپ پر رکھو. میش، پایلی ایک بلوٹینر یا کھانے کے پروسیسر میں یا کھانے کی مل کے ذریعے ڈال دیا.
قددو پائی کے لئے بلا کسی بھی ہدایت میں استعمال کریں.
ابلاغ کرنے کے لئے: قددو ہلو؛ بیج، گودا، اور سخت حصہ کو ہٹا دیں. چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے اور چھڑی میں کٹائیں. تقریبا 25 منٹ، یا ٹینڈر تک ہلکے نمکین پانی اور ابال کے ساتھ ڈھانپیں. میش، پایلی ایک بلوٹینر یا کھانے کے پروسیسر میں یا کھانے کی مل کے ذریعے ڈال دیا. قددو پائی کے لئے بلا کسی بھی ہدایت میں استعمال کریں.
منجمد کرنے کے لئے، چمچ ٹھنڈی، مٹیڈ کدو فریزر کنٹینرز میں، 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر. کئی مہینے تک منجمد اور استعمال کرنے سے پہلے رات کے وقت ریفریجریٹر میں پگھلا.
ایک 5 پاؤنڈ قددو مٹیڈ، پکا ہوا قددو کے بارے میں 4 1/2 کپ پیدا کرے گا. ایک قددو، 15 سے 16 ونس، جو مڈڈ قددو کے تقریبا 2 کپ پیدا ہوتا ہے.
گھومنے والی قددو بیج
قددو کے بیج، بھی پیپاس کے طور پر جانا جاتا ہے، سلاد اور سوپ پر چھڑکایا اور چھڑکایا جا سکتا ہے، بیکڈ مال میں مخلوط یا کچلنے والی ناشتا کے طور پر کھایا. بیجوں کو نکالنے کے بعد، ایک colander میں رکھیں اور اچھی طرح سے کللا، کسی بھی گودا کو ہٹا دیں. بیکنگ کرنے کے لئے ایک بیکنگ شیٹ پر رکھیں (کاغذ ٹولوں کے طور پر بیج چھڑی کے طور پر استعمال نہیں کریں گے). بیجوں کو خشک کرنے کا سب سے تیز طریقہ بیج بنے ہوئے شیٹ پر رکھتا ہے اور 30 منٹ کے لئے 300 ایف تندور میں ڈالتا ہے. پھر، زیتون کے تیل اور نمک کے ساتھ بیجوں کو ٹھوس (اور آپ کسی دوسرے موسم میں) پسند کرتے ہیں اور 20 منٹ کے لئے تندور کی باری میں واپس آتے ہیں.