یہ ایک آسان کوریا ہے "ترکاریاں" کہ میری ماں ہمیشہ مغربی گوبھی (یانگ باچو) کے ساتھ بناؤ گی. جب ہم نے اسے کھایا تو، عام طور پر وہ یاد رکھے گی کہ وہ کس طرح کامچی کے متبادل کے طور پر استعمال کرتے تھے جب وہ سب سے پہلے امریکہ منتقل ہوگئے تھے. وہ ہمیشہ کوریائی گوبھی کو نہیں مل سکی یا اسٹوریج کی جگہ نہیں تھی، جس وقت کیمچی کے بڑے بیچوں کے لئے ضروری وقت یا مواد.
ان دنوں، اب آپ کراس اسٹورز میں آسانی سے بھری ہوئی کالسلا تلاش کر سکتے ہیں، یہ کوریائی کالسل بنانے میں آسان ہے. کوئی میو نہیں ہے، لہذا یہ کالسل پکنک کھانا اور کوریائی کھانے کے ساتھ روشنی اور جوڑی اچھی طرح سے ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 چھوٹا سر گوبھی، پتلی سٹرپس میں ٹھنڈے ہوئے، یا کالسلا کے لئے بھری ہوئی گوبھی کے بیگ
- 1 کپ پتلی مرچ سرخ گوبھی (اختیاری)
- 1 میٹھا پیاز، پتلی کٹائی
- 4 یا 5 سکالیں، کٹی
- 1 گاجر، جمع شدہ (اختیاری)
- 3 للی لہسن، کھنگالیں
- 2 چمچ سویا چٹنی
- 2 tbsp سرکہ
- 1 چمچ تیل کا تیل
- 2 چمچ چینی
- 1 چمچ کے بیج کا بیج
- 2 چمچ مرچ سرخ مرچ (کوچیوکر)
- نمک اور مرچ ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- ڈریسنگ اجزاء کو مل کر ملائیں.
- گوبھی، پیاز اور سکیلوں پر ڈالو.
- جمع کرنے کے لئے ملائیں.
- آپ کو فوری طور پر کوریائی کولس کھا سکتے ہیں یا ذائقہ کے لئے چند گھنٹے انتظار کر سکتے ہیں.
گوبھی کی مختصر تاریخ
گوبھی کا استعمال ایک لمبے تاریخ ہے جس میں ایک خوراک اور دوا بھی شامل ہے. یہ جنگلی گوبھی سے تیار کیا گیا تھا، ایک سبزی جو کالروں اور کالی کے ظہور میں قریب تھا، کیونکہ یہ پتیوں سے بنائے گئے تھے جو سر بن نہیں لیتے تھے.
یہ سوچا جاتا ہے کہ جنگلی گوبھی کیڑےک وینڈرز کے گروپوں کے ذریعہ 600 ق.م. کے ارد گرد یورپ تک لایا گیا تھا. یہ قدیم یونانی اور رومن تہذیبوں میں اضافہ ہوا تھا، اور ان لوگوں نے صحت عامہ کے میزبان کے علاج کے قابل ہونے کے لئے ایک عام پنسیہ کے طور پر اس کے بارے میں زیادہ اہم کردار ادا کیا.
تاریخ کے ذریعہ، ثقافتوں اور معاشروں نے گوبھی کا استعمال کیا ہے جس میں الکروسین، کینسر، ڈپریشن، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور کھانسی اور سرد، شفا دینے والی زخموں اور نقصان پہنچا باہوں کے خلاف لڑنے کے لئے، اعصابی نظام کے مناسب کام کے لئے اور ڈیمنشیا کا علاج کرنے کے لئے. گوبھی، بروکولی کے ساتھ، گدھے اور برسل کے نچوڑوں کے ساتھ کینسر سے لڑنے کے لئے شہرت ہے.
یہ واضح نہیں ہے کہ جب اور آج ہم جانتے ہیں کہ گوبھی سربراہی گوبھی نے شمالی یورپ بھر میں جرمنی، پولینڈ اور روس میں پھیلائے ہوئے گوبھی کی پیداوار میں اضافہ کیا، جہاں یہ مقامی کھانے کی ثقافتوں میں بہت مقبول سبزی بن گیا. اطالویوں کو سوویو گوبھی کی ترقی کے ساتھ قرضہ دیا جاتا ہے. آج، گوبھی کے معروف پروڈیوسرز روس، پولینڈ، چین اور جاپان ہیں.
گوبھی کے ہیلتھ فوائد
گوبھی کی مختلف اقسام کے ساتھ تھوڑا سا مختلف فوائد ہیں، لیکن ہمیشہ گوبھی سے زیادہ بچنے سے بچنے کی کوشش کریں تاکہ آپ سبزیوں میں غذائی اجزاء کو بچائیں.
گوبھی کافی مقدار میں وٹامن سی پیش کرتا ہے. دراصل، آپ کو یہ گوبھی جاننے کے لئے حیران ہوسکتا ہے کہ گندگی اور دیگر پھلوں کے مقابلے میں وٹامن سی میں امیر ہے. ایک اینٹی آکسائڈنٹ وٹامن سی، جسم میں پہننے اور آنسو کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے. گوبھی بھی فائبر، پوٹاشیم اور دیگر غذائیت پر مشتمل ہے.
کسی بھی سبزیوں سے، گوبھی سب سے کم کیلوری اور چربی ہے. ڈیلی پلیٹ غذائیت کے ڈیٹا بیس کے مطابق، ایک کپ کا کٹا، خام گوبھی صرف 21 کیلوری پر مشتمل ہے اور ان میں سے کوئی بھی کیلوری کا چربی نہیں ہے.
گوبھی مختلف قسم کے وٹامن اور معدنیات سے متعلق امیر ہیں، خاص طور پر وٹامنز سی اور K. اصل میں، آپ کے روزانہ وٹامن کی ضروریات میں سے ایک کپ کا ابلا ہوا گوبھی 91.7 فی صد اور آپ کے روزانہ وٹامن سی کے 50.3 فیصد فراہم کرتا ہے. گوبھی بھی مینگنیج، وٹامن بی 6 اور فلاٹ کا ایک بہت اچھا ذریعہ ہے، اور بٹ اور B2، کیلشیم، پوٹاشیم، وٹامن اے اور میگنیشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے. گوبھی لوہے، زنک اور مینگنیج کے ٹریس کی مقدار پر مشتمل ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 168 |
| کل فیٹ | 3 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 432 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 32 جی |
| غذایی فائبر | 8 جی |
| پروٹین | 6 جی |