فلورنٹین چاول-پڈنگ ٹارٹس (بڈنی ڈی رسو)

میں ناشتا کے لئے مٹھائیوں کا ایک بڑا پرستار نہیں ہوں، لہذا عام اطالوی ناشتا - ایک کیپکو اور پیسٹری - میری دلچسپی بالکل صاف نہیں ہے.

فلورنس میں رہنے والے اپنے سالوں کے دوران، میں نے ایک خاص ناشتہ کا علاج کیا جو بہت سے کافی سلاخوں اور پیسٹری کی دکانوں میں فروخت کی جاتی ہے. اس میں بنوینو ڈی رسوو ("چاول پڈنگ"): سونے کے ساتھ تھوڑا سا کھجور سائز، تھوڑا سا crumbly مختصر پیسٹری (اطالوی میں " پاستا frolla "، فرانسیسی میں pâte sablée ) کرسٹ، وینیلا اور یانج اور نیبو کے ساتھ سکوبی ٹینڈر، چند خوشبو کے چند ٹکڑے ٹکڑے ، یا جیسا کہ میں کرنا چاہتا ہوں، ایک 50 / 50 کے دونوں مرکب).

پاؤڈرڈ چینی سے ہلکا پھلکا اور نہ ہی زیادہ میٹھی، وہ ناشتا کے لئے یا ون سینٹو (یا کسی دوسرے میٹھی شراب کے شاٹ کے ساتھ) کے ساتھ یستفی ٹیٹو کے علاج کے لئے، یا ایک دوپہر کے کھانے کے لئے ایک کپ کے آرل گرے کے لئے واقعی یسپریو کے ساتھ جوڑتا ہے. اٹھاو اپ. وہ کمرے کے درجہ حرارت میں کھا سکتے ہیں، اور نقل و حمل کے لئے آسان ہیں، لہذا وہ کسی بھی پکنک یا potluck کے لئے ایک عظیم اضافی بنا.

چھوٹے ٹارٹ پینز (تقریبا 2.5 سے 3 انچ قطر میں) کا استعمال کریں یا 12 ٹارٹس بنانے کے لئے معیاری مفن ٹن. آپ اونال کے سائز کے چھوٹے ٹارٹ ٹن بھی استعمال کرسکتے ہیں (وہ اکثر فلورنٹین پیسٹری کی دکانوں میں اوندا کے سائز کے ہوتے ہیں). وہ عام طور پر ہموار ٹھوس ٹن میں بنا رہے ہیں، لیکن آپ فلوٹ ٹن بھی استعمال کر سکتے ہیں - یہ بیکنگ کے بعد ٹن سے دور کرنے کے لئے تھوڑی زیادہ مشکل ہوسکتی ہے.

نوٹ کریں کہ کسی بھی ہلکے علاج کے لۓ، آپ کرسٹس کو مکمل طور پر چھوڑ سکتے ہیں اور صرف ٹارٹ پین پینٹ یا مفن ٹن کے کپ میں چاول کی پھاڑیں لے سکتے ہیں. کبھی کبھی مجھے ان طرح سے ترجیح دیتے ہیں، اور میں نے حال ہی میں سیکھا تھا کہ یہ اصل میں یہ اندازہ لگایا گیا تھا - بغیر کسی پرت کے بغیر - اس طرح سے زیادہ روایتی / مستند ہے.

آپ کو کیا ضرورت ہے

• خطرات کے لئے:
• 2 کپ / 250 گرام تمام مقصد کے آٹے
• 1/2 کپ / 125 گرام مکھن (8 چمچوں / 1 چھڑی بے ترتیب، ٹھنڈا، 8 ٹکڑوں میں کاٹ)
• نمک کا 1 چراغ (ٹھیک سمندر نمک)
• 3/4 کپ / 94 گرام پاؤڈرڈ چینی
• 2 انڈے لوگ
• 1/2 نیبو (نامیاتی، ناپسندیدہ، یا سنتری، zested)
• رائس پڈنگ کے لئے:
• 2 چمچوں / 28 گرام مکھن (ناگزیر، 1 اوز)
• 1/2 کپ / 100 گرام Arborio چاول (یا ویلیون نانو، کارنیاروالی، یا کسی دوسرے ریبوٹٹو کی قسم چاول)
• 1 شاٹ / 39 ایل ایل ون سینٹو (آپ سگنل، برانڈی، مرسلا یا ایک عمر کے رم، یا ختم بھی استعمال کرسکتے ہیں)
• 2 کپ / 473 ملی دودھ دودھ
• 1/3 کپ / 67 گرام چینی (گردن)
• 1/2 وینیلا بین (صرف بیجوں، ایک پیرنگ چھری کے ٹپ کے ساتھ باہر scraped)
• 2 چمچین وینیلا نکالنے (یا ونیلا پیسٹ)
• 2 انڈے (پیٹا)
• 1 نیبو (نامیاتی، زز)
• 1 سنتری (نامیاتی، زلزلے)
• گارنش: پاؤڈرڈ چینی

اسے کیسے بنائیں

کرسٹس بنانے کے لئے:

کھانے کے پروسیسر میں (اگر آپ کے پاس کوئی نہیں ہے تو، آپ ایک پیسٹری کٹر یا آپ کی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک بڑے اختلاط کٹورا میں آٹا کو بجائے) کر سکتے ہیں، مکھن میں مکھن میں کام کریں، نمک کی چوٹکی کے ساتھ، جب تک ایک موٹے، سینڈی پیلے رنگ کارنمل.

پاؤڈرڈ چینی میں ملائیں اور مرکب کو سطح کی سطح پر منتقل کریں.

ایک آتش فشاں کی شکل میں (مرکب میں ایک کریٹر کے ساتھ) مرکب تشکیل دیں اور اسٹرائٹر میں انڈے اور جینے کو رکھیں.

یوک کو شکست دینے کے لئے ایک فورک کا استعمال کریں اور انہیں آٹے میں ملا لیں، پھر آٹا بنانے کے لۓ مائع اور خشک حصوں کو مل کر اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں. ہوشیار رہو اسے زیادہ کام نہ کرنا - آپ صرف یہ چاہتے ہیں کہ وہ ایک دوسرے کے ساتھ رہیں، ورنہ آپ کی کرم سخت اور مشکل ہو گی، بجائے اور ٹینڈر کے بجائے.

ایک راؤنڈ میں آٹا تشکیل دیں، اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ کریں اور اسے 30 منٹ کے لئے ریفریج کریں.

ایک بار جب 30 منٹ تک، تندور 350 ڈگری فرنس ہیٹ (180 ڈگری سیلسیس) سے پہلے.

آٹا کھلی کام کی سطح پر آٹا کو ہٹا دیں اور اسے بہت پتلی (تقریبا 1/8 "یا 3 ملی میٹر موٹی) سے باہر نکال دیں.

یا تو تیز پیرنگ چھری یا ایک گول کٹر شکل کا استعمال کرتے ہوئے، اپنے ٹارٹ ٹن یا مفن کپ سے تھوڑا بڑا رگوں میں کٹائیں.

آہستہ آٹا آپ کے انگلیوں کے ساتھ نیچے کے نیچے اور سڑکوں کے اطراف میں آٹا دبائیں، پھر ایک بار چند بار ایک طرف سے ٹینک کے ٹین کے ساتھ ایک طرف کے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں. (فلورنس میں، کرسٹ اکثر سائز کی جاتی ہے تاکہ کنارے کے ارد گرد تھوڑا سا "ہونٹ" ہو، لیکن یہ اختیاری ہے.) خشک پھلیاں کے ساتھ ہر ٹن کو بھریں (کھانچنے کے بعد آٹا رکھنے سے آٹا رکھنے کے لئے) اور سنہری براؤن تک پکانا، تقریبا 10 منٹ. ٹھنڈا کرنے کے لئے ہٹائیں اور الگ کر دیں، پھر ٹھنڈے ہوئے پھلیاں نکال دیں اور ختم کریں.

چاول کی پڈنگ بنانے کے لئے:

آٹا کھاتا ہے جبکہ، چاول کا ہلکا بنانا اور تندور 392 ڈگری F (200 ڈگری سی) تک پھیلتا ہے.

کم گرمی سے زیادہ درمیانے درجے کے، بھاری bottomed برتن میں، مکھن کو پگھل دیا.

چاول شامل کریں اور وین سینٹو (یا دیگر شراب، اگر استعمال کرتے ہیں) کے شاٹ، اور ایک لکڑی چمچ سے تقریبا 1 منٹ تک ہلائیں.

دودھ، چینی، ونیلا بیج، اور وینیلا پیسٹ یا نکالنے اور چربی کو پھیلانے کے بعد، کم گرمی سے زیادہ جب تک چاول ٹینڈر نہیں ہے (لیکن مکمل طور پر نرم نہیں ہے)، اور زیادہ سے زیادہ (لیکن کافی نہیں بلکہ) مائع جذب ہوتا ہے. 20 منٹ تک.

پڈنگ بہت خشک ہو جانے دو، کیونکہ یہ تندور میں مزید خشک ہوجائے گا اور آپ کے ٹارسوں کو خشک اور سخت، بجائے نم اور کریمی سے بچا جائے گا. گرمی سے ہٹائیں اور تھوڑا ٹھنڈا رکھیں.

ہٹا دیا انڈے اور نارنج اور نیبو کے زلزلے میں ہلچل.

ٹارٹس بنانے کے لئے:

کنارے تک ہر پری بٹی ہوئی کرسٹ میں چاول کی ہلکی چمچ اور تقریبا 10 منٹ کے لئے پکانا، یا جب تک سب سے اوپر اور سنہری بھوری ہو.

ٹارٹ پینز یا مفن ٹن کو تار ریک پر ٹھنڈی کرنے کے لئے مقرر کریں، پھر چھوٹے ٹارٹس کو مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کے لئے دوسرے تار ریک کو ہٹا دیں.

پاؤڈر چینی کے ساتھ ہلکے دھول صرف خدمت کرنے سے پہلے.