صدیق صدیوں کے لئے خاص طور پر سومرسیٹ سائڈر کے لئے ایک مقبول مشروب رہا ہے. سومرسیٹ میں، سیب کے باغات کو کثرت اور ان کی مٹی میں اضافہ ہوا ہے، اور آب و ہوا سیڈر بنانے میں اہم اجزاء ہیں، اسی طرح جیسے انگور شراب کے ہوتے ہیں. صومیسیٹ میں روایتی فارم ہاؤسنگ سائڈر بنانے کا یہ مطلب ہے کہ یہ صرف مراکز کے تاریخی سیب باغوں سے نہیں بلکہ لیکن اس کے پورے ملک میں چھوٹے کسانوں کی نسلوں کے لئے تیار ہے.
ہسٹری
فارم ہاؤس سائڈر سوسائٹس کی جنوبی افریقہ میں صدیوں کے لئے تیار کیا گیا ہے اور اس کا شمار بہت زیادہ ہے. سب سے قدیم درجے کی درج کردہ ریکارڈ کا حوالہ نرس فتح کے بعد 1066 میں واپس آیا ہے. نرسس نے سیب کی بڑھتی ہوئی اور سائڈر بنانے کی مضبوط روایت تھی.
1664 میں پہلی چمکدار مکڑی مونٹیکیٹ میں کیا گیا تھا. 1894 میں ملک میں درج 24،000 ایکڑکڈر باغ باغ تھے، تاہم، میکانیائزیشن اور سائڈر کی مقبولیت میں کمی نے دیکھا ہے کہ تعداد ڈرامائی طور سے کم ہوگئی ہے. وسط نینیوں کے بعد سے، فارم ہاؤس سائڈر کی پیداوار اور روایتی سیڈر سیب کے باغات کی بحالی میں ریزورسی ہوئی ہے.
سائڈر کی اقسام
فارم ہاؤس سائڈر
فارم فارم ہاؤس کے انتہائی طاقتور بنانے والے چھوٹے باغات ہیں جو حقیقی فارم ہاؤڈر سائڈر خالص سیڈر رس سے بنائے جاتے ہیں، پر فارم پر اوک بیرل میں دباؤ اور پھنسے ہوئے ہیں.
یہ ایک بادل، ہلکے سیڈر پیدا کرتا ہے جس میں سیب کی مضبوط بو اور ذائقہ اور ذائقہ کے بعد تھوڑا سا تلخ ہوتا ہے.
تجارتی سائڈر
بیرون ملک مقیم برطانیہ اور بیرون ملک مقابلوں میں تجارتی کارروائییں ایک ہموار بہتر سہولت فراہم کرتی ہیں. جب مکاکرس £ 22 ملین کی اشتہاری اخراجات کے ساتھ شروع کی گئی اور سائڈر وضع دار اور نوجوان بن گیا تو سائڈر کو گولی مار دی گئی.
تجارتی سائڈر عملدرآمد اور میٹھی اور فارم ہاؤڈر سائڈر کے لئے ایک بہت مختلف مصنوعات ہے. زیادہ سے زیادہ اکثر یہ نہیں ہے کہ پبوں میں پینے کی خدمت (جس میں سے بہت سے بڑے برے ملکیت ہیں) اور سپر مارکیٹوں میں خریدا.
ایپل برینڈی
اس علاقے سے ایک اور مشہور پینے ایک ایپل برانڈی ہے جسے سومرسیٹ رائل کہتے ہیں. سائڈر برینڈی کے پہلے لکھے ریکارڈوں کو واپس 1678 تک جانا پڑا لیکن حال ہی میں سومرسیٹ سائڈر برینڈی کمپنی کی طرف سے بنیادی طور پر قیادت کی گئی، دلچسپی کی بحالی کی گئی، جس میں 1989 میں ایچ ایم کسٹمز نے دیئے گئے، ریکارڈ شدہ تاریخ میں پہلی مکمل سیڑھی لائسنس کو مسترد کیا.
سیب کا رس
سب سے زیادہ سیب کا رس میٹھی پینے کے طور پر پہچان جائے گا. تاہم، آزاد سائڈر باغدار مالکان کی ایک نئی کمپنی - سومرسیٹ باغات - بحران میں ایک ساتھ مل کر جب ایک بڑے سیڈر پروڈیوسر نے اپنے سیب خریدنے سے روک دیا. انہوں نے اپنی پہلی مصنوعات کی ایک ہی قسم سیڈر ایپل کا رس شروع کیا. صحرا سیب سے بنا سیب کے جوس، اور بہت تازگی کے طور پر یہ میٹھا نہیں ہے.
ایک صحت مند پینے؟
ماضی میں، پینے کا پانی پینے کے پانی سے زیادہ صحت مند قرار دیا گیا تھا. شہد کے ساتھ مخلوط سائڈر سرکہ اب بھی گٹھائی کو روکنے کے لئے لیا جاتا ہے. نیا تحقیق ظاہر کرتا ہے کہ سائڈر میں مخالف آکسائڈنٹ کی اعلی سطح ہے، نہ ہی لال شراب کے برعکس. تاہم، جیسا کہ فارم ہاؤڈر سائڈر بیر سے زیادہ شراب میں زیادہ ہے اسے ہمیشہ اعتدال پسندی میں نشے میں ڈالنا چاہئے.