یہ شراب برڈڈ بوسٹن بٹ ** ایک فرانسیسی ڈوب (سٹو) پر مبنی ہے لیکن میں سٹو نہیں چاہتا تھا. میں ایک بٹ روسٹ کر رہا ہوں کھیل کے ساتھ کھیلنے کے لئے. جی ہاں، میں جانتا ہوں کہ تھوڑا سا عجیب لگ رہا ہے لیکن میں چاہتا ہوں کہ ایک مکمل روسٹ آہستہ آہستہ بہاؤ کے بجائے سٹو سائز کے ٹکڑے ٹکڑے کی بجائے بہادر بنائے. اس کے باوجود، میں نے ڈوب کی طرح، میں نے 24 گھنٹوں کے لئے لال شراب، کٹ سبزیاں ( مائرپوس )، تازہ جڑی بوٹیوں اور مصالحے میں گوشت کا کھانا شروع کر دیا. گوشت پھر آہستہ آہستہ کم درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے - میں تندور میں ڈچ تندور کا استعمال کرتا ہوں لیکن آپ کو سست ککر بھی استعمال کر سکتا ہے. آپ کو باقی رہنا پڑے گا، لیکن میں اس ڈش کے بارے میں کیا پسند کرتا ہوں اور حقیقت یہ ہے کہ وہ خوبصورت طور پر منجمد ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2/3 بوتل ریڈ شراب (میں زینفینڈیل کو ترجیح دیتا ہوں)
- 2 sprigs rosemary (آپ کی کھجور کے درمیان نصب)
- 2 سپریگ تھمئ (آپ کے کھجور کے درمیان پھینک دیا)
- 2 بیل پتیوں
- 2 چائے پیسنے جونیئر بیر (ٹوٹے ہوئے *)
- 2 چائے کا چمچ مرچوں (پھٹے *)
- 1 چمچ کوسر نمک
- 1 چمچ سنتری جستے
- 1 درمیانے پیاز (کٹی)
- 1 گاجر (کٹی)
- 1 اسٹاک اونی (کٹی اور پتیوں والے سبزیاں محفوظ ہیں)
- 2 للی لہسن (کھنگالیں)
- بوسٹن بٹ میں 3 1/2 سے 3 پاؤنڈ ہڈی (یا سورک کندھے **)
- 2 چمچ زیتون کا تیل (یا بیکن چربی یا چوٹی)
اسے کیسے بنائیں
- 1 گرین زپ بیگ میں سورج کے علاوہ تمام اجزاء کو شامل کریں (کیریری گرین سمیت). اجزاء کو جمع کرنے کے لئے (احتیاط سے) ہلائیں. سورج میں شامل کریں اور ریفریجریٹر میں کم از کم 24 گھنٹوں کے لئے اچھالیں.
- ہر چار گھنٹے (اس وقت جب آپ سو رہے ہو) فرجج، ریمکس سے ہٹا دیں، اور اس بات کا یقین کرنے کے لئے یہ فرج کو دوبارہ ترتیب دیں کہ تمام گوشت اچھال سے نمٹنے کے لئے سامنے آئے.
- ڈچ تندور یا زیادہ سے زیادہ اگر آپ کو سست ککر استعمال کررہے ہیں تو اس سے چار گھنٹوں کی خدمت کرنا، گرمی کے تندور 250 ڈگری تک. بیگ سے گوشت نکالیں (اچانک ذخیرہ کریں) اور پٹ خشک. نمک اور مرچ کے ساتھ موسم.
- درمیانی اونچی گرمی سے زیادہ ڈچ کے تندور میں گرمی یا چربی. تمام اطراف براؤن کی جڑیں. اچھال شامل کریں، ایک ابال لائیں اور بھوری بٹس کو سکریپ کریں. نوٹ: اگر شراب زیادہ نہ ہو تو مائع کو روٹی تک آدھی رات آنا چاہئے.
- اگر درمیانی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچائی میں سست ککر، گرمی کا تیل یا چربی استعمال کرتے ہیں. تمام اطراف براؤن کی جڑیں. ککر میں رکاوٹ رکھو. skillet کے لئے اچار شامل کریں، ایک ابال لاو اور بھوری بٹس ( شوق ) سکریپ. ککر میں شامل کریں. نوٹ: اگر شراب زیادہ نہ ہو تو مائع کو روٹی تک آدھی رات آنا چاہئے.
- 4 گھنٹے کک برتن سے ہٹا دیں اور روسٹ باقی ورق کے ساتھ احاطہ کریں.
- اچھالوں سے بھرا ہوا سبز پتیوں، دلیوں، تھامے، اور الیکشن سبزیاں اٹھاو.
- بڑے ٹکڑے ٹکڑوں میں گوشت کٹائیں (یہ ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے بہت ٹینڈر بھی ہوں گے). آو جوس کھانا پکانے کے ساتھ آلگائے اور کچلنے والی روٹی کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.
بائیں بازو: باقی چٹنی میں ٹکڑے ٹکڑے ہوئے گوشت شامل کریں. خراب آلو، پالین، یا چاول سے زیادہ خدمت کریں. یا گرمی کے ذریعے ایک فرانسیسی ڈپ کے برابر بنانے اور پھر ایک hoagie بن میں بھرنے.
* نوٹ 1: ایک چھوٹا سا زپ بیگ میں رکھیں اور گوشت گوشت، بھاری سکلی، یا یہاں تک کہ ایک خالی شراب کی بوتل کے ساتھ گولڈن بیر اور مرچ دونوں کو کچلنے کے لئے (گزشتہ ایک سے ہوشیار رہیں).
** نوٹ 2: بوسٹن بٹ اصل میں کندھے کٹ ہے. اسے "بٹ" کہا جاتا ہے کیونکہ یہ علاج کے لئے لکڑی بیرل (بٹس) میں علاج کیا جاتا ہے اور پیک کیا جاتا تھا. اور جبکہ 3 1/2 پاؤنڈ بہت زیادہ گوشت کی طرح لگتی ہو، اس صورت میں یہ نہیں ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1042 |
| کل فیٹ | 56 جی |
| لبریز چربی | 20 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 25 جی |
| کولیسٹرول | 354 مگرا |
| سوڈیم | 2،229 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 23 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 100 جی |