سردی سمبوک ٹراؤٹ ایک مزیدار علاج ہے جو اس کے اپنے یا ترکیبوں میں لطف اندوز ہوسکتا ہے. آپ اس چھوٹے سے درمیانے مچھلی ( سالم ، سفید فام، بھوری رنگ) کے ساتھ ساتھ دھواں کرنے کے لئے اس طریقہ کو استعمال کرسکتے ہیں.
یہ سب سے پہلے سرد تمباکو نوشی کا ایک مجموعہ ہے، پھر ٹھنڈا دھوکہ دہی کے گرم. یہ طریقہ صرف کھانا پکانا اور ذائقہ کرنے کے بجائے مچھلی کو برقرار رکھتا ہے. یہ ڈش بنانے کے لئے، آپ کو درست درجہ حرارت گیج کے ساتھ تمباکو نوشی کی ضرورت پڑے گی جو آپ کو صحت سے متعلق کے ساتھ ایڈجسٹ کرنے کی اجازت دیتا ہے. ذہن میں رکھو کہ یہ طریقہ مچھلی غیر یقینی طور پر محفوظ نہیں کرتا. کچھ ہفتوں یا مہینوں کے بعد، غیر استعمال شدہ اگر آپ کو ٹراؤٹ سے چھٹکارا حاصل کرنا ہوگا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 1/2 سے 1 انچ موٹی ٹراؤٹ فائلیں (یا حل، یا ایک مکمل مچھلی، صاف)
- 2 کوئٹہ پانی
- 1/2 کپ کوش نمک
- 1/4 کپ چینی
- 1/2 چائے کا چمچ گلابی علاج نمک # 1 (اختیاری)
- 2 بیل پتیوں (کچلنے یا پھینکنے)
- 1 پوری للی
- 4 پورے آسپاس
- 1/2 چائے کا چمچ خشک بابا
اسے کیسے بنائیں
- نمک اور چینی کو پھیلنے تک دلہن اجزاء ہلانا. ٹراؤٹ شامل کریں اور ایک پلاٹ کا استعمال کریں جس میں مچھلی کو برن میں ڈالا رکھنے کے لۓ اس کے اوپر پانی یا دوسرے وزن سے بھرا ہوا جار کے ساتھ استعمال کریں. مچھلی کو ریفریجریٹر میں 12 سے 24 گھنٹے تک چھوڑ دو.
- ٹھنڈے پانی کے نیچے ٹھنڈا پانی اور پھر صاف صاف ڈشوت یا کاغذ تولیے سے خشک کریں. ایک ڈیک یا ٹرے پر نصب ریک پر رکھو اور اسے تقریبا 30 منٹ کے کمرے کے درجہ حرارت پر خشک کرو. جیسا کہ مچھلی ڈھیر کرتا ہے، ایک چمکدار، چپکنے والا پرت جس کا نام پیتل ہوتا ہے. جوس میں جھاڑیوں کی مہریں جو مچھلی کی ٹینڈر رکھتی ہیں اور دھواں کو کچھ کرنے کے لۓ بھی دیتا ہے. اس سے دوسری صورت میں ہونے والی بجائے حتمی مصنوعات کو ایک امیر دھواں ذائقہ فراہم کرتا ہے.
- جبکہ مچھلی برائن اور خشک کرنے والی ہے، اپنے تمباکو نوشی اور تمباکو نوشی اجزاء کو تیار کرو. اگر آپ تجارتی چارکول اور لچکدار لکڑی کے چپس استعمال کر رہے ہیں، تو ان کو جلانا شروع کریں گے. صرف لکڑی کے چپس کے لئے ناشپاتیاں، سیب، اور برچ کے طور پر صرف استعمال کریں.
- دو سے تین گھنٹے کے درمیان ٹھنڈا دھواں ٹرے آؤٹ 90 اور 100 کے درمیان. موسم گرما کے سب سے زیادہ گرم دنوں میں، ہوا ہوا درجہ حرارت اس سے زیادہ ہوسکتا ہے، لیکن تمباکو نوشی ٹراؤٹ ایک ٹھنڈا موسم کی منصوبہ ہے. مچھلی کے اوپر دھواں کی مسلسل مقدار میں رکھنے کے لئے ضرورت کے طور پر کوالوں میں لچکدار لکڑی کے چپس شامل کریں. وینٹ کھولیں یا درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لۓ کچھ تمباکو نوشی ماڈلوں میں (بطور ضرورت) میں کٹوری میں پانی شامل کریں.
- تمباکو نوشی سے علیحدگی سے، ایک اور لکڑی آگ شروع کرو یا کچھ چارکول جلانے کے لۓ. ایک چارکول کی چمنی اس کے لئے مفید ہے. تمباکو نوشی کرنے کے لئے زیادہ گرم کوالیں شامل کریں اور درجہ حرارت 225 فٹ تک لائیں. مچھلی کے سب سے بڑے حصے میں ڈیجیٹل تھرمامیٹر داخل کریں. 225 F درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے طور پر قریب سے جب آپ مچھلی کے اندرونی درجہ حرارت تک پہنچ سکتے ہیں 180 F. یہ عام طور پر تقریبا تین سے چار گھنٹے لگے گا، لیکن اگر آپ کو ایک خاص طور پر بڑی مچھلی ملتی ہے اور اسے پوری طرح سگریٹ پائی جاتی ہے تو اسے لے جا سکتا ہے. جب تک 10 گھنٹے. اس وقت کے دوران، مچھلی کے ارد گرد دھواں رکھنے کے لئے کوالوں میں لچکدار سخت لکڑی کے چپس شامل کرنے کے لئے جاری رکھیں.
- ایک بار جب مچھلی کا اندرونی درجہ حرارت 180 F تک پہنچ جاتا ہے، تو اس کو سگریٹ سے ٹراؤٹ کو ہٹانے سے قبل 30 منٹ کے اندر اندر برقرار رکھنا.
- ایک بار جب ٹراؤٹ کم از کم کمرہ کا درجہ حرارت (مکمل طور پر یا اگر آپ کسی مرچ دن پر اس پروجیکٹ کو شروع کررہے ہیں) تو ٹھنڈے ہوئے ہو، اس میں ورق میں مضبوطی سے لٹکاو، قصاص کا کاغذ یا ویکیوم مہر کر دیں. اس طریقہ کار کی طرف سے تمباکو نوش ٹرے فرج میں رکھے گی ایک ماہ تک اور فریزر میں کم سے کم تین ماہ تک.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 164 |
| کل فیٹ | 5 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 40 ملی گرام |
| سوڈیم | 14،482 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 18 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 14 جی |