تازہ تلسن سب سے ذائقہ اور سب سے زیادہ مفید جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے، لیکن خشک ہونے سے اس کا رنگ اور ذائقہ اچھی طرح سے نہیں رکھتا ہے. خوش قسمتی سے، اس کی حفاظت کرنے کے لئے دیگر، بہتر طریقے ہیں. اگر آپ نے کبھی کبھی تازہ تلسی یا پیسٹو کو منجمد کرنے کی کوشش کی ہے اور مایوسی ہوئی تو جب اس نے چھٹکارا دیا تو اسے پڑھو! میں بھی مزیدار بیسل جڑی بوٹی نمک بنانے کے طریقوں کا اشتراک کروں گا.
منجمد بصیرت
اگر آپ آسانی سے فریزر میں تازہ تلسی کا ایک گروپ رہیں تو، جب وہ پگھل جائے تو اسے ختم کر دیا جائے گا.
یہ اس وجہ سے ہے کہ انزیمیں جو تازہ پلانٹ کے مواد کو خارج کردیں منجمد درجہ حرارت سے بچنے اور فریزر میں بھی اس وقت تک کھانے پر کام کرسکتے ہیں.
خوش قسمتی سے، تازہ تسلسل کو منجمد کرنے کا ایک طریقہ ہے تاکہ اس کا رنگا رنگ اور خوبصورت ذائقہ برقرار رکھے. آپ کو اسے سب سے پہلے مذاق کرنا ہوگا.
Blanching ان کو ختم کرنے کے انزائموں کو ہلاک. تازہ تلسی کو صاف کرنے کے لئے، پانی کی ایک بڑی برتن ایک ابال میں لے لو. آئس پانی کا ایک بڑا کٹورا تیار ہے.
ایک بار پانی ابلتے ہوۓ، اس کے بصیرت کا ٹوکری بس میں اس کے اندر بصیرت کی بنا پر ڈپ کرو . یہ چند سیکنڈ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. آپ تسلسل کے ذائقہ کو کھانا پکانا نہیں چاہتے ہیں، صرف ان انمادوں کو ختم کرنے سے بچا لیں.
جیسے ہی تلسی خراب ہوگئی ہے، فوری طور پر اسے آئس پانی میں منتقل. یہ باقی بقایا گرمی کا خاتمہ کرتا ہے جو دوسری صورت میں تسلسل کو کھانا پکانا جاری رکھتا ہے.
چمکدار ٹوٹی خشک خشک کریں. پتیوں سے پتیوں کو پٹی اور فریزر کے تھیلے میں منتقل اور منجمد.
ٹپ: پتیوں میں پتلی طور پر پھیل جاتی ہے اور فلیٹ کو محفوظ کرتی ہے. یہ آپ کو صرف اس چیز کو توڑنے میں مدد دے گا جب آپ کچھ استعمال کرنا چاہتے ہیں - لیکن ایک بار پھر منجمد جڑی بوٹیوں میں سے کوئی نہیں.
منجمد بیسل تیل یا پیسٹو
مندرجہ بالا blanching کے طریقہ کار کو یقینی بنانے کے لئے یہ پہلا مرحلہ ہے کہ آپ کی تلسی کا تیل یا پیسٹو فریزر سے ہی اسی متحرک رنگ کے ساتھ آتا ہے اور تازہ ترین پیسٹو یا ہربل کا تیل ہے.
آپ کے بیسل خشک، چمک، اور patted ہے کے بعد، پتیوں سے تنوں سے پٹی. انہیں ایک blender یا غذا پروسیسر اور خالص میں رکھو، ایک آسان، تھوڑا سا مائع پیسٹ بنانے کے لئے کافی اضافی کنواری زیتون کا تیل شامل. یا آسانی سے منجمد ہونے سے پہلے آپ کے پسندیدہ پیسٹو ہدایت بنانے کے لئے blanched پتیوں کا استعمال کریں.
اگر آپ اپنے تیل یا پیسٹو کو بڑے فریزر کنٹینر میں ڈوبیں اور اسے منجمد کر دیں تو، آپ کو پیسٹو یا تیل کی پوری اینٹوں سے نکالنا پڑے گا اور اسے ہفتے کے اندر استعمال کرنا ہوگا. بہتر یہ چھوٹے کنٹینرز میں منجمد کرنا ہے، یا اس سے بھی بہتر دو طریقوں میں سے ایک کو استعمال کرتے ہیں.
منجمد پیسٹو یا فریزر بیگ میں ہربل کا تیل
آپ کے تیل یا پیسٹو فریزر بیگ میں ڈالو یا چمکائیں. جب وہ افقی ہے تو بیگ کی سطح کا احاطہ کرنے کے لئے صرف کافی رکھو. فلیٹ منجمد (افقی). آپ کو کیا ختم ہو جائے گا ایک پیسٹو "پینکیک" جس سے آپ صرف اپنی ضرورت کو توڑ سکتے ہیں.
فریزر کنسٹینرز میں منجمد پیسٹو یا ہربل کا تیل
متبادل طور پر، آپ کی تلسی کا تیل یا پیسٹو کے ساتھ آئس کیوب ٹرے بھریں. منجمد، پھر کیوب باہر پاپ اور فریزر کنٹینرز (یا فریزر بیگ) کو منتقل کریں. ہر مکعب تقریبا بیس چمچ توازن تیل یا پیسٹو ہو جائے گا.
بیسل نمک
پادری چکن کی ترکیبیں اور اناج سلادوں میں خشک نمک مزیدار ہے .
بس کسی بھی دوسرے نمک کو چھوڑ دو جو آپ کی ہدایت میں بلایا جائے اور اس کی بجائے بیسل نمک کا استعمال کریں.
بیسل نمک بنانے کے لئے، جڑی بوٹی نمک کے لئے اس ہدایت میں دلی کے لئے تازہ تلسی پتیوں کو متبادل .