مراکش بھر میں آرام دہ اور پرسکون ریستورانوں میں اس طرح کے چکن ٹیگائنز اور گھر میں آرام کرنے کے لئے بہت آسان ہے. جب وہ مٹی کے ٹیگائن میں تیار ہوتے ہیں تو وہ زیادہ مزیدار ہوتے ہیں، جو تیار ڈش میں خاندانی جوہر کی طرف اشارہ کرتی ہے. آزاد رینج مرغوں (مراکش میں djaj beldi کہا جاتا ہے) فیکٹری اٹھایا ہوا کے مقابلے میں زیادہ انتہائی قابل ذکر ہیں لیکن آگے بڑھانے کے لئے تیار کرتے ہیں کیونکہ وہ کھانا پکانا زیادہ وقت لگاتے ہیں.
اگرچہ اچھی طرح سے متوقع ہے، یہ خاص ٹیگین مسالہ نہیں ہے. آپ مصالحے کی مقدار کو بڑھا سکتے ہیں یا ایک زیزیر کی پیشکش کے لئے مرچ مرچ یا دو شامل کر سکتے ہیں، لیکن آزمائشی ذائقہ کے مفت فریج پرندوں کو نہیں ہٹا دیں. پیاز، جن میں سے کچھ کھانا پکانے کے دوران کاربذب کرتے ہیں، ٹھیک ٹھیک مٹھائی میں اضافہ کریں گے. تھوڑا محفوظ نیبو اور زیتون اختیاری اضافی ہیں.
کھانا پکانے سے پہلے ماپنے والے چمچوں کو چھوڑ کر اوسط مراکش کی طرح کھانا پکانے کی کوشش کریں اور چکن میں مصالحے کے تقریبا مقدار میں چھڑکیں. اس ڈش کے لئے درست پیمائش اہم نہیں ہے. اگر آپ چاہیں تو جلد کو ہٹا دیں، لیکن میں ٹیگائن میں فری رینج پولٹری کھانا پکانے پر اسے روکنا چاہتا ہوں.
باورچی خانے سے متعلق وقت مفت رینج کے لئے ہے. باقاعدگی سے چکن کا استعمال کرتے ہوئے ایک گھنٹہ سے اس وقت کم کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 چکن (چوتھائیوں میں کٹ)
- 2 بڑے پیاز (کٹائی)
- 3 لونگ لہسن (دباؤ یا پتلی کٹی)
- 1 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1 چائے کا چمچ مرچ
- 1 چائے کا چمچ ادرک
- 1/2 چائے کا چمچ جھنڈا
- 1/2 چائے کا چمچ
- ہلدی
- اختیاری: 1/2 چائے کا چمچ
- رسول اللہ
- اختیاری: زعفران کی چوٹیاں
- 1/4 کپ زیتون کا تیل
- 1/2 کپ پانی
- اختیاری: 1/2 محفوظ نیبو (چٹائی یا چوتھائیوں میں کٹ)
- اختیاری: زیتون کا مٹھی
- گارنش: اجماع یا کلینٹر
اسے کیسے بنائیں
یہ ڈش بہترین مٹی یا سیرامک ٹیگائن میں تیار ہے. متبادل ایک ڈچ تندور یا گہری سکلیٹ کے ساتھ ڑککن کے ساتھ استعمال کرنا ہے، لیکن ذائقہ میں کچھ سمجھوتہ ہو گا.
1. پیاز سلائسس اور ایک ٹیگین کے نچلے حصے میں پریس لہسن کی جگہ رکھیں. پیاز کے سب سے اوپر پر چکن، چمڑے کی طرف سے ترتیب دیں.
2. آپ کی انگلیوں کے ساتھ، چکن میں مصالحے چھڑکیں. زیتون کے تیل کو شامل کریں، اس میں سے بعض کو چکن میں بہاؤ اور پھر چکن کے ارد گرد پانی شامل کریں.
چکن کے سب سے اوپر پر باقی پیاز بجتی ہے.
3. ٹیگین کا احاطہ کریں اور درمیانی کم گرمی سے زیادہ رکھیں. گیس کے علاوہ گرمی کے ذریعہ پر ٹیگین کھانا پکانے کے لئے ایک ڈسیوسر استعمال کریں. ٹیگین کو آہستہ آہستہ گرمی سے گرم کرنے کی اجازت دیں، اور پھر گرمی کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ترین درجہ حرارت پر حرارت کو کم کریں.
4. بہت ٹینڈر تک تبدیل کرنے کے بغیر چکن کو کھانا پکانا، باقاعدگی سے چکن یا آزاد رینج مرغ کے لئے تین گھنٹے تک دو گھنٹے تک کھانا پکانا. دیکھ کر ٹیسٹ اگر آپ ہڈی سے گوشت آسانی سے چھٹکارا کر سکتے ہیں.
5. کھانا پکانے کے اختتام کے لۓ، محفوظ نیبو اور زیتون (اگر استعمال کرتے ہیں) کو شامل کریں اور اس بات کا یقین کرنے کی جانچ پڑتال کریں کہ اس کے پیاز سے پیاز کو روکنے کے لئے کافی مائع ہے. ضرورت ہو تو تھوڑا سا پانی شامل کریں، ذہن میں رکھنا کہ ختم ٹیگین میں نسبتا کم چٹنی ہونا چاہئے؛ چٹنی زیادہ تر پیاز اور تیل پر مشتمل ہے.
6. تازہ اجملی یا سیلابرورو کے ساتھ گرنش، اور مرچک روٹی کے ساتھ ہر چیز کو سکپ کرنے کے لئے ٹیگین سے براہ راست چکن کی خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 513 |
| کل فیٹ | 34 جی |
| لبریز چربی | 7 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 19 جی |
| کولیسٹرول | 105 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،011 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 16 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 36 جی |