مکھیوں کے چکنوں میں تھوڑا سا تحفہ جیسے لپیٹ لیا جاتا ہے، مثلا ناقابل یقین حد تک لگ رہا ہے. لیکن بہت سی روایتی ترکیبیں - کم سے کم وہ جو امریکہ میں عام ہیں - مکئی ماس (آٹا) میں پکارتے ہیں، جبکہ سورک ایک مقبول بھرنے والا ہے. کوش رائڈر اور ہالال مبصرین کے لئے، وہ میز سے لے لیتا ہے.
لیکن میکسیکو اور لاطینی امریکہ بھر میں، tamale کے بے شمار ورژن ہیں، savory سے میٹھی سے. اور جیسا کہ پاٹی جنچ نے میکسیکن آج کے اپنے باورچی خانے میں نوٹ کیا ہے، اس وقت تک میکسیکو میں کوئی کھانا نہیں تھا جب تک ہسپانوی کھانا پکانے کے گوشت کا گوشت کھا لیا. لہذا تیل کے ساتھ تمباکو نوشی (آٹا) بنانے سے "آپ اپنی جڑیں واپس لے جا رہے ہیں."
ایک میکسیکن تل چٹنی کے مخصوص ذائقے اس نکالا برش ٹوکری بھرنے میں مصالحے مساج سے متاثر ہوئے. زیتون کا تیل ماس کو ایک مخصوص ذائقہ کی شکل دیتا ہے، لیکن یہ برش ٹوکری کو ٹھیک کرتی ہے. (یہ ہنکھہ جشن کے لئے یہ تناسب بھی کامل بنا دیتا ہے، جب زیتون کا تیل چھٹی ستارہ ہے.) ایک چھوٹا سا ذائقہ ماس پیدا کرتا ہے جس میں نرمی اور تھوڑا سا پھیلنے میں آسان ہوتا ہے.
کوسر اجزاء کی تجاویز: اسٹار-ک اور سی آر سی کے مطابق، خشک مکئی کے شوہروں کو شائستہ سرٹیفیکیشن کی ضرورت نہیں ہے؛ اگر آپ کو ان کی کشیدگی کی حیثیت کے بارے میں خدشہ ہے تو، کیشرت ایجنسی یا قابل اعتماد ربیب کے ساتھ چیک کریں.
کئی برانڈز ماس ہارانا، یا فوری مکئی ماس، کوسر سرٹیفیکیشن کے ساتھ دستیاب ہیں. ماسکی اور پین سپر مارکیٹوں میں بڑے پیمانے پر دستیاب ہیں. لیبلنگ الجھن میں جا سکتا ہے، (بیگ شاید "میس ہینا" نہیں کہہ سکتا - "میس اننتین" یا "precocida") کے لئے دیکھو، لیکن اگر پیکج "طلال" سمیت مختلف تیاری کے اختیارات کی فہرست درج کرتا ہے تو آپ کو جانا چاہیئے.
کیا آپ کے tamales کو جمع کرنے کے بعد بھرنے والے برسکی بھرتی ہے؟ یہاں بہت زیادہ مزیدار ہیں (اور کم مزدوروں کو اس کے استعمال کے طریقے) .
ہال ملٹی ٹپ:
جب کھاڑی مکھی ماس حلال ہے تو، برش کا نشانہ نہیں ہے، کیونکہ ہدایت کا یہ حصہ شراب بھی شامل ہے. ہدایت مکمل طور پر حلال بنانے کے لئے، اضافی سبزیوں کے شوربے یا چکن سٹاک کے ساتھ شراب کی جگہ لے لے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- بریسک کے لئے:
- 2 1/2 سے 3 پونڈ بیف برش (ترجیحا طور پر 2nd کٹ)
- 1/4 کپ سیاہ براؤن شوگر
- 2 چمچوں کو ناپاک شدہ کوکو پاؤڈر
- 1 چمچ میٹھی پیپرکا
- 1 چمچ ancho مرچ پاؤڈر (یا تمباکو نوشی پیپراکا)
- 2 چائے کا چمچ جھنڈا
- 1 چائے کا چمچ اںگانو
- 1/2 چائے کا چمچ دار چینی
- 1/8 چائے کا چمچ کینی مرچ
- 1 درمیانے پیلے رنگ پیاز (چھپا ہوا اور سنوکر)
- 6 للی لہسن (کھلی ہوئی اور خراب)
- 1 کپ خشک سرخ شراب (یا نیم میٹھی)
- 1/2 کپ ٹماٹر پیسٹ
- 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
- مسا کے لئے:
- ایک کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل (یا غیر ہائیڈروجنڈ سبزیوں کی کمی، جیسے سپیکٹرم نامیاتی)
- 3 1/2 کپ ماس ہینا (فوری طور پر مکئی ماس، جیسے ماسکا یا پین)
- 1 1/2 چمچ بیکنگ پاؤڈر
- 1/2 چائے کا چمچ سمندر کی نمک (یا کچر نمک)
- 2 1/4 کپ سبزیوں کے شوربے (یا چکن اسٹاک)
- Tamales جمع کرنے کے لئے:
- 22 سے 26 خشک مکئی کا مکھی
اسے کیسے بنائیں
- سب سے پہلے، برسکی بنائیں: Preheat تندور 325 F پر. ایک بڑی پلیٹ پر برش ٹوکری رکھیں. ایک درمیانے کٹورا میں، بھوری شکر، کوکو پاؤڈر، پیپکا، گونج مرچ پاؤڈر یا تمباکو نوشی پیپرا، جیو، ایسانگو، تیمان اور مرین مرچ کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ. برسکی کی سطح پر مصالحے کو رجوع کریں.
- آلودہ پانی میں پیاز کا نصف رکھیں. باقی پیاز اور لہسن کے ساتھ برش اور سب سے اوپر شامل کریں. ایک مائع کی پیمائش والی کپ یا چھوٹے کٹورا میں، شراب، ٹماٹر پیسٹ، اور زیتون کے تیل کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ. برسکی پر ڈالو. 2 گھنٹے کے لئے قبل از کم تندور میں ورق اور پکانا.
- احتیاط سے کاٹنے والی بورڈ میں بریس ٹوکری کو منتقل کریں. سلورس سلائسیں 1/4 انچ یا پتلی میں اناج میں کٹائیں. پین میں برشکی کو واپس رکھیں، چٹنی میں جتنا جتنی جلدی ممکن ہو. 1 سے 1 1/2 گھنٹوں تک تندور کا احاطہ کریں، اور تندور واپس لوٹاؤ، یا جب تک گوشت کانٹا ٹینڈر نہ ہو. (اگر آپ ایک لیرہ کا استعمال کرتے ہوئے پہلے کٹ برش یا گھاس کھلایا گوشت استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو اس سے زیادہ کھانا پکانے کی ضرورت ہوسکتی ہے. 30 منٹ کے وقفے میں چیک کریں جب تک گوشت ایک فورک کے ساتھ ٹکڑا آسان نہیں ہوتا.)
- مکئی کے مرچوں کو تیار کریں: جب برائی ٹوکری تقریبا مکمل ہوجائے تو، پانی کی ایک بڑی برتن ایک ابال پر لے آئے. مکئی کے ذائقہ کو شامل کریں، انہیں ایک چمچ کے ساتھ دھکیلنے کے لئے دھکا دیں. گرمی سے ہٹا دیں، اور پانی میں مکھیوں کو کم از کم 30 منٹ تک چھوڑ دیں، یا جب تک وہ پائیدار نہیں ہوتے.
- ماسہ بنائیں: ایک پیڈل منسلک کے ساتھ نصب موقف مکسر کے کٹورا میں، 2 منٹ کے لئے درمیانے رفتار پر ماس ہینا اور تیل کو شکست دی. (اگر آپ تیل کی بجائے کم کرنے کا استعمال کر رہے ہیں تو، میس کو شامل کرنے سے پہلے چند منٹ کے لئے اسے شکست دیں). بیکنگ کا پاؤڈر اور نمک شامل کریں، اور 2 سے 3 منٹ تک دھندلاہٹ جاری رکھنا جاری رکھیں. آہستہ آہستہ شوروت کو شامل کریں، اور 7 سے 10 منٹ تک دھندلاہٹ جاری رکھیں، یا جب تک ماس بھوک نہ ہو اور کٹورا کی جانب سے آسانی سے دور ہوجائے. ایک نم چائے تولیہ سے ڈھانپیں اور 10 منٹ کے لئے آرام کرنے کے لئے الگ الگ.
- بیف کا ٹکڑا لگایا: جب برائی ٹوکری کی جاتی ہے، تو اسے 10 منٹ کے لئے ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتی ہے. دو فورکوں کا استعمال کرتے ہوئے، گوشت کا ٹکڑا لگایا. (اگر آپ پیشگی برائک بن رہے ہو تو، اس کا ٹکڑا، اس کے اوپر 4، آگے بڑھنے سے پہلے 2 دن تک پھیلا ہوا اور ریفریجریشن کریں).
- tamales جمع: کارن مکھیوں اور پٹ خشک کرو. تعلقات کے طور پر استعمال کرنے کے لئے کسی بھی بہت چھوٹا سا، بڑے یا ٹھوس ہاکس سے پتلی سٹرپس پر آنسو. آپ کا سامنا کرنا پڑا اختتام کے ساتھ ایک مرچ کو پکڑو. مرچ کے بارے میں 1 1/2 1/2 چمچ ماس چمچ، اور اسے 3x4 انچ آئتاکار میں پھیلانے کے لئے، کم از کم ایک 1/2 انچ کی حد میں مرچ کے سب سے اوپر اور نیچے چھوڑ کر، اور 1 انچ کی سرحد پر اطراف
- میس کے مرکز کو بھرنے کے بارے میں 1 1/2 1/2 چمچیں چمچیں. ماس میں بھرنے کے لئے قابو پانے میں مدد کرنے کے لئے مکئی کے مرچ کے اطراف ھیںچو. مرچ کی ایک لمبی طرف سے پھینک دو، نچلے حصے کو پھینک دو، پھر دوسری طرف پھینک دو. مرچ کے پتلی سٹرپس میں سے ایک لے لو اور اسے ڈھال کے ارد گرد ٹھوس بناؤ. بیٹھو ایک طرف. باقی مکھیوں، میسوں اور برش کے ساتھ ترایلوں کو جمع کرنا جاری رکھیں. اس وقت، آپ یا تو ٹیبلز بھاپ سکتے ہیں، یا زپ اوپر فریزر بیگ میں رکھ سکتے ہیں اور 1 مہینے تک منجمد ہوتے ہیں. (اگر منجمد ہو تو، بھاپنے سے پہلے سرد نہ کرو.)
- نمکین بھاپ: سٹیمر داخل کے ساتھ نصب اسٹاک برتن کے نیچے سے کم سے کم 2 سے 3 انچ پانی شامل کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پانی کی سطح ڈالنے کے نیچے ہے اور tamales کو چھو نہیں دے گا. ٹوکری میں کھلی طرف کھلی جگہیں رکھیں. ایک فوڑا لے لو، درمیانی کم گرمی کو کم کریں، اور چائے تولیہ لپیٹ ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں. 1 سے 1 1/2 گھنٹوں تک بھاپ، اگر برتن خشک چلتا ہے تو زیادہ پانی بھی شامل ہے. عطیہ کی جانچ پڑتال کرنے کے لئے 45 منٹ کے بعد تماشہ کھولیں- جب میس ہوشیار ہے اور اب بھی مرچ پر چھڑک نہیں ہے تو، امتحان تیار ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1032 |
| کل فیٹ | 43 جی |
| لبریز چربی | 10 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 25 جی |
| کولیسٹرول | 276 مگرا |
| سوڈیم | 1،014 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 49 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 105 جی |