خشک پھلیاں ترکی کے باورچی باورچی خانے کے طور پر جانا جاتا ہے کے طور پر جانا جاتا ہے . یہ ترکی کا کھانا ہے جس میں تازہ اور خشک پھلیاں بھرتی ہیں مزیدار ترکیبیں.
پھلیاں کھانے کے لئے سب سے عام طریقوں میں سے ایک سردی ترکاریاں یا ستارے کے طور پر ہے، جسے 'پازاز' (پیرو-AHZ ') کہا جاتا ہے. 'پزا' ایک سادہ لیکن اطمینان بخش ڈش سفید، یا بحریہ پھل، سرخ پیاز، اطالوی اجمی اور سرکہ کے ساتھ تجربہ کار بنا ہوا ہے.
'پازاز' عام طور پر ترکی طرز عمل کے گری دار میوے والی بال کے ساتھ کام کرتا ہے ، بہتر 'کوفی' (کیف-ٹے ') اور دیگر گرے ہوئے گوشت کے طور پر جانا جاتا ہے . عام، سستی اجزاء کے ساتھ تیار اور تیار کرنے کے لئے 'پزا' آسان ہے.
اچھی 'پائیاز' کی کلیدی پھلیاں کے معیار اور آپ کھانا پکانے کے دوران ان کے ساتھ ساتھ چلتے ہیں. ہر بین بہت ٹینڈر ہونا چاہئے، لیکن برقرار. کامل پھلیاں حاصل کرنے کے لۓ، آپ کو ان کے لۓ کافی عرصہ تک وقت دینے کی اجازت دینی چاہیے، پھر ٹینڈر تک انہیں بہت آہستہ کھانا پکانا.
پھلیاں مٹانے اور سلاد کا مرکب کرتے ہوئے، پکایا پھلیاں اچھی طرح سے علاج کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں کہ آپ کو سوراخوں سے پھلوں سے الگ نہ کریں، یا انہیں کچلیں. سلاد کو ایک لکڑی چمچ کے ساتھ تبدیل کرنے یا اپنی انگلیوں کو اسے آسانی سے ٹاس کرنے کا بہترین طریقہ ہے.
اگر آپ مختصر وقت پر ہیں تو آپ کو ڈبے کے لئے ہمیشہ خشک پھلوں کا متبادل بنا سکتے ہیں. وہ نرم اور سوادج ہو جائیں گے، لیکن آپ کو بہترین، ناامندیدہ پھلیاں ملتی ہیں جو اتنی قیمتی ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کپ پھلیاں (بحریہ، خشک)
- 1 پیاز (لال)
- 2 پکا ہوا ٹماٹر
- 1 مرچ (اپنی پسند کا سبز مرچ)
- 1/3 کپ اجماع (کٹی
- اطالوی اجملیہ )
- 1 انڈے (سخت ابلاغ)
- 1/4 کپ زیتون کا تیل (اضافی کنواری)
- 4 چمچ سیب سائڈر سرکہ (یا انگور سرکہ)
- 1 چمچ نیبو کا رس
- نمک اور کالی مرچ ذائقہ
- 6 سیاہ زیتون
- 4 نیبو کی پتیوں
- گارنش: گرم مرچ کا فلیکس، اطالوی اجملی کے چھڑکاو
اسے کیسے بنائیں
- رات سے پہلے، خشک پھلیاں ایک بڑی کٹوری میں ڈالتے ہیں اور ان کے ساتھ پانی سے بھرا ہوا ہے. انہیں راتوں کو لینا دو اگلے صبح، پھلیاں پھینک دیں اور ایک برتن میں تازہ پانی سے ڈالیں. انہیں ٹینڈر تک نرمی سے اڑا دیں. انہیں پانی میں ٹھنڈا کرنے دیں، پھر انہیں اچھی طرح سے پھینک دیں.
- اگر آپ وقت بچانے کے لئے چاہتے ہو تو، ڈبے بحریہ کے ساتھ خشک پھلیاں بدلیں. ان سے ڈالی کرو اور ان کو استعمال کرنے سے پہلے انہیں سرد پانی کے نیچے کھینچیں.
- بڑے کٹورا میں خشک پھلیاں ڈالیں. سب سے اوپر سرکہ آلگائے. کڑھائی یا پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ کٹورا کو ڈھونڈیں اور اسے تقریبا ایک گھنٹہ تک آرام کرنے دیں.
- اس دوران، ٹماٹر چھوٹے چھوٹے کیوبوں میں کاٹ، کالی مرچ بجتی ہے اور اجماع کو کاٹ. پیاز چھڑی، اسے نصف میں کاٹ، اور اسے نصف حلقہ سلائسس میں کاٹ دیں. ربڑ کے دستانے پہننے، اپنے ہاتھوں یا لکڑی کے کاٹنے کے بورڈ پر پیاز کرنے کے لئے پیاز سلائسیں رگڑیں.
- پھلوں سے اضافی سرکہ نکاؤ. آپ کی انگلیوں کے ساتھ کٹی سبزیوں اور اجمی کو ٹاس. پھلیاں، بڑے فلیٹ کی خدمت کرنے والی پلیٹ پر رکھو یا انفرادی ترکاریاں پلیٹیں پر تقسیم کریں. اوپر اوپر پیاز سلائسز پھیلائیں.
- ڈریسنگ کے لئے، نیبو کا رس، زیتون کا تیل، نمک اور مرچ کے ساتھ ملائیں تو اس پر ترکاریاں پھینک دیں. سیاہ زیتونوں، مشکل اںگلیوں کی لچکدار، نیبو کی پتیوں اور اجملی چھڑیوں کے ساتھ سب سے اوپر گارنش. گرم مرچ کا فلیکس کے ساتھ چھڑکیں، اگر مطلوبہ ہو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 383 |
| کل فیٹ | 17 جی |
| لبریز چربی | 3 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 11 جی |
| کولیسٹرول | 52 ملی گرام |
| سوڈیم | 90 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 47 جی |
| غذایی فائبر | 14 جی |
| پروٹین | 15 جی |