اس بہت روایتی ٹسکن سوپ کے نام کا لفظی ترجمہ، " بیکڈ پانی" ہے، جو شاید پکانا آسان ہے، لیکن اگرچہ یہ آسان اور تیز ہے، تو یہ بھی امیر، پرسکون اور اطمینان بخش ہے. یہ "پتھر سوپ" کی پرانی لوک کہانی کی یاد دہانی ہے - ایک سوپ بلکہ بدقسمتی نام کے ساتھ، جس میں سکریپوں اور باقیوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے، لیکن ایک ڈش میں ختم ہوتا ہے جو اس کے حصوں سے زیادہ ہے.
یہ دل میں، ایک معمولی کسان برتن، جس میں سبزیوں کے ساتھ پانی میں ابھرتی ہوئی پیاز (بجائے شور کی بجائے) کی بنا پر بنایا جاتا ہے، اور اس کے اسٹائل روٹیوں کے ذائقہ روزیوں پر کام کرتا ہے جو دانتوں سے بھرا ہوا پیکروینو پنیر کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے. اسٹیل روٹی جو کھانے کے لئے بہت مشکل تھا. روٹی سوپ میں نرمی کرے گی اور اسے ایک بہت زیادہ کھانا بنائے گا. اس سوپ کے سب سے قدیم ترین ورژن زیتون کے تیل میں پیاز کی طرح پیاز کے طور پر آسان ہوسکتے ہیں، پھر تھوڑا سا ٹماٹر کے ساتھ پانی میں پھینک دیا گیا اور اس سے چھٹی ہوئی روٹی پر کام کیا.
اس ڈش کے لئے واقعی ایک حقیقی ہدایت نہیں ہے کیونکہ اس کے ساتھ کچھ بھی ہاتھ تھا، لہذا موسم اور آپ کی اپنی ترجیحات اپنے اپنے ورژن کے ساتھ آنے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں. حقیقت میں، وسطی اٹلی بھر میں " حاصل " سوپ کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں، لیکن یہ خاص ورژن جنوبی ٹسکنی میں ساحلی مریمہ کے علاقے سے ہے.
یہ سوپ ایک موسم خزاں یا موسم سرما اطالوی رات کا کھانا، یا یہاں تک کہ ایک ہلکا دوپہر کے کھانے کے لئے، ایک ترکاریاں اور کچھ دلکش ملک کی روٹی کے ساتھ ایک اچھا پرومو (سٹارٹر کورس) ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/4 کپ زیتون کا تیل
- 1 درمیانے پیاز، کھلی اور پتلی کٹائی
- 2 ٹی بی کٹی تازہ کھجور پتیوں (اور / یا فلیٹ پتی اجماع یا تلسی پتیوں)
- سوئس چارڈ کے 4 بڑی پتیوں، لیسنٹو کالی، سوویہ گوبھی، یا کسی اور سیاہ، پتیوں کی سبز، رب کو ہٹایا اور ختم کر دیا اور تقریبا کٹا ہوا.
- 1/4 کپ سرخ شراب
- 1 1/2 کپ ٹماٹر پاکی (پاسیٹا دی پووموورو)
- 4 کپ پانی
- ٹھیک سمندری نمک، ذائقہ (میں تقریبا 3 چمچ کا استعمال کرتا ہوں)
- ذائقہ کے لئے تازہ زمین کا کالی مرچ
- اسٹیل ملک کی روٹی کے 3-4 سلائسیں، ٹوسٹ ہوئے اور ہر ایک خام لہسن کی کھدی ہوئی لمبائی کے ساتھ چھڑکایا جس میں کھلی ہوئی اور نصف (1 فی فی روٹی فی فی روٹی فی خدمت) ہوتی ہے. اگر آپ کو اسٹیل روٹی نہیں ہے تو آپ صرف ٹوسٹ تازہ روٹی کرسکتے ہیں.
- اختیاری: خدمت کرنے کے لئے تازہ ترین grated عمر Pecorino Toscano یا Pecorino رومانو پنیر (آپ کو ہدایت vegan بنانے کے لئے یہ کر سکتے ہیں)
اسے کیسے بنائیں
بڑے ڈچ تندور یا اسٹاکپوٹ میں، زیتون کے تیل کو درمیانے گرمی سے گرمی لگتی ہے. نرم اور ہلکے طور پر سنہری، جب تک 5-8 منٹ کے دوران سلائڈ پیاز اور سایہ شامل کریں.
کٹی اجمی پتیوں (اور / یا بوبیاں) شامل کریں اور کٹی پتلی سبز (تجاویز کے لئے اوپر ملاحظہ کریں). جب تک سبزیاں ضائع ہوئیں، تقریبا 2 منٹ.
شراب میں شامل کریں اور جب تک شراب کی بو کھلی ہوئی ہے، تقریبا 1 منٹ تک پکائیں.
ٹماٹر خالص اور پانی شامل کریں.
نمک اور مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم. ایک بھوک لینا، پھر 15-20 منٹ کے لئے کم گرمی کا احاطہ کریں.
ٹوال اسسٹ (یا تازہ) روٹی سلائس. ہر ایک کٹورا کے نچلے حصے میں ایک ٹکڑا ڈالنے سے قبل، خام لہسن کی لچک کے ساتھ روٹی کی ہر ٹوالیٹ کا ٹکڑا روبیں. سوف لینا ٹوسٹڈ روٹی پر بیٹھتے ہیں، روٹی کو نرم کرنے کے لئے 1-2 منٹ کے لئے بیٹھتے ہیں، پھر سب سے اوپر سوپ کی خدمت کرتے ہوئے پکیورینو (اگر چاہیں تو) چاہتے ہیں.
تغیرات اور تجاویز:
- امیر ذائقہ کے لئے، سوٹ کٹی کی کیریری اور گاجر اور پتلی کھنگالیں لہسن کے ساتھ مل کر پیاز کی پیاز کے ساتھ.
- سوپ کے سب سے اوپر، ہر کٹوری میں ایک منسلک انڈے شامل کریں.
- سیمی کی سوپ کے لئے - پھلیاں شامل کریں - جیسے کیننلینی (بحریہ) یا چپس (گبانجوزو پھلیاں).
- سوپ کے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے سویا ساس یا مگجی کا ایک ڈش شامل کریں.
- ایک خونی مشروم ورژن کے لئے خشک، کٹی porcini مشروم شامل کریں.
- Pecorino کے لئے Subigitute Parmigiano-Reggiano.
- ایک امیر ذائقہ کے لئے پانی کی جگہ پر گھریلو سبزیوں یا گوشت کی شوروت کا استعمال کریں. (میں یہ جانتا ہوں کہ سب سے زیادہ ڈبے، اسٹور سے خریدا برتری آج کل اتنا خوفناک ہیں کہ یہ پانی کا استعمال کرنے کے قابل ہے، اور نہ صرف اس وقت جب تک قبضہ کر لیا جائے گا!)
- اگر آپ کے پاس کوئی اضافی پوررمگانو ہے جس میں آپ کو رکھنا پڑا ہے (میں ہمیشہ اپنے فریزر میں کچھ رکھتا ہوں)، یہ ان کا استعمال کرنے کا ایک بڑا موقع ہے! شوروت میں 1 یا 2 انچ ٹکڑا ٹاس اور اس کے ساتھ ساتھ دوسرے اجزاء کے ساتھ گھوم لیں، پھر خدمت کرنے سے قبل اس کو ہٹائیں اور رد کردیں. یہ واقعی آپ کے ورزش کے ذائقہ میں اضافہ کرے گا.