Asturian Cider ایک ٹارٹ موثر مرچ پیئ ہے جس میں اسپیس بھر میں لطف اٹھایا گیا ہے
سادرا (یا سائڈر ) Asturias کے روایتی پینے ہے. یہ Asturias میں مقامی طور پر بڑے پیمانے پر سیب سے بنا دیا گیا ہے اور یہاں قدیم دور سے پیدا ہوا ہے. صدارا علاقائی "شراب" سمجھا جاتا ہے. رومیوں نے "پانومیا" اور عربوں کو یہ "سیسیریو" قرار دیا. "اب یہ نکالنے کے خاتمے کے تحت تیار کیا گیا ہے. اس میں کم شراب کا مواد ہے (4-6٪) اور اسپین بھر میں مقبول ہے.
قسمیں اور سائڈر بنانے کی عمل
Asturias میں تجارتی طور پر بڑھتی ہوئی سیب کی 30 سے زيادہ قسمیں ہیں ، لیکن صرف چند قسم کے سیڈر میں خمیر کرنے کے لئے موزوں ہیں.
جیتنے والے کے طور پر، سائڈر کے پروڈیوسر اپنی صلاحیتوں کو موازنہ یا زیادہ کڑھائی قسموں کے ساتھ ھٹی کیکڑے سیب کو یکجا کرنے کے لئے استعمال کرنا لازمی مرکب اور خوشگوار ذائقہ سائڈر تیار کرنے کے لئے ضروری ہے. صدارا Asturiana ایک ہلکا، مستحکم اور ٹارٹ ہے، لیکن تھوڑا میٹھی مشروبات، موسم گرما کے گرم دنوں کے دوران لطف اندوز کرنے کے لئے کامل ہے.
سائڈر سازی کا عمل ایک سادہ ہے. سب سے پہلے، پھل دھونا اور کٹا ہوا ہے. اگلا، یہ پانی میں نرم اور دباؤ ہے. مچھلی سیب مویشیوں کو کھلایا جاتا ہے. سیب کا رس بیرل میں خمیر ہوتا ہے جب تک کم از کم 4.5٪ الکحل مواد حاصل نہ ہو. موسم خزاں اور موسم سرما کے دوران تقریبا 6 مہینے کا کنارہ چھوڑ دیا گیا ہے. سیڈر میں صرف کاربنین کی چیزیں سیب کے خمیر کے دوران قدرتی طور پر ہوتی ہیں.
Asturias میں سائڈر کہاں اور کس طرح پینے کے لئے
اسسپیچ یا "پہلے ذائقہ" Asturias میں ایک روایت ہے جہاں دوستوں، خاندان اور پڑوسیوں کو ابھی تک سریرا "ذائقہ" کا سامنا کرنا پڑتا ہے جبکہ یہ ابھی بھی بیرل میں خمیر ہے.
یہ espichas ایک مذاق اجتماع ہے جہاں ہیم، ساسیج، روٹی اور Cabrales پنیر کی خدمت کی جاتی ہے جبکہ سب کچھ فی بیرل سے کچھ سائڈر پینے کے لئے جاتا ہے! تقریبا فروری یا مارچ کے ارد گرد، سائڈر تو سیاہ اور سبز شیشے کی بوتلوں میں بوتل ہے.
سائڈر روایتی طور پر سڈرریوں کے نام سے اداروں میں فروخت کیا جاتا ہے، جہاں بارٹرڈر ڈرامہ کے ساتھ سائڈر میں کام کرتا ہے.
ایک ہاتھ میں ایک بڑے، دہویش شیشے کو پکڑنے اور دوسرے میں سائڈر کی بوتل، وہ اس کے سر سے اوپر بوتل اٹھاتا ہے اور کاربنشن سے تھوڑا سا جھاگ پیدا کرنے میں گلاس سیڈر گلاس میں گر دیتا ہے. یہ ڈالنے کا طریقہ ہسپانوی میں تخرکشک کہا جاتا ہے اور کہا جاتا ہے کہ سدر سے بہترین ذائقہ پیدا کرنے کے لئے ضروری ہے. اس کے علاوہ، بڑی، وسیع پیمانے پر گلاس کبھی نہیں بھرا ہوا ہے، لیکن گلاس میں صرف ایک انچ یا دو سیڈ ڈال دیا جاتا ہے. روایت کا کہنا ہے کہ اسے فوری طور پر نشانہ بنایا جانا چاہئے اور اسے کھڑے ہونے کی اجازت نہیں دی جاسکے.