تازہ ترین بینگن، جب ہوا سے نمٹنے کے بعد، تیزی سے آکسائڈ اور سیاہ ہوجاتا ہے، اس طرح کٹ جاتا ہے اور ہوا سے نکلنے کے بعد ایک سیب بھوری جاتا ہے. سیاہ بینگن ایک ڈش کے ظہور کو برباد کر سکتا ہے.
ایسا ہونے سے روکنے کے لئے، بینگن کاٹنے سے پہلے پانی میں ایک کٹورا تیار کریں. پھر اس میں دودھ کا ایک چمچ شامل کریں. اس تازہ تازہ کتے میں شامل کریں اور یہ سیاہ نہیں کریں گے.
آکسائڈنٹ کو روکنے یا اس کو سست کرنے کے دیگر طریقے شامل ہیں جب بینگن کاٹنے میں نیبو پانی کی ڈش ڈالیں اور کٹ یپلانٹ کو اس مرکب میں ڈال دیں.
ایک بینگن کا انتخاب
بینگن کاٹنے سے پہلے آپ کو ایک اچھا انڈے کا انتخاب کرنا چاہتے ہیں. یہاں کچھ تجاویز ہیں کہ آپ کو بہترین قیمت حاصل کرنے میں مدد ملے گی اور اس کے علاوہ بینگن سے ذائقہ ہو.
آپ چاہتے ہیں کہ آپ کے بینگن کو مضبوط بنایا جائے، لیکن مشکل نہیں. باہر کی پرت کے طور پر، ہموار اور چمکیلی چیز کے لئے دیکھو. اگر جلد سست ہو تو یہ بہترین معیار نہیں ہوسکتا ہے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ بینگن پر کوئی بھوری رنگی یا نرم جگہ نہیں ہے.
سٹیک میں جھانکھ لیں اور دیکھیں کہ یہ ایک صحت مند سبز ہے. زیادہ سے زیادہ تازگی کے لئے، اس بات کو یقینی بنانا کہ یہ مشروم یا موٹی نہیں ہے.
جب آپ گھر میں ایک بینگن لاتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ پلاسٹک میں یہ مکمل طور پر لپیٹ نہیں ہے.
نوٹ کریں کہ بڑے انڈے کا ذائقہ ذائقہ میں زیادہ کڑھائی اور زیادہ بیجوں کے اندر اندر ہوسکتا ہے. چھوٹے بینگنوں کا انتخاب عام طور پر بہتر ہے، اگرچہ دیگر ماہرین نے کہا ہے کہ سائز اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے اور اس کے بجائے مضبوطی اور جلد ایک بڑی بینگن کا بتانا نشان ہوسکتا ہے.
ایک یا دو دن کے لئے ایک بینگن کمرے کے درجہ حرارت پر جا سکتا ہے. اپنے ریفریجریٹر میں بینگن کو ذخیرہ کرو، لیکن ایک ہفتے سے زیادہ نہیں. کچھ لوگ کہتے ہیں کہ ایک پلاسٹک بیگ کو فروغ دینے اور اسے وہاں سے بچانا ہے. پوری چیز کو ایک بار تیار کرو؛ اگر آپ کے پاس اضافی، خالص ہے اور مستقبل کے استعمال کے لئے نیبو کے رس کے ساتھ اسے منجمد کرو. آپ کو اس کی چھڑک یا بھاپ کر اور اسے منجمد کر سکتے ہیں، کیونکہ یہ چھ سے آٹھ ماہ منجمد رہتا ہے.
- وہ کہتے ہیں کہ مرد کے بیجوں میں کم بیج ہیں. آپ کیسے کہہ سکتے ہیں کہ انڈے مرد ہے؟ نیچے دیکھو اور دیکھو کہ وہاں ایک بھوری حلقہ ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ مرد ہے. ایک خاتون بینگن کے نیچے نچلے حصے میں ایک طویل براؤن نشان ہوگا.
- بینگن کا انتخاب کرتے وقت انگوٹھے کا ایک عام قاعدہ کے طور پر، پٹھوں کو ذہن میں رکھنا، گول انڈے کا رسکیر اور بیکنگ اور casseroles کے لئے زیادہ مثالی ہے. جو پتلی اور طویل ہوتے ہیں وہ عام طور پر کم رسیلی اور بہتر بھری ہوئی ہیں.