موسم گرما میں مہینے کے آنے کا مطلب یہ ہے کہ، دیگر چیزوں کے علاوہ، سرد کٹ، گرے ہوئے چکن، گرے ہوئے سبزیوں اور دوسرے پسندیدہوں کی میزبانی کے ساتھ پکنک اور باورچی خانے کے ساتھ. سب کے ساتھ سب سے بہترین قسم کی شراب پینے کے لئے کیا ہے؟
اٹلی میں، ایک غیر معمولی چمکیلی سرخ شراب لامبرکوکو، پکنک یا بی بی آر کے لئے کامل شراب ہے: روشنی، ذائقہ اور عقل.
یہ بھی ایک قدیم شراب ہے جس کا ذکر یونانی جغرافیائی سٹرابوب، جو فصلوں کے سائز کے ساتھ ساتھ رومن مصنفین ویرگیل، پلینی اور کیٹو شامل کرنے کے لئے بنایا بیرل کے سائز کی طرف سے حیران کن تھا.
بالکل واضح نہیں کہ لامبرکوکو جو قدیم رومیوں کی طرح تھا، لیکن 1300 کے دہائی میں، بوولوئیس زراعت پسند پیئر ڈی کرسینی نے اس کی پودے پر تبادلہ خیال کیا، اور اس کے بعد سے اس کے بعد ایک مستحکم سارے شاعروں نے اس کی تعریف کی ہے.
عام طور پر، لیمبرسکو ایک سرخ شراب ہے جس کی بنیادی خصوصیات چمک، ہلکی اور کم الکحل مواد (تقریبا 11 فیصد) ہیں. لیمبرسکو کی چمک شیمپین یا فرانسسیورٹا کے مقابلے میں کافی کم واضح ہے؛ جب شراب ڈالا جاتا ہے تو فجی بڑھ جاتی ہے، پھر اس سے گزر جاتا ہے، گلاس کے کنارے کے ارد گرد سفید کی ایک بے چینی انگوٹھی چھوڑ دیتا ہے. Lambrusco بھی خصوصیات کے طور پر روشنی کے علاوہ، tannins یا جسم کے بغیر بہت زیادہ ہے.
لیمبرکوکو کیوں پینا؟
کیونکہ یہ خوشگوار تازگی ہے، چمک - غیر متوقع گلدستے کے ساتھ جو کہ پھل، خوشگوار اضافے کے ساتھ، پھولوں کو، violets اور ہیدر کے اشارے کے ساتھ مختلف ہوتی ہے. دھندلاہٹ پر، یہ اچھا پھل کا ذائقہ اور صاف صاف کے ساتھ بہت اچھا ہے.
چونکہ یہ نسبتا امیج ہے، یہ خاص طور پر اچھی طرح سے کھانے والی چیزوں کے ساتھ جاتا ہے جو تیل یا اس میں میئونیز (جیسے گرے ہوئے ساسیج، آلو ترکاریاں، وغیرہ) ہوتے ہیں.
ذہن میں رکھنے کے لئے ایک اہم بات یہ ہے کہ لامبرکوکو یا تو خشک یا میٹھا ہوسکتا ہے (انفرادی الکحل کی خصوصیات سال سے سال تک جاری رہیں گی).
ظاہر ہے، خشک چمکتا شراب کے ساتھ بھری ہوئی چکنین جو صاف دھاتی سے چھڑکتی ہے اسی مرغی سے ایک ہی چکن کی شراب سے بالکل مختلف ہو گی جو ایک آڑھ سے بہتر ہو گی. خوش قسمتی سے، لیبل آپ کی مدد کے لئے آتا ہے: سیکو کا مطلب ہے خشک، جبکہ امابیل کا مطلب میٹھی . تو احتیاط سے پڑھیں اور اگر آپ شک میں ہیں تو، آپ کی پکنک کے لۓ کئی خریدنے سے قبل ایک بوتل چکھو.
لیمبرکو کی قسمیں :
لامبرکوکو شمالی اٹلی کے امیلیا-رومگنا علاقے میں پیدا ہوا ہے، خاص طور پر، علاقے میں Reggio Emilia سے موڈینا، بوولوینا، اور Mantova تک تک پہنچنے میں. لیمبرکوکو انگور کی مختلف اقسام سے بنا مختلف اقسام ہیں، جن میں سے سبھی میٹھا یا خشک ہوتے ہیں؛ پرنسپل قسمیں ہیں:
- لامبرکوکو گراسپروسسا ڈی کاسٹیلویٹر:
موڈینا کے صوبے میں، Grasparossa varietal سے، اور 15٪ یووا ڈیرو یا دیگر Lambrusco مختلف قسم کے. وایلیٹ پر روشنی ڈالی گئی، سرخ لیکن چمکیلی چمک کے ساتھ سرخ، بہت واضح پھل گلدستے، اور (لبربرکو کے لئے) کافی ٹنک ساخت. - لامبرسکو ڈیر سوربارا:
موڈینا کے صوبے میں 60 فیصد سورجارا اور 40٪ سلامینو انگور میں پیدا ہونے والی ایک شراب. لال، تیز لیکن چمکیلی چمک گارنیٹ، روٹیوں کے گلدستے کے ساتھ ایک گلابی گلدستے کے لئے روبی، اور چمکتا اسکی چمکتا ہے جو دھندلا کے ذریعے بھی ہوتی ہے. مختلف Lambruschi میں سے، یہ سب سے زیادہ امیج ہے، اور بہت اچھی طرح سے فیٹی grilled گوشت کے لئے مناسب ہے.
- Lambrusco Salamino ڈی سانتا کروس:
نمونہ کے صوبے میں پیدا ہونے والا ایک شراب، سلامینو مختلف قسم کے، 15٪ سے زیادہ دیگر قسم کے یا یو ڈی اوور کے ساتھ . روبی سرخ، تیز لیکن چمکیلی چمک کے ساتھ، بہت پھل کے گلدستے، اور زیادہ سے زیادہ Lambruschi مقابلے میں زیادہ ساخت. - لامبرکو ریگجنگو:
Lambrusco (ماریانی، سالمینو، مونٹرککو اور Maestri مختلف قسم کے) کے ساتھ تشکیل دیا گیا ہے، جس میں 15٪ ایکسلیلا انگور. نازک اور طویل عرصے تک چمک، خوشبو گلدستے، اور ہلکے جسم کے ساتھ رنگ میں ہلکی گلابی سے لال سرخ رنگ تک. - لامبرسوکو منانووانو:
لامبرکو کے ساتھ تیار (ویڈنس، Maestri، ماریانی اور Salamino مختلف قسم کے)، ساتھ ساتھ Ancottotta اور Fortana انگور. روبی ریڈ، ایک vinous گلدستے کے ساتھ جو بنفشی overtones ہے. - لامبرکو Rosos:
لیمبرکوکو کا ایک قسم، جزوی طور پر ایک ہلکی شراب پیدا کرنے کے لئے کھالیں بند کر دیا. یہ نسبتا نیا شراب ہے جو مقبولیت میں حاصل کر رہا ہے.
یہ سب شرابوں کو نشے میں جوان ہونا چاہئے.
کچھ مختلف چیزوں کے لئے، Tianiano کی کوشش کریں، Rietine کی طرف سے بنایا Supertuscan، Chianti کے Gaiole کے شہر میں ایک چھوٹی سی کنواری. "میں نے فیصلہ کیا کہ اگر میں متبادل شراب بنوں گا ( Supertuscan، یا میز کی شراب کے لئے ایک اور اصطلاح) میں شاید بھی کچھ مختلف ہوسکتا ہوں،" مالک نے بتایا کہ وہ لیمبرکوکو کی ایک قدیم قسم کا استعمال کرتا ہے، جس میں پیدا ہوتا ہے. وسیع پیمانے پر علیحدہ انگوروں کا چھوٹا سا گروپ، اور مرلوٹ کے برابر حجم کے ساتھ اسے کاٹتا ہے. شراب، گلدستے میں لذت سٹرابیری اور تمباکو کے اضافے کے ساتھ چمکنے والی بجائے اب بھی ہے، اور پکی پر حیرت انگیز طور پر امیر ہے، بہت زیادہ پکا ہوا پھل. یہ عمر بہت اچھی طرح سے ہے، اور لیمبرکوکو انگور کی ممکنہ اشارہ بہت زیادہ سنگین مواقع کے لئے شراب کی پیداوار کے لئے فراہم کرتا ہے.
[ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم.]