وائٹ چٹنی کے ساتھ الاما باربیکیو چکن

01 کے 08

وائٹ چٹنی کے ساتھ الاما باربیکیو چکن

اگر آپ نے وائٹ چاس کے ساتھ البم باربیکیو چکن کبھی نہیں آزمائی ہے تو، میں جانتا ہوں کہ آپ کے تین اچھے وجوہات ہیں. یہ آسان ہے، یہ سستا ہے، اور یہ مزیدار ہے. اس بارباکو شدہ چکن تیزی سے اور اسی طرح پکانا میں مدد کرنے کے لئے تیتلی ہوئی ہے اور جب آپ شاید اس ہدایت کے اجزاء میں سے زیادہ تر ہو، تو اسے بینک کو توڑنے کے بعد اگر آپ ان کو خریدنے کی ضرورت نہیں ہوتی. تمباکو نوشی چکن ایک مزیدار، ٹارٹ چٹنی کی طرف سے ٹھوس ہے جس میں باربیکیو کا ایک حقیقی شکل پیدا ہوتا ہے کہ میں یقین کرتا ہوں کہ آپ دوبارہ بار بار بنائیں گے.

ہم اس چکن کو تیتلی کرنے کے لئے جا رہے ہیں، یہ تیل کی ایک ہلکی کوٹنگ، نمک اور مرچ کے ساتھ موسم دیں، اور اس میں غیر متوقع طور پر گرل پر دھواں کے لئے کچھ ہکوری کے ساتھ کھانا پکانا. 300 سے 325 ڈگری ایف کے قریب، پوری چکن کو کھانا پکانے کے لئے تقریبا 3 گھنٹے لگے. گرل سے، یہ چٹنی میں ڈٹا جاتا ہے اور پھر میز پر جاتا ہے. یہ عمل آسان ہے اور نتائج بہت شاندار ہیں.

ہمیں کیا ضرورت ہے

• 1 مکمل چکن
• ایک گرل یا تمباکو نوشی
• اس گرل یا تمباکو نوشی کے لئے ایندھن
• تقریبا 5 یا 6 بڑے ہکوری گن
• 2 کپ الباحہ وائٹ باربیکیو چٹنی
• تیل یا چوٹی
• نمک اور کالی مرچ

جب یہ سامان آتی ہے تو آپ کو بہترین حل کی ضرورت ہوتی ہے جب ایک مکمل طور پر تیتلی ہوئی چکن کھانا پکانا کافی بڑا چارکول گرلز ہے. آپ ایک تمباکو نوشی کا استعمال کرسکتے ہیں، لیکن ہم روایتی کم اور سست باربیکیو (225 سے 250 ڈگری ایف) کے مقابلے میں زیادہ درجہ حرارت پر اپنے چکن کو کھانا پکانا چاہتے ہیں. ہم تقریبا 300 سے 325 ڈگری ایف کے بارے میں کھانا پکانا گے. لہذا، آپ کے چکن کے سائز پر منحصر 3 سے 3 1/2 گھنٹے تک اس درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لئے یقینی بنائیں.

02 کے 08

تیتلی ہوئی چکن

اگر آپ کو ایک چکن تیتلی کرنے کا طریقہ نہیں ہے تو آپ کو ضرور سیکھنا چاہئے کہ کس طرح. یہ پہلی بار ایک چھوٹی سی مشکل ہے، لیکن ایک بار جب تم اس کے پھانسی پائے جاتے ہو تو اسے جلدی سے جانا جانا چاہئے. ایک چکن تیتلی کرنے کے لئے، چکن کو بڑے کاٹنے والے بورڈ کی چھاتی کی طرف نیچے رکھیں. تمہیں چاقو اور باورچی خانے کے ایک جوڑی کی ضرورت ہوگی. چکن کو مڑیں تاکہ تاخیر آپ کی طرف ہو اور باورچی خانے کے اسکرین کے ساتھ ریبھی کی طرف صرف کاٹنے لگے. یہ ہڈیوں کے ذریعے حاصل کرنے کے لئے تھوڑا سا پکڑ لیتا ہے، لیکن یہ بہت مشکل نہیں ہونا چاہئے. پس منظر کے دونوں طرف پرندوں کی گردن پر کٹائیں. اب آپ اسے کھول سکتے ہیں. پس منظر کی دوسری طرف کٹ اور مکمل طور پر اسے ہٹا دیں. چکن کو کھولیں اور اسے پھینک دیں تاکہ آپ کاٹنے والے بورڈ پر رکھے جائیں. جب تک مرغ چوری نہ ہو تو چھاتی پر دبائیں. شاید آپ کو کسی نہ کسی طرح کناروں کو کم کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے.

اگر آپ واقعی آپ کے چکن تیتلی نہیں کرنا چاہتے ہیں تو اس عمل میں آپ کی کوشش کر سکتے ہیں کہ کچھ مختلف قسم کے ہیں. میں روایتی طریقہ کا مظاہرہ کر رہا ہوں لیکن آپ اپنی چکن پوری رکھ سکتے ہیں یا پھر روسٹیسی چکن یا بیئر کرسکتے ہیں .

03 کے 08

چکن چڑھنے

ایک بار جب چکن تیتلی ہوئی ہے تو اسے اچھی دھونا دو. اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہڈی کا کوئی چھوٹا چھوٹا حصہ نہیں ہے جہاں ریڈون ہٹا دیا گیا تھا. ایک بار دھویا، کاغذ تولیے کے ساتھ چکن خشک کریں. اگلا، چکن کو تیل کی پتلی کوٹنگ دے دو. پرانے دنوں میں، یہ روایتی طور پر چوک کی ایک پرت تھی لیکن یہ واقعی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کو کس طرح کے تیل استعمال کرتے ہیں کیونکہ ہم زیادہ سے زیادہ تیل کے دھواں نقطہ ذیل درجہ حرارت کو برقرار رکھتے ہیں. میں یہاں زیتون کا تیل استعمال کر رہا ہوں. ایک بار جب چکن تیل جاتا ہے، اس کا کالی مرچ کا ایک بہت بڑا حصہ اور تھوڑا سا نمک ہوتا ہے.

04 کی 08

آگ کی تعمیر

ہمیں اس کی جلدی کے بغیر ہماری چکن گرنے کے لئے غیر مستقیم آگ کی ضرورت ہے. آپ کی گرل کو یہ کرنے کے لئے کافی بڑا ہونا ضروری ہے اور آگ کو چکن کھانا کرنے کی اجازت دینے کے لئے 4 گھنٹے تک، تقریبا 300 سے 325 ڈگری ایف کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنا پڑتا ہے. ایک بار جب آپ کا چارکول ایک سفید راھ کو جلایا جاتا ہے اور آگ اچھا اور گرم ہے، تو آپ جانے کے لئے تیار ہیں. میں چکن ڈالنے سے پہلے گرل پر ڑککن ڈال اور صحیح درجہ حرارت پر وین کو ایڈجسٹ کرنے کی سفارش کرتا ہوں. اپنے لکڑی کے کمرے کے لئے کمرے چھوڑ دو

05 کے 08

گرل پر چکن رکھ

ہم چکن چاہتے ہیں کہ وہ گرل پر مسلط کریں. اگر آپ کے پاس ایک بڑی گرل ہے یا تمباکو نوشی کا استعمال کرتے ہو تو، آپ کو چکن کرتے وقت آپ کو چکن میں بہت زیادہ توجہ دینے کی ضرورت نہیں ہوسکتی ہے. میں ایک بنیادی کیتلی گرل کا استعمال کر رہا ہوں جو کافی بڑے پیمانے پر چکن کو گرنا ہے. شروع کرنے کے لئے، چکن کو جلد کی جلد کے حصے پر رکھیں، اس بات کا یقین کر لیں کہ کوئی زندہ مردہ براہ راست نیچے نہیں ہوتا یا یہ جل سکتا ہے. یہ ضروری ہے کہ گھومنے اور پرندوں کو اسے کھانا پکانے کی اجازت دینے کے لئے، لیکن ہم بعد میں اس پر بحث کریں گے.

06 کے 08

تمباکو نوشی کرنا

اگر آپ کا کھانا آپ کے پاس کھانا پکانے کے گرے ہونے کے بعد آپ کو آگ پہنچنے کی اجازت دیتا ہے تو، آپ کو لکڑی کے ٹکڑوں میں شامل کرنا چاہتے ہیں. اگر گرل بھری ہوئی ہونے کے بعد یہ آگ لگنا مشکل ہے، تو کھانا پکانے کی گیٹ اور چکن ڈالنے سے پہلے گرم کوالوں پر بکس ڈالیں. تم دھواں کی مسلسل فراہمی کرنا چاہتے ہو، لیکن کھانے پر اس سے پہلے دھواں بنانے کی کوئی وجہ نہیں ہے.

روایتی طور پر الباب باربیکیو کے لئے لکڑی ہیکوری ہے. یقینا، آپ جو کچھ چاہے وہ استعمال کرسکتے ہیں، لیکن ہکوری ذائقہ کو بڑھانے کے بغیر چکن کو ایک خوشبودار شناخت فراہم کرتا ہے. گرل کے سائز کے لئے میں استعمال کر رہا ہوں. میں یہ جانتا ہوں کہ تقریبا 5 یا 6 بڑے رنگ بہترین کام کرتی ہیں. بڑی مقدار طویل عرصے سے جلا جاتی ہے لہذا یہ مسلسل دھواں فراہم کرتا ہے. یاد رکھیں، چپس لینا، گن نہیں. چونکہ میں بڑی مقدار کا استعمال کر رہا ہوں، مجھے پانی میں ان کی جلدی کو کم کرنے کی ضرورت نہیں ہے.

07 سے 08

چکن بہاؤ

ہمارے ہدف کا درجہ حرارت پر، یہ تقریبا 3 گھنٹے کھانا پکانے کے لئے اوسط چکن لے جانا چاہئے. اس کا مطلب یہ ہے کہ تقریبا 1 1/2 گھنٹوں کے بعد آپ کو چکن کو فلپ کرنے کی ضرورت ہوگی. اگر آپ کی طرح، آپ چھوٹے چھوٹے پر کام کر رہے ہیں، ان وقت کے درمیان چکن کو باری باری دکھائیں یا آپ کو چکن کو چالو کرنے کے بعد 45 منٹ بعد آپ کو ڈالنے کے بعد. یہ کھانا پکانا بھی یقینی بنانے میں مدد ملے گی.

چکن کے دوران پھٹنے کے دوران، آپ تھوڑا زیادہ تیل کے ساتھ چکن کو ذائقہ کرنا چاہتے ہیں اور کچھ اضافی نمک اور مرچ شامل کریں جو پکایا گیا ہے اسے تبدیل کرنے کے لۓ. اگر آپ کو چکن میں ذائقہ سے زیادہ ذائقہ ذائقہ کرنا چاہیے تو آپ کچھ اضافی لکڑی کے ٹکڑے بھی شامل کرسکتے ہیں. کسی بھی طرح یہ آگ کی جانچ پڑتال کرنے کا ایک اچھا وقت ہے اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کو اگلے 1 1/2 گھنٹوں کے ذریعے آپ کو دیکھنے کے لئے کافی کوالیں ہیں. اگر آپ کو مزید چارکول کو ہلکا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تو یہ ایک چارکول کی چمنی میں کرتے ہیں. زندہ آگ پر متعدد چارکول ڈالیں. یہ ایک خراب چکھنے والے دھواں پیدا کرتا ہے اور آپ کی خوراک پر دھول مل سکتا ہے.

08 کے 08

چکن کا بچہ

ایک بار جب چکن کیا جاتا ہے تو اس کا وقت گرنے کا وقت ہے. یہ باربیکیو ہے لہذا ہم ٹینڈر کھانا بنانے کے لئے چکن کھانا پکاتے ہیں. چکن کیا جاتا ہے جب اندرونی درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے 180 ڈگری ایف. ران کے سب سے زیادہ حصے میں. ایک چال ایک ٹانگ کی پکڑ پکڑنے اور اسے موڑ دینا ہے. اگر یہ چکن کیا جاتا ہے تو اسے بدل جاتا ہے.

چٹنی کے امیر ذائقہ کو برقرار رکھنے کے طور پر چکن چھوڑ دیا ہے کے بعد ہماری چٹنی پر رکھو. ایک چکن کے لئے آپ کو الماری وائٹ باربیکیو چٹنی کے بارے میں 1 1/2 سے 2 کپ کی ضرورت ہوگی. شمالی الباما میں پرانے باربیکیو جوڑوں میں وہ چکن کی بالٹی میں ایک مکمل چکن لے جاتے ہیں اور اسے ڈینک دیتے ہیں. آپ شاید ایک چکن کے لئے بہت زیادہ چٹنی نہیں بننا چاہتے ہیں لہذا میں چکن کے تمام بر چکن کے طور پر جلد ہی چلی جاتی ہوں. آپ چکن کی گرمی چاہتے ہیں چٹنی کو گرم کریں. یہ ایک رننی باربیکیو چٹنی ہے لہذا اسے صرف اس پر ڈال اور اسے برتن برش کے ساتھ پھیلاؤ.

اب چکن کا کٹ (اس ادویات کی سطح پر پکایا یہ آسان ہے) اور خدمت کرنا. البتہ باربیکیو چکن کو گرم دائیں بند کی خدمت کی جانی چاہیئے. میں وعدہ کرتا ہوں کہ تم اس باربیکیو سے محبت کرو گے.