پاستا ایک مشروم کی چٹنی کے ساتھ " بوسایائیولا " (جس کا مطلب "جنگل طرز" یا "woodman کی سٹائل" کی طرح کچھ ہے) جو سب سے عام اطالوی ریستوران کے برتن میں سے ایک ہے، اور آپ اٹلی بھر میں مینو پر اس کا سامنا کریں گے.
یہ ہدایت porcini مشروم، Boletus edulis، اور یہ انصاف کرنے کے لئے ضروری ہے کے لئے دعا کرتا ہے. مثالی طور پر، آپ کو تازہ porcini استعمال کرنا چاہئے، لیکن اگر آپ ان کو تلاش نہیں کرسکتے تو آپ کو سادہ تازہ مشروم کے مرکب اور خشک porcini کا استعمال کرتے ہوئے کرکے کرنا ہوگا: کشتی مشروم خریدیں اور خشک porcini کے 20 گرام (1 آون) یہ 1/2 1/2 کپ ہو جائے گا، اگر آپ چاہیں تو، آپ زیادہ استعمال کرسکتے ہیں، لیکن مبالغہ نہ کریں). خشک پانی میں خشک مشروم پانی میں 20 منٹ کے لئے کھینچیں، پھر ان کو کم کریں اور ان کی پودوں کی مشروم میں شامل کریں. احتیاط سے چپکنے والی مائع کو روکنا، کیونکہ یہ ریت پر مشتمل ہوسکتا ہے اور اس کے ساتھ ساتھ چٹنی میں بھی اضافہ ہوتا ہے.
تازہ porcini کی غیر موجودگی میں، ایک اور اختیار یہ ہے کہ جو بھی آپ رہتے ہیں جہاں بھی جنگلی مشروم موجود ہیں، ان کی کچھ ضرورت مند مشروم کے ساتھ ان کی یکم اور کچھ کھوکھلی خشک porcini. ایک آخری چیز: یہ ہدایت پیپپیریل کے لئے مطالبہ کرتا ہے، جو پادری وسیع (1 انچ) پٹی ہے. آپ کر سکتے ہیں، اگر آپ چاہتے ہیں، فیکٹیو سیشن (1/2 انچ سٹرپس)، ٹیبللیٹیلیل، یا پنی یا جیسے کھوکھلی شکل استعمال کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3/4 پونڈ / 350 جی پورکینی مشروم (تازہ)
- 2 شہد
- لہسن کی للی 1
- فلیٹ پتی اجمی کا ایک چھوٹا سا گروپ
- چھلی ہوئی چھڑیوں کی چھلانگ
- تازہ بابا کی چند پتیوں
- 4 چمچ زیتون کا تیل
- 3/4 پونڈ / 350 جی ڈبے ٹماٹر
- 3/4 کپ خشک سفید شراب
- ذائقہ کے لئے ٹھیک سمندر نمک
- ذائقہ کرنے کے لئے کالی مرچ (تازہ زمین)
- اختیاری: 1/4 کپ بھاری کریم (نیچے ملاحظہ کریں)
- 1 پونڈ / 400 جی پیپرارڈیل (خشک بجائے مثالی طور پر تازہ)
- اختیاری: تازہ ترین گرے گرینا پیڈانو یا پرمیگیرانو - ریگجنگو
اسے کیسے بنائیں
مشروم کو صاف کریں، اس کے اسباب سے گندگی صاف کریں، اور اسکیوں سے ٹوپیاں جدا کریں؛ اناجوں کو پھاڑیں اور ٹوپیاں کاٹ لیں، ان کو علیحدہ رکھنا.
اتنی بوٹیاں، لہسن، اور جڑی بوٹیوں کو اور بڑے چکنائی میں 4 چمچوں کا تیل میں تقریبا 3-4 منٹ تک سایہ بناؤ. diced تنصیبات کو شامل کریں، 1 منٹ زیادہ پکائیں، اور پھر ٹماٹر اور شراب کا 1/2 کپ شامل کریں. تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم اور 30 منٹ کے لئے ایک بہت نرم شعلہ پر مرکب کو پھینک دیں.
تھوڑا سا شراب اور پانی کی چھڑکیں شامل کریں (یا اگر خشک مشروم کا استعمال کرتے ہوئے استعمال کر رہے ہیں تو مائع مشروم) اور مرچ کیپیاں استعمال کریں.
پادری کے لئے تیار ہونے تک ایک چکنائی کے ساتھ چٹنی کو چالو کرنا جاری رکھیں. مشروم پر مشتمل نمی کتنی نمی پر منحصر ہے، آپ کو مزید مائع شامل کرنے کی ضرورت ہو سکتی ہے - شراب کی ایک دوسری قسم اور تھوڑا سا گرم پانی، یا اگر آپ کی بجائے بھاری کریم کا کپ 1/4 ہو، اور اگر ضرورت ہو تو تھوڑا سا پانی .
اس دوران، پادری پانی کو ایک ابلاغ، نمک بنانا، اور پیپرارڈیل کو کھانا پکانا. پاستا کو پاؤ اور اس چٹنی کے ساتھ ٹاسک؛ پھر ان لوگوں کے لئے grated پنیر کی خدمت کریں جو یہ چاہتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 306 |
| کل فیٹ | 20 جی |
| لبریز چربی | 5 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 11 جی |
| کولیسٹرول | 17 ملی گرام |
| سوڈیم | 99 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 23 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 6 جی |