مصور باربیکیو سوس

قدیم ترین باربیکیو ساسے بڑے پیمانے پر مکھن ہیں. یہ "کھانا پکانا" گوشت کی روایت کا حصہ ہے جو یورپی کھانا پکانے کی تاریخ میں صدیوں میں جاتا ہے. جب تک کیرولینس کی باربیکیو کی ترقی میں، وقت گزر گیا، سرکہ ایک بار زیادہ اہم اجزاء بن گیا جب تک کہ یہ باربیکیو کے اس انداز کا اصول تھا. پھر جرمنوں نے 18 صدی کے اختتام پر جنوبی افریقہ کے جنوبی حصے اور شمالی جارجیا کے بعض حصوں کے اختتام پر اس علاقے کو منتقل کر دیا.

ان کے ساتھ سرسبز آیا. جرمنوں نے انگور اور سور کا گوشت اور کیرولیناس میں منایا ہے، باربیکیو کا مطلب ہے سورج کھا لیا . آہستہ آہستہ، سرپرست اس علاقے میں پیدا ہونے والے باربیکیو میں مقبولیت اور پیچیدگی میں بڑھتی ہوئی ساسوں میں ایک اجزاء بننے لگے.

سرسری باربیکیو ساسے سب سے جدید طرز اور آج وہ تقریبا ایک بوتل کے باہر تیار سرسبز سے بنا رہے ہیں. جیسے ہی بوتل کیچپ ٹماٹر کی بنیاد پر ساس کے لئے بن گیا ہے، اس طرح چٹنی کے اس انداز کے لئے معیاری گروسری اسٹور سرسبز ہے. عام تیار پیلے رنگ کے سرسبزی سرکہ، سرکار بیج، نمک، ٹمرک، پپریکا، اور لہسن پاؤڈر، ساتھ ساتھ دیگر مصالحے بھی شامل ہیں. اس بات پر غور کیا جارہا ہے کہ کیرولینا ساسس سرکہ کے ساتھ شروع ہوا اور اکثر اسکی جڑی بوٹیوں اور مسالوں کو شامل کیا جاتا ہے. یقینا، یہ کہنا نہیں ہے کہ سرسبزی چٹنی کسی بھی قسم کے سرسبز کے ساتھ شروع نہیں کیا جاسکتا ہے، صرف معیاری پیلے رنگ چیزیں جو زیادہ تر لوگوں کے ساتھ شروع ہوتے ہیں.

ایک اچھا بھوری سرسبز یا ڈجون کی کوشش کریں، یا آپ کو کسی دوسرے قسم کے سرپرست سے بہتر پسند ہو جو آپ کے ساتھ ہو.

سرسبز سے، یہ میٹھا شامل کرنے کا وقت ہے. بھوری سیراب ساسے ہیں جو گندوں کو شامل کرتے ہیں، لیکن عام طور پر، ان قسم کے ساسوں میں میٹھا شامل ہے، خاص طور پر بھوری شکر. یہ سونا اور سوراخوں کی نشاندہی کے بغیر ڈرامائی طور پر سنہری رنگ کو تبدیل کر دیتا ہے، جو اصل میں سرسری باربیکیو ساس کے ایک اہم عنصر ہے.

سرکہ کے ٹانگوں کو بہت کم کرنے کے لئے تھوڑا سا شامل کریں یا یہ ایک میٹھی چٹنی بنانے کے لئے بہت کچھ. روایت یہ بتاتی ہے کہ سرسوں کی چٹنیوں کو تنگی ہونا چاہئے، لیکن یہاں کوئی حقیقی اصول نہیں ہیں. میرے پاس میٹھی سرس کی چٹنی ہے جس میں نہ صرف چینی کی ایک اچھی خوراک ہے بلکہ زردانی بھی محفوظ ہے.

سردی کے ساتھ تیار کرنے کے بعد سرکہ کے ساتھ شروع ہوتا ہے، ایک اچھا سرسبزی چٹنی زیادہ ہے. یہ طریقت لاتا ہے اور ذائقہ کی گہرائی میں اضافہ کرتا ہے جو خاص طور پر خاص طور پر سور کا گوشت کے ساتھ جاتا ہے. اگرچہ ان میں سے زیادہ تر سیب سیب سیڈر سرکہ میں شامل ہوتے ہیں کیونکہ اعلی ذائقہ کی وجہ سے، کسی سرکہ ایسا کریں گے. میرے پاس ایک سرپرست سرکہ کے ساتھ ایک سرکار ساس کے لئے ایک ہدایت ہے جو عمدہ ہے لہذا استعمال کیا جاتا ہے سرکہ یا تو پتھر میں نہیں ہیں. سرکہ کے ساتھ چال یہ آپ کی ترجیح پر منحصر میٹھی کے ساتھ توازن کرنا ہے.

اب گرمی کا سوال اٹھتا ہے. سیرڈ ساسس میٹھا اور سیارہ، ٹانگیں ہوسکتی ہیں، یا وہ ان میں سے کسی کے ساتھ ساتھ مسالیدار گرم ہوسکتا ہے. گرمی کے اضافے کو پورا کرنے کے لئے ہم مرچ شامل کرنا چاہتے ہیں. یہ سادہ کالی مرچ یا گرم مرچ مرچ ہوسکتا ہے، عام طور پر کینی پاؤڈر یا مرچ پاؤڈر کی شکل میں، اگرچہ گرم چٹنی اچھی طرح سے کام کرتی ہے. جو کچھ مجھے ملتا ہے وہ سب سے بہتر کام کرتا ہے تین مرچوں کا ایک توازن، سفید، سیاہ، اور سرخ کا مطلب ہے.

یہ مختلف اقسام کی گرمی زبان کے مختلف حصوں کو ایک گول کی گرمی لگتی ہے. یہ سرسبزی کی قدرتی گرمی گرمی میں شامل کریں اور آپ کو ایک چٹنی ہے جس میں ایک مکمل خوبی ہے جو کچھ عظیم باربیکیو کے لئے بہترین ہے. میرا گولڈن کیرولینا BBQ چٹنی ذائقہ کا ایک بہترین توازن کے لئے مرچھی کے تمام قسم کے شامل ہیں.

آخر میں، ایک عظیم سرس کی چٹنی میں سب سے زیادہ کسی بھی جڑی بوٹیوں اور مصالحے شامل ہوسکتی ہے. حقیقت میں، ذائقہ کو فروغ دینے کے لئے سب سے زیادہ کچھ بھی شامل کیا جا سکتا ہے. سرٹیفکیٹ ساس، سب سے پہلے، سب سے پہلے، گہری، امیر ذائقہ کے ساتھ، savory ہونا چاہئے. یقینی طور پر، اس کا مطلب لہسن اور پیاز ہے، بلکہ جڑی بوٹیوں جیسے آبی گانو، تھائی، یا مارجورم اور جھاڑیوں، اجنبی بیج کی طرح مصالحے اور جی ہاں، غذائیت پر بھی غور ہوتا ہے. خاص طور پر نیٹیم، ذائقہ پاپ بناتا ہے اور جو کچھ بھی شامل کیا جاتا ہے اس کی گہرائی میں اضافہ ہوتا ہے. ان مصالحوں کو اعتدال پسندی میں استعمال کریں تاکہ وہ غالب نہ کریں، بلکہ اس میں اضافہ کریں.

یہاں سے آپ کسی بھی یا میری پسندیدہ سرس باربیکیو چکن کی ترکیبیں کرنے کی کوشش کریں گے.