شراب میں فرانس میں برگنڈی سے

برگنڈی شراب بنیادی طور پر دو انگور، چارارڈنائی اور پنٹ نائر پر مشتمل ہے، انگور کے مقامات کے ساتھ شراب کے حتمی کردار اور اظہار میں اہم کردار ادا کرتے ہیں. برگنڈی کے انتہائی قابل شراب علاقہ ("بورگوگین" میں فرانسیسی اور بوتل لیبل لیبلز، واضح طور پر " بور-گن-یو ") نے صدیوں کے لئے عینفیفائل کا خیرمقدم کیا ہے. فرانس کے مشرقی مرکزی حصے میں ساؤتھ دریا کے ساتھ واقع، برگنڈی (سب سے اوپر (ڈیجون شہر کے قریب) سے تقریبا 100 میل تک پھیلا ہوا ہے (صرف لیون کے شمال) میں، ہر سال 68،000 ایکڑ سے ہر سال 193 ملین بوتلیں پیدا خطے کے مشہور چاکی، معدنی لادن مٹی میں بیل.

اکثر غیر متوقع موسم کے پیٹرن، نسبتا چھوٹے مجموعی پروڈکشن نمبروں اور دنیا میں کچھ حد تک محدود دستیابی کے باوجود، برگنڈی نے تقریبا صوفیانہ مندرجہ ذیل بیان کی.

برگنڈ سب جگہ ہے. زیادہ سے زیادہ فرانسیسی شراب علاقوں کی طرح ، انگور کے ناموں پر جگہ کا نام لیبل ترجیح لیتا ہے. اپیلشنز، کاموں اور ڈومینز کے نام (شراب کے اثاثے) برگگن شراب لیبل پر غلبہ رکھتے ہیں، اس کے اندر اندر موجود اہم انگور کے لئے کوئی لیبل نہیں ہے. بوتل بوتل کے لیبل پر پروڈیوسر، غریب، اور علاقائی جگہ نام ان لوگوں کے لئے الجھن میں جا سکتا ہے جو فرانسیسی نہیں بولتے ہیں، یہ خیال رکھیں کہ برگنڈی دو انگوروں پر بنائے گئے ہیں: چارارڈنی اور پنٹ نائر .

نمبروں کی طرف سے برگولی شراب:

برگنڈ کی شراب کی پیداوار 61٪ سفید الکحل، 30٪ سرخ، اور 8٪ کریٹن ڈی برگگن (شیمینگن کے طور پر ایک ہی طریقہ میں بنایا گیا مزیدار چمک الکحل) میں ٹوٹ جاتا ہے. فرانسیسی AOC قانون نے کہا کہ تمام سفید برگنڈی (اکا "برگگن بلین") کو چارارڈنیے انگور کی طرف سے بنایا جانا چاہئے اور اسی طرح تمام ریڈ برگنڈی (اکا "بورگوگین روج") پنٹو نیر انگور سے تیار ہیں.

معمور انگور کی قسم چارارڈنی کے سمندر میں تھوڑا سا مساج شامل کرتا ہے (کا دعوی کرتا ہے کہ 45٪ برگنڈی کے دائرے) اور پنٹ نائر (انگور کے باغات کا 36 فیصد پھینک). ان معاون انگوروں میں الیگنوٹ (برگنڈی میں 6٪ پر سب سے زیادہ پودے ہوئے سفید شراب انگور)، گیمے (خطے کے انگوروں کا 11 فیصد مارکنے والی ایک انگور) اور سوویگن، پنٹ ​​بلینک اور پنٹ بیوروٹ اکاؤنٹنگ میں 1 فیصد سے کم ہے.

برگنڈی کا شراب علاقہ:

جبکہ برگنڈی سائز میں نمایاں طور پر چھوٹا ہوسکتا ہے، خاص طور پر جب اس کے برابر طور پر منایا جاتا پڑوسی پڑوسی، بورڈیو، علاقائی اثرات، اثرات، اور بین الاقوامی شراب کے مرحلے پر مجموعی طور پر اہمیت کا حامل ہے. برگولی کو پانچ اہم بڑھتے ہوئے علاقوں یا اضلاع میں جاننے کے لئے ابلاغ کیا جاسکتا ہے: چابیلس، کوٹ چالنییز، مونیکنس، کوٹ ڈی نوٹس اور کوٹ ڈی بیون. یہ آخری دو اضلاع، کوٹ ڈی نوٹس اور کوٹ ڈی بیون، مجموعی طور پر مشہور کوٹ ڈی کے طور پر بھیجا جاتا ہے، اس کا مطلب یہ ہے کہ خطے کے موسم خزاں کے پودوں کے لئے "سنہری ڈھال"، اور برگولی کے سب سے مشہور شراب ضلع کی نمائندگی کرتا ہے. برگنڈی کے الکحل خطے کے غیر معمولی ٹریر میں اہم آواز دینے کے لئے ایک شاندار شہرت رکھتے ہیں. خوبصورت، ٹھیک ٹھیک، پیچیدہ، زمین پر مبنی، اور فخر سے بھرا ہوا، برگنڈی کے الکحل مسلسل دنیا بھر میں کلاسک چارارڈنی اور پنٹ نائر کے لئے معزز پیراگراف اور قابل قدر ماڈل کو برقرار رکھتی ہیں.

چابیلس : تیز، معدنی پر مبنی، ہڈی خشک چارڈنی، برگنڈی کے برگنڈی کا سب سے زیادہ شمالی علاقہ سفید شراب دارالحکومت ہے، چارڈون امیر مٹی کے ڈھانچے پر چارارڈنی دانیوں کی پیداوار. الکحل خود کو اکثر دنیا بھر میں "چابیلس" کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے یا مقامی طور پر چارہنی کے لئے برگنڈین اصطلاح "بیونیوس" کے طور پر.

چابیلس کے گرینڈ سیوا انگور سیرین دریا کے دھوپ دائیں بینک کی کھیتوں پر جمع ہوتے ہیں، جبکہ پریمیئر Cru ​​انگور جنوبی جنوبی سامے کی سلاپوں پر جمع ہوتے ہیں اور مشہور سفید، چاکی، کچلنے والے شیل کممرڈینج مٹی میں جڑیں ہیں. یہ غور کیا جانا چاہئے کہ چابیلس کی شراب کی درجہ بندی گرین کور، پریمیئر کروز اور گاؤں (چبلس) کے حوالے سے باقی برگنڈی کا عکس پٹائٹ چابلیس کے ساتھ لیبل مکس میں ایک قیمت، داخلہ سطح شراب کے طور پر شامل ہوا.

کوٹ چاولنی : ٹھوس، قیمت پر مبنی پنٹ نائر، طاقتور، ابھی تک متوازن سفید برگ اور علاقائی چمکدار شراب، کرمنت ڈی برگگنی کے لئے جانا جاتا ہے، کوٹ چلونایز ساؤتھ دریا کی وکر کے ساتھ برگنڈ کے وسط میں صحیح ہے. ڈومینین جتوٹ، لوئس لیٹور، اور فیلیبل جیسے لیبل اور پروڈیوسرز پر Mercurey اور Givry کے گاؤں کے ناموں کی تلاش کریں.

مکاونینا : علاقے کے بہترین سودا چارارڈنیے کی پیشکش کرنے کے لئے اچھی طرح سے مشہور ہے، مکننیس برگنڈی کے جنوبی حصے میں واقع ہے. پوولی - فوسی مونکننیس میں سب سے مشہور معروف ادارہ ہے، جس میں سفید الکحل کی پیشکش کی جاتی ہے، بہت سارے سیب اور آڑو، کچھ اشنکٹبندیی نونوں اور تازہ، متحرک املاک کے ساتھ لٹریٹس کے ساتھ.

کوٹ ڈی نوٹس : صرف ڈیجن کے جنوب میں واقع ہے اور نائٹس-سینٹ جارجس کے شہر کے لئے نامزد کیا جاتا ہے، کوٹ ڈی نٹسس 20 سے زائد گرینڈ Cru انگور کے ساتھ عالمی سطح پر، مشہور پنٹ نائر کی پیداوار کرتا ہے. کوٹ ڈی Nuits میں سب کچھ پایا جاتا ہے، رومن-کونسی، چیمبرن اور مسسیسی کا بڑا نام انگور. برگنڈلین پنٹ نائر لائن کے سب سے اوپر یہاں پایا جاتا ہے، دہائیوں اور عمروں کے عمر کے قابل الکحل کے ساتھ کرم ڈی لا کرم کے لئے چار اور پانچ ہندسوں پر لے جانے والے قیمتوں کے ساتھ.

کوٹ ڈی بیون : جنوبی کا کوٹ ڈی نٹسس اور کوٹ ڈی یا دوسرے نصف کی تشکیل، کوٹ ڈی بیون سفیدوں پر 70/30 پھیلنے والی سرخیاں حاصل کرتی ہے. تاہم، یہ عام طور پر سفید الکحل ہے (پھر چارڈونیے انگوروں سے) جو ان کے نشان امیر aromas فلر لاشوں کے ساتھ بنا دیتا ہے، اور مٹی کے جڑی بوٹیوں کے پٹھوں کو پائپ ناشپاتیاں اور سیب کے کردار کی طرف سے زیادہ سے زیادہ ہے. کوٹ ڈی بیون کے الکحل بجٹ کو روکنے کے بغیر اہم معیار فراہم کرتے ہیں. چاسگنی - مونٹراٹٹ، میروسوالٹ، پومر، والنی، اور پلینسی-مونٹراٹھ (تمام گاؤں کے نام) سے شراب کی لہروں کو باہر رکھیں.

برگنڈی کی شراب کی درجہ بندی:

جب یہ درمیانی درجے برگنڈین الکحلوں کے وسط کے ساتھ رولنگ کرنے کے لئے آتا ہے تو، علاقے کے پیچیدہ درجہ بندی کا نظام ایک اہم کردار ادا کرنا شروع کرے گا. بنیادی طور پر وہاں موجود تمام ایسوسی ایشنز برگنڈی الکحل پر لاگو چاروں طرف کی درجہ بندی کی درجہ بندی ہیں: علاقائی اپیلنس، گاؤں اپیلنس، پریمیئر کروز اپیلنس اور گرینڈ Cru اپیلشنز.

مقام، مقام، محل وقوع - یہ تعین کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے جہاں درجہ بندی کے پیمانے پر برگولی کے الکحل گر جاتے ہیں. اصطلاح "کلیمیٹ" (واضح "Clee-Ma") برگنڈینین اصطلاح ہے جو برگولی کے شراب منظر میں اداکارہ جغرافیائی کردار ادا کرتا ہے.

ایک کلیمیٹ زمین کی ایک اچھی طرح سے مقررہ پلاٹ ہے جس میں بہت مخصوص مٹی، ڈھال اور مائکرو آب و ہوا کے حالات ہیں. ایک کلیمیٹ ایک مکمل انگور یا صرف ایک حصہ کا حصہ بن سکتا ہے.

گرینڈ کرو اور پریمیئر کروز کی سطح پر اعلی قیمت، معزز انگور یا موسمی سب سے زیادہ درجہ بندی. گاؤں کی الکحل گاؤں کے نام رکھتا ہے (مثلا بیون، چابلس، کارٹون، گیوری چیمبرین) کہ انگوروں کے گرد گھیرے. ہر دن اچھا، برگنی کے پورے خطے میں کہیں بھی "برگوگنی" کے علاقائی اپیل کے ساتھ داخلہ سطح کے الکحل کہیں بھی انگوروں سے محفوظ ہوسکتے ہیں. بس نے کہا، بہتر انگور کے باغ، بہتر شراب اور اعلی درجہ درجہ بندی (اور قیمت).

علاقائی شراب - اس طرح کی طرح، علاقائی شراب کی درجہ بندی برگنڈ کی درجہ بندی پرامڈ کی بنیاد بناتا ہے، جو تقریبا 50 فیصد علاقائی وسیع الکحل کی نمائندگی کرتا ہے. یہ غور کیا جانا چاہئے کہ علاقائی الکحل اور گاؤں کے الکحلوں کے درمیان کہیں بھی، ایک "پکڑنے والے" ضلع کی درجہ بندی ہے جو برگنڈی کے علاقے سے کہیں زیادہ وضاحت کی جاتی ہے لیکن ایک ہی گاؤں سے نہیں ملتا. لازمی طور پر، جب کچھ بڑے علاقائی اضلاع مل کر اسی طرح کے معیار کی وجہ سے مل کر بندھے جاتے ہیں تو انہیں اس طرح نامزد کیا جا سکتا ہے. کوٹ ڈی بیون-گاؤں ایک عام مثال ہے، اس بات کا اشارہ ہے کہ انگور انگوروں سے پیدا ہوتا ہے جو کوٹ ڈی بیون کے علاقے میں ایک سے زیادہ گاؤں سے ہوتا ہے.

گاؤں اپیلمنٹس - برگنڈ کی شراب کی پیداوار کے تقریبا 38 فی صد کے ارد گرد وزن، یہ الکحل لیبلز (مثلا پومرارڈ، میسوساسٹ، مروری، پولیلی-فوسی) پر مخصوص گاؤں یا شہر کے ناموں پر مشتمل ہے، یہ اشارہ کرتے ہیں کہ انگور ایک مخصوص انگور کے گاؤں میں بڑھتے ہیں برگولی کے تمام مقامات سے محفوظ نہیں. پوڈارڈ ایک گاؤں کا نام ہے جو آپ بوتل کی لیبل پر دیکھ سکتے ہیں، بات چیت کرتے ہیں کہ تمام انگور کوٹ ڈی بیون کے برگنڈلین علاقے میں پومرارڈ کے گاؤں سے محفوظ کیا گیا تھا.

پریمیئر کرو - 10٪ پیداوار کے ساتھ برگنڈ کی بہترین الکحل کے اوپری خلیوں کو درجہ بندی سیڑھی چڑھنے پریمیئر کروز کی اپیلریشن کا نام ہے. معنی "پہلی ترقی،" پریمیئر کرو نے شراب کا حوالہ دیتے ہوئے کہا ہے کہ اے او سی کی تعریف شدہ اور اچھی طرح سے مشہور تاکستان میں زبردست ٹروائر (برگنڈ میں ڈوبڈ "کلمیٹ") کو نشانہ بنانا ہے. لیبلز اکثر پریمیئر کروز کے لئے ایک مختصر تحریر "1 کرو کرو" نامزد کرتے ہیں. یہ الکحل کامل ہوتے ہیں جب اس کی کھدائی کا وقت ہوتا ہے، وہ عام طور پر $ 60 کی حد میں کم اختتام پر شروع کرتے ہیں اور $ 100 + قیمت پوائنٹ میں تیزی سے کام کرتے ہیں.

گرینڈ کرو - برگنڈ کی سب سے بہترین شراب کی پیشکش کی سب سے اوپر 1٪ کا نمائندگی، کے ساتھ صرف 30 انگوروں کو کوٹ ڈی یا گرینڈ Cru شراب کے حکم میں بین الاقوامی توجہ میں گرینڈ کرو. برگنڈ سے سب سے زیادہ مشہور گرینڈ کرو بلاشبہ ڈومین ڈی لا رومیئ-کوسی ہے جو نیلامی سائٹوں پر فی بوتل $ 5،000- $ 12،000 سے آسانی سے پوچھ سکتی ہے.

برگنڈی کی شراب کی تاریخ:

200 قبل مسیح سے پہلے سیلٹ کے پودوں کے ثبوت کے ساتھ، پہلی صدی سے پہلے تاریخی انگوٹھے بڑھتے ہوئے رومن فوجیوں کے ساتھ، برگنڈی بڑھتی ہوئی انگور کے لئے اہم رئیل اسٹیٹ کے طور پر ابتدائی طور پر تسلیم کیا گیا تھا. اس کے باوجود، بہت سارے یورپی شراب علاقوں کی طرح، یہ قرون وسطی کے منتروں کا تھا جو مشرق وسطی کے ذریعہ خطے کے شنگھائی انگوروں کی پیداوار کے لئے بنیادی کریڈٹ کا مستحق ہے. انگوروں اور زمین کے مقامات کے ساتھ استعمال کرتے ہوئے، اور علاقائی ٹروائر کی طاقتور طاقت کے ساتھ ساتھ برگڈی کے مہاکاوی اثرات کو فوری طور پر تسلیم کرتے ہوئے، بینیڈکٹین اور سیسٹسیان کے راہبوں نے خطے کے سب سے زیادہ مہذب انگور کے مقامات کی شناخت اور تعریف کرنے کے لئے خدمت کی. ان مائشٹھیت دار انگوروں میں شراب کی دنیا کی سب سے زیادہ قیمتی انگور بڑھتی ہوئی زمین کے مال بننے کے قابل تھے. ویٹیکچرل تراکیب اور روایات کی تعریف کرتے ہوئے، برڈڈی کے جدید ترین وینزویلا بینڈکٹین اور سیسٹسیان راہبوں کے مشترکہ کوششوں نے برونڈی کے جدید شراب منظر کے لئے بہت ساری بنیاد رکھی.

یہ فرانسیسی انقلاب تک نہیں تھا جب برگنڈی کے انگوروں کی مالک زمین کے بلاکس میں تقسیم کرنے والے افراد کو چرچ اور ارسطوک حلقوں سے منتقل کر دیتے تھے. خطے کے انگوروں کو مزید ٹکڑے ٹکڑے کر دیا گیا تھا جب نیپولن نے کاٹ لیا اور ان تمام وارث شدہ زمین قائم کرنے کی طرف سے انگوروں کو مسلط کیا جانا چاہئے اسی طرح وارثوں کے درمیان تقسیم کیا جانا چاہئے. اس دن تک یہ 80+ کسانوں کی ملکیت 120 ایکڑ کے انگور کا پتہ لگانے کے لئے غیر معمولی نہیں ہے، جس کے نتیجے میں ایک ایک بڑے فروغ کی ملکیت کے نیچے دوری کے کئی قطاریں ہیں. یہ ٹکڑے ٹکڑے نظام نے نیکوکول (ایک اجتماعی گھر جو عام طور پر بیرل کی طرف سے دوسرے الکحل سے اسی خطے یا اپیلشن سے مرکب کرنے کے لئے علاقائی الکحل خریدتا ہے) کا کردار بنایا ہے.

برگنڈی کے سودا شراب خریدنے

یاد رکھو کہ آپ برگنڈی شراب کی بوتل کے لیبل پر "چارڈوننی" نہیں ملیں گے، لہذا آپ کو مخصوص چارڈوننی پیدا کرنے والے علاقوں، گاؤں، یا اسٹیٹس (اکا "ڈومینز") بوتل کے نام پر تلاش کر رہے ہیں. چابیلس، پولیلی فوس، مونٹراہٹ، مکون کلیز، اور میورساسٹ برگنڈی کے لامحدود زمین کی تزئین میں سفید شراب کی تلاش میں سب سے اوپر اٹھایا جاتا ہے. اسی طرح گاؤں کے لیبل پر آلوکس - کوٹن، نٹسس-سینٹ جارجس، پوڈارڈ، ویوجٹ، پارو، ووس رومنڈی کے گاؤں کے ناموں کے لئے سکاؤٹ، پنٹ ​​نائر کے لئے صحیح سمت میں آپ کو اشارہ کرنے کے لئے. لیبل پر تمام داخلی "برگگن" نامزد علاقائی الکحل پر سب سے آسان ہو گا، اگلے گاؤں کی شرابیں ہیں جو صرف تھوڑا زیادہ نقد رقم کے معیار اور کردار میں اضافہ کرتی ہیں. پراپرٹی کروز اور گرینڈ کروز کے الکحل بہت سائٹ مخصوص انگور کے مقامات کو معیار (اور محدود پیداوار) کے نام سے جانا جاتا ہے، صارفین کو نقد رقم کے لحاظ سے سب سے زیادہ پوچھا جاتا ہے لیکن واپسی میں بوتل کی خوشبو دینے کا وعدہ ہوتا ہے.

بہترین قدر برگولی پروڈیوسرز کو کوشش کرنے کے لئے: باؤچرڈ آئن & فلز، ڈومینین عیسائی نوراؤ پییرس، ڈومین فیولی، جے ج ونسنٹ، جوزف ڈروین، لوئس جدت، لوئس لیٹور، اولیئر لیفلای