گھر کے بکری پنیر آسانی سے نیبو کا رس یا سرکہ بکری کے دودھ میں شامل کر کے بنایا جا سکتا ہے، لیکن سٹارٹر کلچر کا استعمال کرتے ہوئے آپ کو بہتر ذائقہ کے ساتھ زیادہ بکری پنیر دے گا. گھر کی بکری پنیر ایک تنگی، دودھ ذائقہ کے ساتھ کریمی اور پھیلا ہوا ہے.
بکری پنیر کے لئے یہ ہدایت کلچر آف ہیلتھ سے اسٹارٹر کلچر کا استعمال کرتا ہے جس میں لییکٹک بیکٹیریا اور رینج کی صحیح مقدار شامل ہوتی ہے. اگر اس کے بجائے، آپ بکری پنیر اپنے اسٹارٹر کلچر اور رینج کی اپنی فراہمی سے دلچسپی رکھتے ہیں، تو کلچر آف ہیلتھ کی ویب سائٹ ایک ہدایت رکھتا ہے جس سے اشارہ کیا جاتا ہے کہ ہر ایک کو کتنا استعمال کرنا ہے.
Cheesemaking کٹ دیگر آن لائن خوردہ فروشوں جیسے نیو انگلینڈ Cheesemaking سپلائی کمپنی بھی دستیاب ہیں.
ہدایت کی تجاویز
- عام طور پر دودھ کا ایک کوارٹج تقریبا ایک کپ بکری پنیر پیدا کرتا ہے
- اس ہدایت کے لئے خام دودھ استعمال کیا جا سکتا ہے
- پنیر کے کپڑے اور مکھن مملین کے درمیان کچھ اختلافات ہیں. پنیر کا کپڑا ایک وسیع بنے والا ہے، لہذا زیادہ مائع نکالا ہے، اور یہ صرف ایک بار استعمال کیا جا سکتا ہے. مکھن مملین ایک ہلکی بھوک ہے، جو نرم اور تازہ پنیر کریم کریم پنیر بنا دیتا ہے، کیونکہ آپ کو کم نمی کھو جائے گی اور بالآخر زیادہ پنیر کے ساتھ ختم ہوجائے گی. مکھن مملین بھی دھونا اور دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے. بکری کے دودھ کے ساتھ یہ ہدایت کی کوشش کی جاسکتی ہے، لیکن سویا یا بادام کے دودھ جیسے غیر دودھ دودھ کام نہیں کرے گی.
- اگر آپ کا گھر بہت ٹھنڈا ہے تو، تندور کی روشنی میں تندور میں دودھ کو سنبھالنے کی کوشش کریں. یہ تھوڑی گرمی ماحول پیدا کرتا ہے.
بکری پنیر کی ترکیبیں
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کوارٹٹ بکری دودھ (الٹرا پادریوریز استعمال نہ کریں
- 1 پیکٹ بکری پنیر اسٹارٹر ثقافت اور رینج
اسے کیسے بنائیں
- آہستہ سے دودھ کو ایک سٹینلیس سٹیل کے برتن میں گرم کریں جب تک کہ وہ 86 F تک پہنچ جائیں تو گرمی کو بند کردیں.
- دودھ میں اسٹارٹر کلچر پیکٹ چھڑکیں اور لکڑی چمچ کے ساتھ چند بار ہلچلیں.
- برتن کا احاطہ کریں اور 12-18 گھنٹے کے لئے دودھ کی ثقافت کو دوائیں. صحت کے لئے ثقافتوں کو اس ماحول میں دودھ کو سنبھالنے کی سفارش کی جاتی ہے جو ممکن حد تک 73 ڈگری کے قریب ہے. دودھ ماحول میں مناسب طریقے سے ثقافت نہیں کرے گا جو بہت اچھا ہے.
- جب دودھ کو مناسب طریقے سے سنبھالایا جاتا ہے، تو اس میں دہی کی استحکام ہوگی. شاید اب بھی برتن میں کچھ مائع ہو جائے گا. یہ چھڑی ہے.
- ایک colander کے اوپر مکھن مللین یا پنیر کپڑے (ڈبل تہوں) کو پھینک دیں. آہستہ آہستہ ڈالیں یا پھنس colander میں ڈالو. پنیر کے ارد گرد کپڑے ھیںچو اور اسے تھوڑا سا بوری میں ٹائی.
- پنیر رکھو تاکہ وہ نالی کر سکیں. آپ اسے ایک لکڑی کا چمچ یا للی میں باندھ سکتے ہیں اور اسے ایک گہری کٹورا یا پچک پر پھانسی دے سکتے ہیں. صحت کے لئے ثقافتوں کی سفارش کی جاتی ہے کہ وہ ایک الماری کی ہینڈل میں رکھے اور اس کے نیچے ایک کٹورا قائم کریں.
- پنیر کم از کم 6 گھنٹے کے لئے نالی کرنے کی ضرورت ہے، لیکن جب تک آپ اسے پنیر ہو جائے گا زیادہ سے زیادہ امیر اور denser نکاسی. اکثر بار بار گھنٹے صحیح وقت ہے. نمی باہر حاصل کرنے کے لئے پنیر نچوڑ نہ کرو؛ اسے اپنے آپ کو پھینک دو
- پنیر کپڑے سے اور ایک کٹورا میں سکریپ. اگر مطلوبہ ہو تو نمک شامل کریں.
- بکری پنیر کٹی تازہ جڑی بوٹیوں، خشک مصالحے یا کسی اور چیز کے بارے میں بھی ذائقہ کر سکتے ہیں جو آپ سوچ سکتے ہیں.
- اگر آپ اپنے بکری پنیر کو ڈھونڈنا چاہتے ہیں تو، گہری اطراف کے ساتھ بسکٹ یا کوکی کٹر استعمال کرنے کی کوشش کریں.
- یارٹائٹ کنٹینر میں ریفریجریٹڈ لگایا بکری پنیر ایک ہفتے تک رہیں گے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 228 |
| کل فیٹ | 13 جی |
| لبریز چربی | 8 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 38 ملی گرام |
| سوڈیم | 181 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 16 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 12 جی |