ساؤٹرراٹ روایتی طور پر مستحکم کرک اور کافی بڑی بیچوں میں بنائے جاتے ہیں. لیکن ایک بڑا کرک کی سیرورٹرریٹ زیادہ سے زیادہ لوگوں کے مقابلے میں زیادہ ہے جب اس کے ذائقہ میں اس وقت کھا جائے گا. یہ ہدایت سیرورکریٹ کے ایک کوارٹج جار بنا دیتا ہے، لیکن اگر آپ چاہیں تو ہدایت دوہری کر سکتے ہیں.
ایک رنگارنگ مختلف قسم کے لئے سفید کی بجائے سرخ گوبھی کے ساتھ ایسا بنانے کی کوشش کریں (ذائقہ اسی طرح ہے).
آپ کو کیا ضرورت ہے
- درمیانے درجے کے گوبھی کے لئے ایک چھوٹا سا (تقریبا 2 پاؤنڈ)
- 1 چمچ سمندر نمک (یا کچر نمک)
- اختیاری: 1 چائے کا چمچ کارواں بیج
اسے کیسے بنائیں
- گوبھی نصف میں کٹائیں. موٹی کور اور اسکرین کا خاتمہ کٹائیں اور انھیں مسدود کریں یا ان کو چھوڑ دیں.
- پتلی گوبھی ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے یا چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں (کولسلا سوچتے ہیں).
- نرمی سے گلاس گوبھی صاف، وسیع منہ گلاس کی جار میں ڈالیں، نمک کے ساتھ ساتھ گندے بیج اور جونیئر بیر (اگر استعمال کرتے ہیں) میں چھڑکتے ہوئے جھریں بھریں. لییکٹو خمیر شدہ کھانے کے لئے جار کو نسبندی کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے، اس بات کا یقین کر لیں کہ وہ واقعی صاف ہیں.
- جب آپ انہیں جار میں شامل کرتے ہیں تو گوبھی، نمک اور مصالحے کو مضبوط کریں. ایک بار جب جڑ تقریبا مکمل ہو جاتا ہے تو اسے ڈھونڈنا اور اس سے 2 سے 4 گھنٹے تک بیٹھے رہیں. اس وقت کے دوران گوبھی کافی گیس کو مکمل طور پر ٹھوس فوڈ کا احاطہ کرنے کے لئے گوبھی سے نکالنا چاہئے. اگر ایسا نہیں ہوتا تو، 1 پتی فلٹر یا غیر کلورینڈین پانی میں تحلیل 1 چائے کا چمک غیر آئیوڈائڈ نمک سے بنائی گئی ایک دلہن کے ساتھ کیریٹ کے اوپر اوپر کیریٹ کے اوپر.
- گوبھی اور مصالحے کے دوران، اگر ضروری ہو تو نمک برائن ڈالو. آہستہ سے گوبھی اور مصالحے پر کسی بھی ہوائی بلبلوں کو جاری کرنے اور برتن میں ان کو ضم کرنے کے لئے نیچے دبائیں.
- ایک ڑککن کے ساتھ ڈھیلے جار کو ڈھونڈیں . کسی بھی اوور بہاؤ کو پکڑنے کے لئے ایک پلیٹ پر جار کو رکھیں جو ایک بار فعال خمیر کی جا رہی ہے.
- تین دن کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر جار چھوڑ دو اس وقت کے دوران، کم از کم ایک دن کا احاطہ ہٹا دیں اور یہ دیکھ لیں کہ سبزیوں میں ابھی بھی سبزیاں موجود ہیں (اگر ضرورت ہو تو اضافی نمک اضافی شامل کریں). آپ کو سب سے اوپر کچھ بلبلوں کو دیکھنے کے لئے شروع کرنا شروع ہونا چاہئے، جس کا ایک نشانی ہے جس میں خمیر جاری ہے.
- 3 دن کے اختتام تک، sauerkraut ایک صاف، ہلکا پھلکا ھٹا بو اور ذائقہ ہونا چاہئے. ریفریجریٹر میں جار رکھو (اس مرحلے پر پلیٹیں ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے). تیار کرنے کے لئے آپ کے sauerkraut کے ذائقہ کے لئے کم از کم 5 دن انتظار کریں.
یہ ہدایت سرخ گوبھی کے ساتھ بھی اچھی طرح سے کام کرتا ہے.
سوکرراٹ ریفریجریٹر کم از کم 6 ماہ تک رکھیں گے لیکن 3 مہینے کے اندر اندر کھایا جاتا ہے. 3 مہینے کے بعد یہ اس کی کچھ کرسی سے محروم ہو جاتا ہے.
نوٹ: سیرورکریٹ کے بڑے بیچوں کے لئے ترکیبیں اکثر کسی بھی پانی سے محروم ہوتے ہیں: نمکین کو گوبھی سے کافی مائع جاری کرتا ہے تاکہ اس میں سبزیوں اور مصالحے کو مکمل کریں.
لیکن مجھے یہ معلوم ہوتا ہے کہ کم از کم چھوٹے، سنگل جار بیچوں کے ساتھ کام کرتا ہے، لہذا میں اس ہدایت میں نمک اور پانی کی نمکین کی تجویز کرتا ہوں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 7 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 223 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 2 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 0 جی |