میئریسیٹا ایسٹر سوپ، μαγειρίτσα یونانی (واضح مہیا-ریئیٹ-ایسہ)، روایتی طور پر عظیم سالم کے روزہ کو توڑنے کے لئے سال میں صرف ایک بار کھایا جاتا ہے.
اہم ایسٹر کھانا ( ایسٹر اتوار پر ) عام طور پر ایک میمن یا بکری کو ذبح کرنے کا ایک موقع تھا، اور یہ سوپ لیفر حصوں کو استعمال کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا تھا تاکہ کچھ بھی ضائع نہ ہوجائے.
یہ سوپ مقدس ہفتہ کے لئے تیار ہے اور آدھی رات کے نصف چرچ کی خدمات کے بعد کھایا جاتا ہے. سوپ چرچ کے لئے جانے سے پہلے کھانا پکانا اور واپس آنے والے گھر پر کھانا پکانے سے کم گرمی پر لگایا جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- سوپ کے لئے:
- چربی یا بچہ کے 2 پاؤنڈ (جگر، دل، پھیپھڑوں، اور دیگر عضو)
- 2 قابضوں (یا بچوں) سے آنتوں
- ڈیش موٹے سمندری نمک (یا ذائقہ)
- 4 چمچوں نیبو کا رس (2 لیمن کا رس)
- 1/3 کپ زیتون کا تیل
- 1 پیاز (پتلی کٹی)
- 5 سے 6 سبز پیاز (پتلی کٹی)
- 2 سے 3 گول چمچوں تازہ ڈیل (پتلی کٹی)
- ڈیش سمندری نمک (یا ذائقہ)
- ڈیش تازہ ترین زمین سیاہ مرچ (یا ذائقہ)
- 10 کپ پانی
- 2 سر رمومین لٹ (اچھی طرح دھونا اور پتلی کٹی)
- 2 چمچیں مختصر اناج چاول، اچھی طرح سے کھینچ دیئے گئے ہیں
- اوسطولومو (انڈے لیمن سوس) کے لئے:
- 3 بڑے انڈے (علیحدہ، کمرے کے درجہ حرارت)
- 4 چمچوں نیبو کا رس (2 لیمن کا رس)
- 1 چمچ پانی
اسے کیسے بنائیں
سوپ بنائیں
- اعضاء کو دھونا اور نالی کرنے کے لئے الگ الگ. کینسر کے ساتھ لمبائی کے اندر اندر آتشوں کو کاٹ اور چلانے کے پانی کے تحت اچھی طرح صاف کریں. انہیں موٹے سمندری نمک اور نیبو کے جوس کے ساتھ رجوع کریں، پھر پانی چلانے کے بعد دوبارہ صاف کریں.
- نمک پانی کی ایک بڑی برتن ایک ابال پر لے لو اور اعضاء کو شامل کریں. تقریبا 3 منٹ کے لئے ابالنا، پھر 5 منٹ کے لئے آنتوں اور ابال شامل کریں. چھوٹے ٹکڑوں میں ڈرین اور کاٹ
- زیتون کے تیل کو بڑے، بھاری نیچے سے سوپ برتن میں درمیانے گرمی سے گرم کریں. 2 سے 3 منٹ کے لئے پیاز اور سبز پیاز ساؤتھ. بھوری (چند منٹ) تک گوشت اور سوٹ شامل کریں.
- گل، نمک، مرچ، اور 10 کپ پانی شامل کریں. ایک فوڑا لے لو، پھر ایک سست زاویہ میں گرمی کم کریں اور 1 گھنٹہ اور 30 منٹ تک کھانا پکائیں.
- 5 منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی اور فوق کے علیحدہ بڑے برتن میں کٹا لیٹٹ شامل کریں. ایک colander منتقل کرنے کے لئے منتقل کریں. سوپ کے بعد 40 منٹ تک سست ابلتے ہوئے، لیٹٹ میں ہلچل.
- کھانا پکانے کا وقت کے اختتام سے 10 منٹ پہلے چاول میں ہلچل. گرمی سے سوپ کو ہٹا دیں.
اوسطولومو چاس بنائیں
- فرشتے تک انڈے کے سفیدوں کو مار ڈالو . دھندلاہٹ جاری رکھیں اور انڈے کے لوگوں، نیبو کے رس، پانی کے چمچ، اور سوپ کے شورواں کے کئی سیڑھیاں شامل کریں. کلیدی مسلسل مسلسل شکست دی جاتی ہے تاکہ انڈے کو کچلنا نہ ہو.
- مرکب کو سوپ میں ڈالیں، ہلکیں، اور ایک تولیہ کے ساتھ برتن کا احاطہ کریں. خدمت کرنے سے قبل 10 منٹ تک بیٹھتے ہیں.