جب زیادہ تر لوگ چاول کی ہل کے بارے میں سوچتے ہیں، تو وہ اس میٹھی کے بارے میں سوچتے ہیں جو ڈینرز میں گلاس ریفریجریٹڈ کابینہ میں پایا جاتا ہے - ایک ٹھنڈے گلاس میں سردی، سفید پڈنگ سب سے اوپر اوپر اور مراسچینو چیری کے ساتھ. لیکن پرتگالی ورژن مختلف ہے اور، دراصل، اگر آپ انگریزی میں ترجمہ کرتے ہیں تو یہ اصل میں "میٹھی چاول" کا مطلب ہے.
اس سے کیا فرق ہوتا ہے کہ ارروز ڈس ایک مختصر اناج چاول (جیسے اربریو چاول) سے بنایا جاتا ہے جو آہستہ آہستہ پکا جاتا ہے اور ڈنر ورژن سے کریمیر ہے. پلس، ارروز ڈس انڈے کے لوگوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور نیبو چھڑی سے ذائقہ ہوتا ہے.
ارروز ڈس واقعی ایک پسندیدہ پرتگالی میٹھی ہے اور اس کے ساتھ بڑھنے والی بچوں کو تقریبا آئس کریم شنک کی طرح ہی ہے. یہ عام طور پر ٹھنڈی ہوئی ہے، لیکن کچھ لوگ ان کے کمرے کا درجہ حرارت یا تھوڑا سا گرمی کو ترجیح دیتے ہیں. یہ یقینی طور پر روایتی نہیں ہے، لہذا اگر آپ پرتگالی کے خاندان کا دورہ کریں تو اسے تلاش کرنے کی توقع نہیں ہے!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 1/4 کپ پانی
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1 نیبو کی چھڑی (لمبی سٹرپس میں کاٹ، ممکنہ حد تک سفید پتی سے بچیں)
- 1 کپ چاول (مختصر اناج،
- arborio ایک اچھا انتخاب ہے)
- 2 کپ دودھ (گرم، آپ کو اس میں سے کچھ کریم کے ساتھ متبادل کر سکتے ہیں، اگر آپ چاہیں تو، ایک امیر استحکام اور ذائقہ کے لئے)
- گارنش: زمین کا دارومدار
- گارنش: نیبو کے کاغذ پتلی سلائسیں
اسے کیسے بنائیں
- ایک درمیانے درجے میں پانی، نمک، اور نیبو چھڑی کو جگہ لے لو اور ایک فوق لے لو. اس کے بعد کم از کم گرمی کو کم کریں اور 15 منٹ کے لئے ایک ڑککن کے ساتھ پانی کو باندھنے دیں.
- پانی سے نیلے رنگ کی چھڑی کو سستے ہوئے چمچ کے ساتھ ہٹائیں اور چھوڑ دیں.
- چاول کو پانی میں ڈالیں اور اسے ایک ابل تک واپس لائیں. اس کے بعد اسے گھومنے میں کم کریں اور چاول کو پانی کے تمام جذب (تقریبا 10 منٹ) کی اجازت دیں.
- اب آہستہ آہستہ گرم دودھ، ایک وقت میں تھوڑا سا، چاول مرکب میں شامل کریں. ہر اضافی (تقریبا 1/2 کپ) کے بعد، دودھ کے اگلے بیچ کو شامل ہونے سے قبل مائع کو جذب کرنے کی اجازت دیتا ہے. اکثر ہلچل، اور گرمی میں گرم رکھنا، تاکہ چاول پین کے نچلے حصے پر جلا نہ سکے. اسے 25 سے 30 منٹ لگنا چاہئے.
- چاول ایک خدمت کرنے والے ڈش میں ڈالو. اگر آپ چاہیں تو دارال اور نیبو کے ساتھ سب سے اوپر چھڑکیں.
- چاول کو چن لیں اور پھر خدمت کریں.
ارروز ڈس بنانے کے لئے مزید تجاویز
ارروز ڈیس کی ترکیبیں تھوڑا سا مختلف ہوتی ہیں اور کریمیر یا زیادہ ٹھوس ورژن پیدا کرتی ہیں، خاندان کے لحاظ سے اور پرتگال کا حصہ اس طرح سے آتا ہے. مجھے کان کریمیر کی جانب سے میرا پسند ہے اور اوپر ہدایت اس کی عکاسی کرتا ہے.
دودھ کو آہستہ آہستہ جوڑنے کا طریقہ جین اینڈرسن کی " فوکس آف پرتگال " کتاب سے آتا ہے. یہ اصل میں ایک ہی وقت میں تمام دودھ ڈمپنگ کرنے سے زیادہ بہتر کام کرتا ہے اور ریستوموٹو بنانے کے لئے بہت ہی اسی طرح ہے.
پرتگالی عام طور پر دانتوں کے برتن میں سب سے اوپر میٹھی چھڑکنے کے بعد چھپا ہوا ہے. بہت اکثر، یہ ایک دل کی شکل یا لچکدار شکل میں ہوتا ہے، لیکن آپ اسے صرف چھڑک سکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 350 |
| کل فیٹ | 10 جی |
| لبریز چربی | 6 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 37 ملی گرام |
| سوڈیم | 138 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 53 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 12 جی |