پانڈان (سکروپین پانڈاناس) ایک قسم کا درخت ہے جو جنوب مشرقی ایشیا میں بڑھتی ہے. پانڈان کے پتے ایک میٹھی، منفرد ذائقہ رکھتے ہیں، اور ان کی پتیوں سے سبز رنگ رنگی برتن اور ڈیسرٹ بنا دیتا ہے. پانڈا چکن ایک پانڈن چٹنی میں مرغی کی طرف سے بنایا جاتا ہے، پھر اصل میں پانڈا پتیوں میں چکن ٹکڑے ٹکڑے لپیٹتے ہیں (یہ قدم اختیاری ہے) رنگا رنگ، ذائقہ دار ڈش کے لئے جو ایک potluck یا پارٹی میں ایک اشتہاری یا اہم ڈش کے طور پر خدمت کرنے کے لئے خوبصورت ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- ایک درجن درجن چکن کے پنکھ ("ڈھولیں"، یا چھوٹا چکن ڈرامہ)
- اختیاری: 1 پیکیج پانڈا پتے (عام طور پر آپ کے مقامی ایشیائی کھانے کی دکان کے فریزر سیکشن میں پایا جاتا ہے)
- 1 کپ تیل (گہری بھری کے لئے؛ canola اچھی طرح سے کام کرتا ہے، یا آپ چکن barbeque کر سکتے ہیں)
- پنڈن میرینڈ سوس کے لئے:
- 1/2 دودھ ناریل کر سکتے ہیں (اچھے معیار موٹی)
- 2 ٹیس. مرگی کے بیج (زمین، ان میں خود کو پیسہ دیں
- بہترین ذائقہ کے لئے کافی چکی )
- 2 ٹیس. سویا چٹنی (سیاہ)
- 2 چمچ مچھلی کی چٹنی
- 2 چمچ سیٹر چٹنی
- 2-3 لہسن للی
- 1 galangal (یا انگوٹھے انگوٹھے سائز، کھلی اور sliced)
- 1/2 ایک چونے (رس کے لئے نچوڑ)
- 1/2 ٹیس. پانڈا پیسٹ (ایشیا گروس اور کھانے کی دکانوں میں ایک چھوٹی سی بوتل میں دستیاب)
- اختیاری: 1 مرچ (سبز یا سرخ، منحصر)
اسے کیسے بنائیں
- کھانے کے پروسیسر میں تمام اچار / چٹنی اجزاء رکھیں، یا صرف ہاتھ سے ہر چیز کو ایک دوسرے کو ہلانا اور ہلائیں. نوٹ کریں کہ آپ کو ایک چٹنی کے ساتھ چھوڑ دیا جانا چاہئے جو رنگ میں بہت ہی سبز ہے.
- نمک اور مساج کے لئے چٹنی چکھو. اگر کافی نہ ہو تو تھوڑی زیادہ مچھلی چٹنی شامل کریں. اگر بہت سست ہو تو، تھوڑا زیادہ چونے کا رس شامل کریں. اگر بہت مسالہ ہے، تو مزید ناریل دودھ شامل کریں. اور اگر یہ کافی مسالہ نہیں ہے تو، زیادہ مرچ شامل کریں.
- چکن اور مکس سے زیادہ مرکب سے زیادہ 1/3 چٹنی ڈالو. ریفریجریٹر میں کم از کم ایک گھنٹہ پہلے کھانا پکانے سے پہلے، یا راتوں سے بہتر طور پر رات بھر میں اچھالنے کی اجازت دیں. یاد رکھیں کہ زیادہ مرغی مرغی زیادہ ہوگی، اس سے زیادہ "سبز" ہو جائے گا. یہ ایک اچھا نشان ہے، کیونکہ اس کا مطلب ہے کہ چکن پانڈا کے ذائقہ اور رنگ سے متاثر ہوا ہے.
- باقی چٹنی ایک کٹورا یا کنٹینر میں ڈالو. اس کے بعد بعد میں ڈپ کے طور پر استعمال کیا جائے گا (اگر آپ کو چکن کو ریفریجریٹر میں رات بھر، رات کا احاطہ کرنے اور چٹنی سے بچانے کی اجازت دینا ہے).
- اگر پانڈان کی چھتوں کا استعمال کرتے ہوئے: چکن کا مریض ہونے کے بعد، آپ کے ہاتھ میں ایک طویل پانڈا پتی لے اور اسے ڈھول یا چکن کا ٹکڑا "لپیٹ" میں استعمال کریں. کئی انچ اس پتی کے نیچے لپیٹ کر شروع کریں جب آپ مکمل ہو جائیں تو بائیں بندوں کے لئے کافی اضافی اجازت دیں. پتی کو مکمل طور پر چکن کی ضرورت نہیں ہے. ڈھولسٹ (ہڈی پر) کے آخر میں ریپنگ شروع اور ختم. اگر چکن کو بھرایا جائے تو، باقی باقی اچانک چھوڑ دیں. اگر grilling، چکن کو چکن کرنے کے لئے اچانک بچانے کے.
- اگر چکن کو بھرایا جائے تو: درمیانے اونچی اونچی اونچائی سے زیادہ 1 سے زیادہ کپ یا زیادہ کینوس کا تیل ڈالیں. (تیل کم از کم 1 انچ گہری ہو). پین کے نچلے حصے میں تیل جب "سانپ" شروع ہوتا ہے تو، پنوں میں سے ایک کے ایک کونے کو کونے کی کوشش کریں. اگر تیل سست کرنا شروع ہوتا ہے، تو یہ کافی گرم ہے. اگر کچھ نہیں ہوتا تو، تیل کو گرم کرنے کے لئے زیادہ وقت کی ضرورت ہے.
- ایک بار جب تیل کافی گرم ہو تو، درمیانے درجے میں حرارت کم کریں. تلیوں کو تیل میں چکن رکھنے کے لئے استعمال کریں. اگر تیل کی تقسیم یا "پاپ" ہے، تو گرمی کو کم کرنے یا تیل میں تھوڑا سا سمندری نمک شامل کرنے کی کوشش کریں.
- دوسری جانب کھانا پکانے کے لئے 5 منٹ کے بعد چکن ٹکڑے ٹکڑے کر دیں. کھانا پکانے کے لئے چکن 10 سے 18 منٹ کے درمیان لگے گا، ٹکڑوں کے سائز اور آپ کے تیل کی گرمی پر منحصر ہے. چکن کیا جاتا ہے جب یہ سنہری بھوری ہو جاتا ہے اور پانڈان کے پتے بھوری اور ناراض نظر آتے ہیں.
- اگر باربیکیو پر گرنگنگ: جگہ چکن کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے سے زیادہ گرم ہوجائیں اور کھانا پکائیں جب تک جوس صاف ہوجائے اور پینڈن کے پتے بھوری اور ناراض نظر آئے.
- پانڈا چٹنی کے ساتھ آپ نے پہلے ہی چکن کی خدمت کرو. اس چٹنی کے کمرے کے درجہ حرارت پر کام کیا جا سکتا ہے یا آہستہ آہستہ (درمیانے گرمی سے زیادہ 1 منٹ). ٹپ: چٹنی کو زیادہ سے زیادہ یا اجزاء نہ کریں، کیونکہ آپ ذائقہ اور غذائی اجزاء کو کھو دیں گے .
- اگر کسی اپلی کیٹر کی حیثیت سے خدمات انجام دے رہے ہیں، تو آپ کو چھٹکارا کرنے کے لئے آپ کی خدمت کرنے والی پلیٹ کے مرکز میں ایک چٹنی میں چٹنی رکھیں. اگر ایک داخلہ ہے تو، تھائی جیسمین چاول کی کافی مقدار سے خدمت کرتے ہیں، چٹنی کی طرف سے خدمت کی جاتی ہے.
- کھانے کے لئے، چکن کا ٹکڑا (اگر استعمال کرتے ہوئے) سے پنڈن پتی کو ناپاک کریں اور چھوڑ دیں. پانڈا چٹنی میں چکن ڈپ کرو اور کھاؤ. یہ ایک خوفناک پارٹی کی انگلی کا کھانا بناتا ہے! یا چکن اور چاول پر کچھ چٹنی ڈالیں.