سورج کی صنعت کی طرف سے ایک کامیاب مارکیٹنگ کی مہم کا شکریہ، ہم تقریبا سورج سورج کے بارے میں سوچتے ہیں کہ "دیگر سفید گوشت". تکنیکی طور پر، سور کا گوشت اب بھی سرخ گوشت کے طور پر درجہ بندی کرتا ہے کیونکہ یہ ایک مویشی کی مصنوعات ہے جیسے گوشت، میمن، اور چھڑی، اور تمام مویشی سرخ گوشت کے طور پر طبقے کی جاتی ہیں. جانوروں کی پٹھوں میں میوگلوبین (آکسیجن لیتے ہوئے پروٹین) کی مقدار گوشت کا رنگ طے کرتی ہے؛ سور میں گوشت کے مقابلے میں کم مگلوبین کم ہوتا ہے، لیکن اس میں چکن یا مچھلی سے بھی زیادہ ہوتا ہے، اگرچہ پکایا جب گوشت کافی ہلکا ہوتا ہے.
یہ درجہ بندی کا مطلب یہ ہے کہ جب سائنسی مطالعہ شائع ہوجائے ہیں تو دل کی بیماری، کینسر اور مجموعی طور پر موت کی بڑھتی ہوئی خطرے کے ساتھ سرخ گوشت کی کھپت کو منسلک کیا جاتا ہے.
پورک ہمیشہ اتنی جلدی نہیں رہی ہے. 2006 سے USDA کے ایک مطالعہ کے مطابق، جس میں نیشنل پورک بورڈ کی طرف سے فنڈ کیا گیا تھا، سورج کے سب سے کم کونے میں 15 فی صد سے زیادہ 16 فیصد leaner ہیں، اور سنترپت چربی میں 27 فیصد کم ہیں. سورج کی چھ کوریہ کی قیمتوں میں USDA کی تعریف سے ملتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ ان میں کم از کم 10 گرام چربی، 4.5 گرام چربی سے زیادہ چربی، اور تین سوون فی فی صد کولیسٹرول سے بھی کم ہوتی ہے. یہ ہیں:
- پورک ٹینڈرلوین
- پودوں کی بے حد سب سے اوپر لین کاٹنا
- پورک کے سب سے اوپر لین روسٹ
- پورک سینٹر لین کاٹنے
- پورک سرلوین روسٹ
- پورک ریب کاٹنے
ان میں سے ایک، سور کا ٹینڈرلوین اضافی دباؤ کی تعریف کرتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ اس میں کم از کم 5 گرام چربی ہوتی ہے اور فی گھنٹہ 2 سینٹی میٹر سنسرپت چربی سے کم ہوتی ہے.
یہ اس کے بارے میں جلد ہی مرغی چکن چھاتی کے ساتھ رکھتا ہے، اس وجہ سے سورج کو کم چربی غذا پر ان لوگوں کے لئے چکن کا ایک بڑا بدلہ دیا جاتا ہے.
یہ کیسے ہوا؟
کم فیٹی کھانے کی اشیاء کے لئے عوامی مطالبہ کی وجہ سے، جس نے سورج کی گرنے کی کھپت میں خود کو ظاہر کیا، قیمتوں کی قیمتوں میں اضافے کو لھن، بھاری، زیادہ پٹھوں کی ہجوں کی پیداوار کی حوصلہ افزائی کی جا رہی تھی.
تاہم، یہ خدشہ یہ ہے کہ یہ تدبیر ذائقہ اور اداس کی قیمت پر آئے گا، اور یہ بحث کرنے کے لئے کھلے کھلے کھلے ہوتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہوتا ہے کہ سورج کی پتلی کٹ ضروری ہے کہ سادگی اور بہترین ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لئے احتیاط سے پکایا جائے. ایک خنزیر ٹینڈرلوین میں دیگر کٹ کے مقابلے میں کم کنکریٹ ٹشو ہے، جس سے یہ قدرتی طور پر زیادہ ٹینڈر ہوتا ہے، لیکن اگر ہم اسے کچلیں تو سخت اور خشک ہوسکتا ہے.
لہذا، ذہن میں یہ اثر انداز ہوتا ہے کہ سور کا گوشت اب بھی ایک سرخ گوشت ہے، ہمیں اس حد تک محدود ہونا چاہئے کہ ہم کتنا کھاتے ہیں. ایک ہی وقت میں، کم چربی پروٹین کا ایک ذریعہ ہے، یہ اب بھی کم چربی غذا میں فٹ ہوسکتا ہے.