ایک کلاسیکی فرانسیسی کروکیمپو ہدایت

اگرچہ، ایک croquembouche کے شاندار، ٹھوس کنفیکشن ایک فرانسیسی شادی کے کیک سمجھا جاتا ہے، یہ کسی بھی موقع پر شوٹر ہے. کرواسموبیو وینیلا پیسٹری کریم کا ایک ٹاور ہے، کیریمل ڈپٹی پروفیسولس اور سگرین بادام سے سجایا جاتا ہے، حالانکہ جدید ورژن اکثر تخلیقی پیسٹری کریم کے ذائقہ کے ساتھ پھولوں، چینی آرٹ اور یہاں تک کہ پگھلنے چاکلیٹ سے سجایا جاتا ہے.

اس ہدایت کے تمام ہدایات کی طرف سے دعوی نہیں کیا جائے. تھوڑا سا تنظیم اور منصوبہ بندی کے ساتھ، یہ بہت آسان ہے.

آپ کو کیا ضرورت ہے

• وینیلا پیسٹری کریم کے لئے:
• 1 1/4 کپ پورے دودھ
• 3 انڈے کے لوگ
• 1/4 کپ چینی
• 2 چمچوں کے تمام مقاصد کے آٹے
• 2 چمچوں کے علاوہ 2 چائے کا چمچ cornstarch
• 1 چائے کا چمچ خالص وینیلا نکالنا
• F یا
• Choux:
• 1 کپ مکھن
• 2 کپ پانی
• 1/2 چائے کا چمچ نمک
• 2 کپ پورے مقصد آٹا
• 8 انڈے
• کیریمل کے لئے:
• 2 1/2 کپ چینی
• 2/3 کپ پانی

اسے کیسے بنائیں

پیسٹری کریم بنائیں:

ایک چھوٹا سا چٹان میں کم گرمی سے دودھ گرم کرو جب تک کہ یہ بھاپ کافی گرم نہ ہو. دودھ گرمی ہو رہی ہے اور مرکب کو مکمل طور پر ہموار کرنے کے بعد انڈے کی مال، چینی، آٹا اور کونے کی کھدائی کے ساتھ بھیجا.

جب دودھ بھاپ رہا ہے، مسلسل آدھا جب انڈے کے مرکب میں نصف دودھ شامل کریں. دو دودھ اور انڈے واپس گرم دودھ میں ڈالیں، مسلسل گرمی لگائیں، اور حرارت سے 1 سے 2 منٹ تک شامل کریں جب تک قارئین کو ڈیجیٹل تھرمامیٹر پر 170 ایف تک پہنچ جائے. یہ بہت موٹی ہونا چاہئے.

اسے گرمی سے نکال دیں اور وینیلا نکالنے میں ہلچل لیں. profiteroles بھرنے سے پہلے تقریبا 2 گھنٹے کے لئے کریم چلی.

چلو بنائیں

ایک درمیانے ساسپین میں پانی میں مکھن پگھل. نمک اور آٹا شامل کریں اور ہلچل کریں جب تک چپچپا بیٹرر قائم نہ ہو. ایک وقت میں ایک انڈے مارو جب تک کہ بیٹرر ہموار نہ ہو.

تندور 400 ایف تک تندور اور دو بیکنگ چادروں کو چکنائیں. ہر بیکنگ شیٹ پر 24 چھوٹا سا راؤنڈ تیار تیار چاؤ آٹا. 30 سے ​​35 منٹ تک پکانا جب تک کہ profiteroles پف اپ اور سنہری براؤن تبدیل نہ کریں. انہیں تندور سے ہٹا دیں اور تیار پادری کریم کے ساتھ ان کو بھرنے سے پہلے 20 منٹ کے لئے تار ریک پر ٹھنڈا کرنے دیں.

ٹھنڈے پیسٹری کریم چمچ ایک بیگ میں سادہ ٹپ کے ساتھ. اس میں ٹپ داخل کریں ایک پروفیولول اور پائپ اس میں 1 چائے کا چمچ کا پیسٹری کریم. باقی profiteroles کے ساتھ دوبارہ دہرائیں. فریزر میں کم از کم 3 گھنٹوں کے لئے بھرا ہوا profiteroles کو رکھیں.

کیرمیل بنائیں

ایک درمیانے ساسپین میں 2½ کپ کا چمچ اور اس پر 2/3 کپ پانی ڈالنا. چینی کے ذریعہ چمچ ڈالو اور اس کی گرمی کو درمیانے اونچی طرف بڑھاؤ. جب ایک پیچ پیسٹری برش کے ساتھ پین کے اطراف کو مسح کردیں جب مرکب ابھرتی ہو. چینی مرکب کو 15 سے 20 منٹ تک فوق کرنے کی اجازت دیں جب تک وہ ہلکا سنہری براؤن بدل جائے.

پین سے گرمی سے ہٹا دیں اور اسے فوری طور پر آئس پانی کی کٹوری میں 5 سیکنڈ کے لئے کھانا پکانے کے عمل کو روکنے کے لئے فورا لگائیں. کیریمل کو 5 سے 10 منٹ تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں جب تک کہ میپل شربت کی عدم اطمینان نہ ہو.

کیریمل ٹھنڈا ہوا جب روزہ کام کرنے کے لئے تیار رہیں.

croquembouche جمع:

ایک وقت میں ایک کیریمل میں 12 پروفیشنل ڈپ. انہیں ایک حلقہ میں کھینچنے والی خدمت کرنے والی پلیٹ یا بیکنگ شیٹ پر ان کا بندوبست کریں، کیریمل کا استعمال کرتے ہوئے ان کو ایک دوسرے کے ساتھ گلوبل کریں. پہلے سے اوپر کے اوپر profiteroles کی ایک چھوٹی انگوٹی "gluing" کی طرف سے croquembouche کی تعمیر جاری رکھیں. اس عمل کو جاری رکھیں جب تک کہ کلاسک شنک یا ٹاور کی شکل حاصل نہ ہو.

ہلکی طور پر ککربووچ پر باقی کیریمل کو بربنا بنانا چینی کی cobweb بنانے کے لئے. سنجیدہ بادام، دھاتی ڈریبی یا سجاوٹ کے لئے پھول پر دبائیں.

کک کا نوٹس: کیک جلد ہی جتنی جلدی ممکن ہو. اگر یہ بہت لمحہ ہے تو خاص طور پر اگر موسم گرم ہے تو اس کے خاتمے کا خطرہ چلتا ہے.

جب آپ کیریمل کے ساتھ کام کر رہے ہیں تو قریبی آئس پانی کا ایک کٹورا رکھیں. اگر آپ جل جاتے ہیں تو متاثرہ جلد کو سرد پانی میں ڈوبیں اور کئی سیکنڈ تک اسے پکڑ لیں. جب شک میں، پیشہ ور طبی مدد طلب کریں.

غذائی ہدایات (فی خدمت)
کیلوری	475
کل فیٹ	23 جی
لبریز چربی	12 جی
غیر محفوظ شدہ موٹی	8 جی
کولیسٹرول	234 مگرا
سوڈیم	323 ملی گرام
کاربوہائیڈریٹ	59 جی
غذایی فائبر	1 جی
پروٹین	9 جی

(ہماری ترکیبوں پر غذائیت کی معلومات ایک جزو ڈیٹا بیس کا استعمال کرتے ہوئے شمار کیا جاتا ہے اور اس کا اندازہ لگایا جاسکتا ہے. انفرادی نتائج مختلف ہو سکتے ہیں.)