ایک میرینڈ کا اناتومی

گوشت کا بڑا ذائقہ شامل کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے. مارینڈڈز کے ساتھ ہزاروں ذائقہ کے مجموعے ممکن ہیں، لیکن ہر اچار میں کچھ بنیادی اجزاء شامل ہیں. معلوم کریں کہ کس طرح مختلف قسم کے اچانک آپ کے سوراخ کرنے والے، برے ہوئے، اور پکایا گوشت میں ذائقہ شامل کرنے کے لئے کام کرتا ہے.

موٹی

موٹی marinades میں ایک اہم جزو ہے کیونکہ اس میں گوشت میں موٹی گھلنشیل ذائقہ کی منتقلی میں مدد ملتی ہے. ایک موٹی جزو گوشت پکایا نمی کی مدد سے بھی پکایا جائے گا.

چربی زمین کی سمندری پروفائلز کی مدد کرتی ہے اور تیز یا امیڈک ذائقوں کے تجربے سے زیادہ پریشان رہتی ہے. ایک اچار میں چربی اجزاء کی مثالیں شامل ہیں: زیتون کا تیل، کینولا تیل، ناریل دودھ ، مکمل چربی دہی، یا دیگر سبزیوں کا تیل.

ایسڈ

ذیابیطس گوشت میں گھسنے میں مدد کرنے کے لئے ایسڈ کو ایک سے زیادہ طریقے سے کام کرتا ہے. ایسڈز گوشت میں کنکشی ٹشو کو توڑنے میں مدد کرتی ہے، جو گوشت تھوڑا سا ٹینڈر کر سکتا ہے اور ذائقہ کی گہری رسائی کی اجازت دیتا ہے. ذائقہ پروفائل کو متوازن کرنے کے لئے ایک امیڈ ذائقہ جزو بھی ضروری ہے. ایک ایسڈ اجزاء کی طرف سے فراہم کردہ ایک ٹانگ سب سے اوپر نوٹ زنگ اور تازگی کو دوسری صورت میں بھاری ذائقہ میں شامل کرنے میں مدد ملے گی. ایسڈز بھی اینٹی آکسائٹس کے طور پر کام کرتی ہیں، جو کہ اعلی رادیوں میں گوشت کی پکایا جاتا ہے جب grilled کے ساتھ پیدا کیا جاتا ہے جس میں آزاد ذرات کا مقابلہ کر سکتا ہے.

ایسڈ کے اجزاء کی مثالیں شامل ہیں: لیتر کا رس، سرکہ، شراب، دہی، یا تیتلی.

Seasonings

Seasonings کہاں ہیں marinades واقعی زندگی میں آتے ہیں.

لامتناہی امکانات ہیں، لیکن شروع کرنے کے لئے ایک اچھی جگہ aromatics کے ساتھ ہے. لہسن، پیاز، یا میوٹ جیسے آبیاتیکسی ایک گہری ذائقہ کی بنیاد فراہم کرتے ہیں جس میں دیگر ذائقوں کو بنایا جا سکتا ہے. جڑی بوٹیوں اور مصالحے، یا تو خشک یا تازہ، ذائقہ کی اضافی تہوں کے لئے اچھال میں شامل کیا جا سکتا ہے.

نمک موسمی عمل کا ایک اہم حصہ بھی ہے.

نمک میں دیگر ذائقوں کو اچھالنے میں مدد ملتی ہے جس میں اچانک شامل ہوتا ہے. سمندر کا نمک بہترین انتخاب ہے کیونکہ اس میں معدنی ذائقہ بھی شامل ہیں جو اضافی ذائقہ فراہم کرتی ہیں. سویا چٹنی ایک عام مرکب ہے جو نمکین میں نمک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

چلی مرچ ماررنڈ میں ایک عام اجزاء ہیں کیونکہ وہ ایک منفرد مسالہ کک شامل کرتے ہیں جو کئی ذائقہ پروفائلز کو بڑھا سکتے ہیں. چلی مرچ، یا تو خشک یا تازہ، marinades میں شامل کیا جا سکتا ہے.

آبیاتیک اور مرچ مرچ کو کم سے کم چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹنا چاہئے جب سطح کا اندازہ بڑھانا اور گوشت سے رابطہ کریں.

سیٹرس زیسٹ ایک معمولی تیزاب کو اضافی ایسڈ کو شامل کرنے کے بغیر سیٹرسی ذائقہ کو شامل کرنے کا ایک بڑا طریقہ ہے. جست میں موجود ضروری تیل ذائقہ کی ایک غیر معمولی رقم فراہم کرتا ہے، لیکن اس میں کوئی ایسڈ موجود نہیں ہے.

شاکر، جیسے شہد، بھوری شکر، گند، یا آداب نیکٹار، کبھی کبھی اریضوں میں شامل ہوجاتا ہے، اس کے امیجک اجزاء کو متوازن کرنا. جب کم گرمی کا کھانا پکانے کے طریقوں میں استعمال ہوتا ہے، جیسے برباد ہونے والا، چینی کارمیلیز اور اضافی گہرائی میں اضافہ کرے گا. جب گرمی کا کھانا پکانے کے طریقوں کے ساتھ استعمال ہوتا ہے، جیسے گرنے کی طرح، چینی کو سو سکتا ہے اور ذائقہ سے بچا سکتا ہے.

اصول

چربی اور ایسڈ کے درمیان تناسب ذہنی طور پر ہوتا ہے اور اکثر تنازعہ کا ذریعہ ہے. عام طور پر، صرف ایک چھوٹی سی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے اور 3: 1 تیل کا تناسب ایسڈ سے ہوتا ہے.

امیڈ اچار سے زیادہ بہت زیادہ ایسڈ یا بہت زیادہ وقت ہوسکتا ہے کہ زیادہ ٹینڈر کم سے کم ہو جائے.