اوپر 5 چارکوئٹی کوکی کتابیں

Prosciutto، سلیمی، chorizo، saucisson سیکنڈ: گھر بنا کر چارکریٹری ملک بھر میں ریسٹورانٹ باورچی خانے میں popping ہے. یہ کتابیں آپ کو گھر میں یہ پاک جادو انجام دینے میں مدد ملے گی. یہ مقبول رجحان بن گیا ہے جبکہ، یہ ٹیکنالوجی صدیوں پرانی ہے، اصل میں کھانے کے محفوظ اور استعمال کرنے کے لئے ایک ذریعہ طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

اگرچہ اس لفظ میں فرانسیسی میں "سور کا کچلنے والا" ترجمہ ہوتا ہے - اگرچہ اس عمل میں استعمال ہونے والے سب سے زیادہ مقبول جانور - یہ ہر طرح کے پرجاتیوں سے علاج اور محفوظ مصنوعات کے لئے ایک چھت کی اصطلاح بن چکی ہے. چارکریٹری میں ایک ہاتھ کی کوشش کرنے کے خواہاں کسی کے لئے یہاں پانچ بہترین کتابیں ہیں.

• 01 کے 05

  پورے جانور: ناک کھانے کی ناک

  پورے جانور کا استعمال کرتے ہوئے خوشی کے لئے فرگس ہینڈرسن کے اوڈ کو کھانے کے پریمی کلاسک کے طور پر سراہا جاتا ہے. یہ لندن کے سینٹ جان، دنیا کے سب سے انتہائی معزز ریستوران میں سے ایک کے جدید بدقسمتی روایتی طعام کا تعین کرتا ہے. مال فرگس ہینڈرسن اپنے آف کام کے اور آف کٹ کے گوشت کے ساتھ جانا جاتا ہے - وہ وہی شخص ہے جس نے سور کا گوشت پیٹ سنک شروع کیا ہے. "پورے جانور" میں کئی ہینڈرسن کی دستخط کی ترکیبیں شامل ہیں، جیسے روسٹ ہڈی میرو اور اجما ترکاریاں، سور کے ٹراٹر آلو کے ساتھ بھرے ہوئے ہیں، اور ساتھ ساتھ اس طرح کے علاج شدہ گوشت بھی شامل ہیں. یہ کتاب جدید تھی کیونکہ یہ روایتی تھی. اس وقت کھانے کی ثقافت میں پیچھے آنے میں دلچسپی نہیں تھی. اب، بالکل، یہ ہے.

• 02 کی 05

  چارکوئیریا: نمٹنے، سگریٹ نوشی اور علاج کرنے کا دستکاری

  یہ کتاب بہت سے کی طرف سے سمجھا جاتا ہے جو چارکریٹری کے بائبل ہے. معزز فوڈ کے مصنف مائیکل روہلمین اور چارکریٹریی اتھارٹی بران پکون کی طرف سے تحریری، یہ نمکین، تمباکو نوشی، اور خشک علاج شدہ کھانے کے ساتھ ساتھ ساسیج، دروازے، ٹیرائن اور کن اعتقاد کی تکنیک کی اختلافات کو دریافت کرتی ہیں. کی ترکیبیں نمک سے نمکین نمونہ اور بیف جیری سے قطع نظر نچوڑ اور بتھ بتاتے ہیں. فارس تھامس کیلر نے کہا، "یہ امریکہ میں کک اور شیف بننے کا سب سے زیادہ دلچسپ وقت ہوسکتا ہے. اور 'چارکچرٹی' ایک مثالی مثال ہے. "

• 03 کے 05

  سالیومی: اطالوی خشک کیورنگ کا دستکاری

  Ciao! Ruhlman / Poclyn ٹیم سے ایک دوسرے کو پڑھنا لازمی ہے، "Salumi" خشک علاج کرنے والے گوشت کی اطالوی فن میں کھڑا ہوتا ہے. جہاں "چارکریٹر" فرانسیسی (بونجور!) کے طریقے (کسی دوسرے یورپی تکنیک کے ساتھ) پر توجہ مرکوز کرتا ہے، یہ کتاب 100 فیصد اطالوی ہے. یہ اطالوی salumi، ہجوں کی اقسام، گوشت کی کمی، اور زیادہ میں اختلافات کی وضاحت کرتا ہے. ترکیبیں coppa، guanciale، اور mortadella تیار ترکیبیں، جیسے پینگتا اور balsamic کے ساتھ spaghetti carbonara اور grilled radicchio کے لئے رینج.

• 04 کے 05

  چارکٹریایا: سپین کا روح

  بحیرہ روم بھر میں منتقل، "چارکوٹریا" کی تاریخ اور ہسپانوی بھوکیر اور گوشت کی دیکھ بھال کی مہارت میں خوشی ہوئی ہے. جیفری ویس کا کام صرف ایک ہی بک بک نہیں ہے بلکہ ملک کے پاک نظریات کی کہانی ہے جو اپنے پہلے ہاتھ کے تجربات کے ذریعہ بتائی جاتی ہے. ہسپانوی کارکنوں اور خاندانوں کے ساتھ ساتھ سفر اور اخراجات کا وقت، ساتھ ہی نتنن راولسنسن کی طرف سے گولی مار دی گئی وشد تصاویر. یہ اختتام کے آخر میں پڑھنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، طریقہ کار اور اجزاء کی خرابی کے ساتھ شروع، چارکولری طریقہ کار پر منتقل، اور ترکیبیں کے وسیع انتخاب کے ساتھ ختم.

• 05 کے 05

  پیشہ ورانہ چارکریٹری: ساسیج بنانے، کیورنگ، ٹیرینز، دروازے

  پاک طالب علموں، پیشہ وروں اور گھر کے باورچیوں کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، یہ کتاب مچھلی اور سمندری غذا کے ٹیریوں سے سامان اور تمباکو نوشی کرنے کے لئے سب کچھ کا احاطہ کرتا ہے. "پروفیشنل Charcuterie" ایک آسانی سے پڑھنے کے لئے درسی کتاب کی شکل میں مشتمل ہے. سنسنیتی ریاست اسٹیٹ ٹیکنیکل کالج کی پاک فن آرٹس پروگرام کے کلاس روم میں سبھی ترکیبیں آزمائش کی گئیں، جہاں ایک امریکی پاک فائنل فیڈریشن مصدقہ مالک شیف شریک مصنف جان کاسلیلا پروگرام پروگرام ہے. ٹھوس.