جیلتو آئس کریم کے اطالوی ورژن ہے اور یہ کچھ مختلف طریقوں سے امریکی آئس کریم سے مختلف ہے: اس کی کثرت، اس کے چینی مواد، اور اس کے درجہ حرارت.
سب سے پہلے، اور بنیادی طور پر، جیلی امریکی امریکی آئس کریم سے کہیں زیادہ گونج ہے. دو وجوہات کے لئے یہ ڈینسر ہے:
- اس میں عام آئس کریم کے مقابلے میں کافی کم تیتلی ہے. جہاں آئس کریم 15 فیصد تیتھٹ یا اس سے زیادہ ہوسکتا ہے، جیلی عام طور پر چار سے آٹھ فیصد تیتھٹ جیسے زیادہ پر مشتمل ہوتا ہے.
- جیلیٹا زیادہ آہستہ آہستہ پھینک دیا ہے اور آئس کریم کے مقابلے میں کم ہوا ہوا ہے، اس طرح ایک denser مصنوعات کی پیداوار.
جیلیات آئس کریم سے دوسرے احترام میں مختلف ہوتی ہے، جس سے یہ کتنا چینی ہوتا ہے، جیلی کے ساتھ شاید 10 فی صد زیادہ شکر ہے.
اس کے علاوہ، جیلی بوٹ اور آئس کریم منجمد دودھ، کریم، اور دیگر اجزاء سے بنائے جانے کی بنیادی صفات کا حصہ بناتا ہے، کبھی کبھی انڈے میں بھی شامل ہوتے ہیں. چونکہ جیلی کا ڈینسر ہے، اس کے ذائقہ عام آئس کریم سے کہیں زیادہ شدید ہوسکتے ہیں.
آخر میں، جیلی عام طور پر آئس کریم کے مقابلے میں گرم درجہ حرارت میں محفوظ اور خدمت کی جاتی ہے. جبکہ آئس کریم -20 ° F یا کولر کی گہرائی منجمد میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، جیلی عام طور پر 0 ° سے 10 ° F پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور 10 ° سے 20 ° F پر کام کیا جاتا ہے. Gelato کی کم چکنائی مواد اور ڈینسر مسلسل مستقل طور پر درجہ حرارت میں کھانے کے لئے اسے بہت مشکل بنائے گا.
یہاں ایک آئس کریم ساز ہے جس میں جیلیٹ کے لئے ایک ترتیب ہے، اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ وہ مناسب استحکام میں ملا جائے.
آئس کریم کے مقابلے میں جیل اتنا زیادہ مزاج کیوں ہے؟
تو، کچھ چیزیں یہاں ہو رہی ہیں. ایک، کم درجہ حرارت کا مطلب یہ ہے کہ تم ذائقہ زیادہ شدت سے مزہ چکھو. یہ حقیقت یہ ہے کہ ایک گونگا زبان کم حساس ہے.
اس کے علاوہ، ہمارا ذائقہ کلیوں میں رسیپٹر موجود ہیں جو زیادہ حساس ہوتے ہیں جب کھانے کا درجہ بڑھ جاتا ہے.
یہ خاص طور پر میٹھی ذائقوں کا سچ ہے. اگر آپ نے ابھی تک محسوس کیا ہے کہ پگھلنے والے آئس کریم نے ذائقہ چکھا ہے تو جب یہ اب بھی منجمد ہوجاتا ہے تو یہ کیا ہو رہا ہے.
ایک اور فکتور یہ ہے کہ ذائقہ مرکبات جس میں aromas پیدا ہوتا ہے (جس میں ہم ذائقہ کا راستہ متاثر کرتے ہیں) گرم درجہ حرارت پر زیادہ مستحکم ہیں، لہذا جب کھانا کھانا کھل جاتا ہے تو اس کا ذائقہ اسی طرح کم ہو گا.
ٹماٹر لے لو، مثال کے طور پر. جب ٹھنڈا ہوجائے تو ٹماٹر کم ذائقہ دار ہونے جاتے ہیں. یہی وجہ ہے کہ انزیمیں جو اس کے ذائقوں اور اراموں کو پیدا کرتی ہیں بنیادی طور پر بند ہوجاتے ہیں جب یہ ٹھنڈا ہوتا ہے.
کہیں، کوئی بلاشبہ ایک ٹماٹر جیلیٹ بنا رہا ہے، اور میں اس بات کی ضمانت دیتا ہوں کہ ٹماٹر کا ذائقہ اس کی گرمی زیادہ ہو گی.
آخر میں، آئس کریم کریم کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جس میں دودھ سے زیادہ چربی کا مواد ہوتا ہے، اور چربی زبان کو کوٹ کرتا ہے جو لفظی طور پر اپنے ذائقہوں اور کھانے کے درمیان رکاوٹ بناتا ہے. چونکہ جلیوں کو دودھ کے ساتھ بنایا جاتا ہے، کم چربی موجود ہے، لہذا تم ذائقہ زیادہ شدت سے مزو چکھو.