ہندی میں، گیجر کا مطلب ہے گاجر "گاجر" اور ابرار " اچھال " میں ترجمہ کیا جاتا ہے. یہ اچانک کھودنے والے گاجروں کو کسی بھی کھانے کے بارے میں ایک بہت اچھا علاج ملتا ہے لیکن سادہ چاول اور دہی کے ساتھ خاص طور پر مزیدار ہے.
یہ ہدایت کلونجی کے لئے بھی کہا جاتا ہے جسے نگیلا اور سیاہ جھنڈا بھی کہا جاتا ہے. یہ جنوبی اور جنوب مغرب ایشیا کو سالانہ سالانہ پھول کا پلانٹ ہے جس میں بہت سے بیج ہیں جو مساج کے طور پر استعمال ہوتے ہیں. ان کے ذائقہ اور خوشبو تلخ ہے اور اجنبی، پیاز اور کالی مرچ کا ایک مجموعہ ہے.
آپ کو اچار کے لئے ایک مضبوط فٹنگ کی ڑککن کے ساتھ ایک نسبندی جار کی ضرورت ہوگی اور آگے بڑھنے کے لئے گاجر گاجر کے لئے اپنے ہنر کے ذائقہ کو فروغ دینے کے لۓ دو ہفتوں تک سورج میں بیٹھنے کی ضرورت ہوگی.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 لاکھ (1/2 کلو.) گاجر، دھونا اور خشک کر دیا
- 6 چمچ سورج کا تیل (یا سبزیوں کا تیل استعمال کریں اگر آپ سرس تیل نہیں مل سکے)
- 2 ٹیس. سونف کے بیج
- 1 اسپیس.
- سرسوں کے بیج
- 2 ٹیس. کلونجی / نگیلا
- 1/2 ٹیس. منجمد بیج
- 1 اسپیس.
- ہلکی پاؤڈر
- 1 اسپیس. سمندری نمک یا کوش نمک
- انگوٹھے کا ایک انگوٹھے سائز، ٹکڑا
- 1 چونے یا نیبو کا جوس
اسے کیسے بنائیں
- سب سے اوپر اور گجروں گاجر بند کریں اور پھر چھوٹے چھوٹے 1/2 انچ کیوب میں کاٹ دیں.
- درمیانے گرمی سے زیادہ گرم تک گہری پین میں تیل کو گرم کریں. پوری مصالحہ جات اور 30 سیکنڈ تک پھنسے ہوئے یا پاپنگ اور اڑانے کی روک تھام تک رکھیۓ.
- گاجر، ہلکی، نمک اور ادرک شامل کریں. اچھی طرح سے مکس کریں. بار بار ہلکے اور کھانا پکانا جب تک گاجر تھوڑا سا نرم ہو. گرمی سے ہٹائیں اور ٹھنڈی دو
- تھوڑا سا ٹھنڈے جب، چونے یا نیبو کا رس شامل کریں. اچھالوں کو ایک مضبوط جڑ کے ساتھ ایک نسبندی جار میں ڈالیں. 2 ہفتے کے لئے روزانہ سورج میں رکھیں. یہ اچانک ذائقہ اچھی طرح سے تیار کرنے کے لئے کی وجہ سے کرے گا.
- اچار ریفریجریٹر کے باہر ایک ماہ کے لئے رکھیں گے. لمبے ذخیرہ کرنے کے لئے (8 ہفتوں سے زیادہ نہیں) فرج میں رکھو. ہر چند دن خشک چمچ کے ساتھ جھر کے مواد کو ہلانا. (کبھی بھی گلی چمچ ایک اچار جار میں نہ ڈالے گا، اس سے اچھال خراب ہوجائے گا.)
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 65 |
| کل فیٹ | 1 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 632 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 14 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 2 جی |