گاجر خشک کرنے کا طریقہ یہ ہے کہ ان کے روشن سنتری کا رنگ، ذائقہ اور زیادہ تر غذائی اجزاء کو پانی ڈرایٹر یا دوسرے خاص سامان کا استعمال نہ کیا جائے. خشک گاجر گاہوں میں سوپ (بشمول گھر سوپ اسٹاک سمیت)، سٹز اور پاستا ساس. وہ بہت کم جگہ لے لیتے ہیں اور تقریبا کچھ وزن نہیں دیتے ہیں، جو انہیں ذخیرہ کرنے میں بہت آسان بناتا ہے.
گاجر کیسے خشک
- گاجر گرین اب بھی گاجر سے منسلک ہوتے ہیں تو، انہیں ہٹا دیں. گاجر کے سروں کو بھی ہٹا دیں. پتیوں اور سروں کو مطابقت دیں، یا سوپ اسٹاک میں استعمال کرنے کے لئے ان کو بچائیں.
- گیجر چلانے والے پانی کے تحت صاف کریں (اگر آپ کے پاس سبزیوں کا برش استعمال کریں). اگرچہ آپ کو خشک کرنے سے پہلے گاجر چھلانے کا انتخاب کر سکتے ہیں، تو یہ سب سے پہلے ان کو دھونے کا قابل بنانا ہے تاکہ آپ کے سہارے گندے کو کھینچنے اور گاجروں میں پھیلائیں.
- گاجر چھڑکنے اختیاری ہے، لیکن میں تقریبا ہمیشہ ایسا کرتا ہوں کیونکہ میں نے گاجر کی کھالوں کو اس طرح سے تھوڑا سا تلخ کیا ہے جو اس جڑ سبزیوں کی قدرتی مٹھائی سے چھٹکارا ہے. لیکن اگر آپ خام گجرات کھاتے ہیں تو جب آپ خشک گاجروں سے کھانا پکاتے ہیں تو وہ آپ کو پریشان نہیں کریں گے.
- گاجروں کو تقریبا 1/4 انچ (موٹی سینٹی میٹر سے کم) موٹی حلقوں میں گھومنا.
- 2 منٹ کے لئے کٹا ہوا گاجر کو صاف کریں. آپ یہ ایک سٹیمر یا ابلتے پانی میں کر سکتے ہیں. آپ اس قدم کو بھی چھوڑ سکتے ہیں، لیکن آپ کا آخری پروڈکٹ تازہ گاجر کے روشن سنتری کا رنگ کھو جائے گا. اس کے علاوہ، چمکنے والے مرحلے میں آپ کا استعمال کرنے کے ارد گرد گزرنے کے بعد گاجروں کو تیزی سے ریہائڈریٹ بناتا ہے.
- جب 2 منٹ تک، فوری طور پر برف کی گاجر برف آئس پانی میں لینا، یا ٹھنڈے پانی کے نیچے چلائیں جب تک کہ وہ رابطے میں گرم نہ ہو. یہ قدم گجرات کو جاری رکھنے سے روکتا ہے کیونکہ blanching سے بقایا گرمی کی وجہ سے.
- بیکنگ ڈش کے اندر ایک ریک مقرر کریں. ایک پاک میش اسکرین (پلاسٹک نہیں) یا ریک کے اوپر چیزسیکولتھ کی ایک پرت رکھیں. گجرات سلائسس کو اس طرح سے ترتیب دیں کہ کسی بھی ٹکڑے کو چھونے نہ لگے.
- مثالی طور پر، تندور درجہ حرارت 125F یا 135F / 52C یا 57C تک مقرر کریں. بہت سے اوور 150F / 65C سے کم نہیں ہوتے. اگر یہ آپ کے تندور کے ساتھ ہے، تو اس کے دروازہ کو ایک لکڑی کے چمچ کے ساتھ کھڑا یا کھلا ہوا ڈش تولیہ کے ساتھ کھڑا ہونا. آپ گاجر خشک کرنا چاہتے ہیں، انہیں برباد نہ کریں.
- جب تک ٹکڑے ٹکڑے مکمل طور پر خشک ہوجائیں. وہ یا تو چمڑے یا خشک خشک محسوس کرے گا (اگرچہ آپ کو اس بات کا یقین نہیں ہے کہ وہ کافی خشک ہوتے ہیں) خونی کی طرف سے غلط. یہ 6-8 گھنٹے لگے گا.
- گاجروں کو تندور سے باہر لے لو اور انہیں اسٹوریج کنٹینرز منتقل کرنے سے قبل کمرے کا درجہ حرارت پر ٹھنڈی دو. اگر آپ پلاسٹک کنٹینرز استعمال کر رہے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ وہ کھانے کی گریڈ، بی پی اے فری پلاسٹک سے بنا رہے ہیں. ذاتی طور پر، میں پلاسٹک کو چھوڑنا چاہتا ہوں اور بڑے میسن جار استعمال کرتا ہوں.
- مضبوط رہیں اور براہ راست روشنی اور گرمی سے دور رکھیں. آخری بٹ اہم ہے: ڈھانچے گاجر جو روشنی اور گرمی سے متعلق ہوتے ہیں وہ اسٹوریج میں ہیں نہ صرف ان کے رنگ میں سے کچھ کھو جائیں گی، ان میں سے کچھ ان کے وٹامن اے کو بھی ضائع کردیں گے.
ٹپ
آپ کے خشک گاجر ریڈریڈریٹ ان کے اوپر ابلتے پانی ڈال کر انہیں سوپ اور چٹنی میں شامل کرنے سے پہلے 15 منٹ کے لئے لینا دینا. براہ راست شامل سوپ میں، وہ خوبصورت chewy رہنے کے لئے کرتے ہیں. سوپ یا چٹنی میں ایک اجزاء کے طور پر جھاگ مائع کا استعمال کریں آپ گاجر استعمال کر رہے ہیں.
یہ مائع گاجر کے زیادہ سے زیادہ تھامین، ربوفلاولین اور نیینن مواد کے ساتھ ساتھ معدنی مواد کا تھوڑا تھوڑا حصہ بھی شامل ہے. اور اس کے علاوہ، یہ اچھا ذائقہ ہے.