چینی موتی کا کیک ڈیم رقم میں سب سے زیادہ مقبول آمدورفت میں سے ایک ہے اور چینی چینی سال کا ڈش ہونا لازمی ہے. چینی لوگوں کو چین کے نئے سال کے دوران "نان گواؤ" (年糕، چینی نیا سال چاول کیک) کھانا پسند ہے. 2016 میں چینی نیا سال 7 فروری کو منعقد کیا جائے گا (چینی نیا سال کا شام، 除夕).
نان گوہا چینی نئے سال کھانے کی روایات کا ایک بہت اہم حصہ ہے. چینی نئے سال کی مدت کے دوران نان گو کا کھانے کے لئے اسے اچھی قسمت سمجھا جاتا ہے. چین کے نئے سال کے دوران ایک اور بڑی روایت آپ کو کھانا پکانے والے ہیں جو خوش قسمتی معنی رکھتے ہیں. "گاؤ" کی تلفظ کسی اور چینی لفظ کے ساتھ منسلک ہے "高" جس کا مطلب یہ ہے کہ اعلی، بلند، لمبے، لمبے، زیادہ، بہتر. تو نیان گو کا کھانا کھاتے ہیں ہر آنے والے سال میں خود کو بلند بنانے کا علامتی مطلب ہے اور آپ ہر سال اپنے کیریئر میں فروغ پائیں گے. Daikon (موڑ یا سفید مٹیش) ہم اس ڈش کے لئے استعمال کرتے ہیں مرکزی اجزاء ہے. تائیوان کی ثقافت میں دایکن کا مطلب یہ ہے کہ "خوش قسمت" (好 彩 頭).
نان گواؤ بھی چاول کیک کے طور پر بھی جانا جاتا ہے. وہاں ایک اور چینی نیا سال روایت ہے جہاں لوگ نان گواؤ کو "باورچی خانے خدا" (灶神) کی پیشکش کے طور پر استعمال کریں گے جو خدا ہے جو ہمیشہ انسانی حقوق کے بارے میں سب کچھ جیڈ شہنشاہ میں پیش کرے گا. لہذا لوگ اسے اس مزیدار ڈش کو کھانا کھلانے کی امید کرتے ہیں، اس کے پاس جے شہنشاہ (玉皇大帝) کے بارے میں کہنے کے لئے صرف اچھی چیزیں ہیں. نیان گواؤ عام طور پر اس روایت سے منسلک میٹھی چاول کے کیک ہے جو میں اپنے مستقبل کے آرٹیکل میں اپنے میٹھی چاول کیک ہدایت میں متعارف کروں گا.
اس ڈش کے لئے زیادہ روایتی اجزاء چاول کا آٹا ہے لیکن میں نے اپنے چاولپ کیک کے لئے ایک اجزاء کے طور پر بہت چاول کا آٹا استعمال نہیں کیا جیسا کہ میں بہت زیادہ چاول محسوس کرتا ہوں، واقعی میں ربڑ / chewy بناوٹ دے گا جس میں میں ذاتی طور پر نہیں کرتا ہوں. پسند نہیں لہذا بڑی مقدار یا چاول کا آٹا استعمال کرنے کی بجائے میں نے طویل اناج تھائی چاول کا استعمال کیا جس میں میں نے رات بھر میں پانی میں پھنسے ہوئے پانی کے ساتھ ایک بلینڈر میں عمل کیا جب تک کہ سویا دودھ کی طرح لگے.
اس ہدایت کے تمام اجزاء آپ کے مقامی باقاعدگی سے یا چینی سپر مارکیٹ میں آسانی سے خریدا جا سکتا ہے. ٹرنپ کیک بنانے میں مشکل لگ سکتی ہے لیکن یہ ڈش واقعی اصل میں بہت آسان ہے. آپ یہ بھی سوچ سکتے ہیں کہ ٹرنپس عام طور پر خوفناک ذائقہ کا سامنا کرتے ہیں اور میرا شوہر واقعی ٹریپ سے نفرت رکھتا ہے لیکن وہ ٹریپ کیک سے محبت کرتا ہے. نوٹ کریں کہ آپ اپنے فریزر میں ٹریپ کیک کے بائیں طرف کسی بھی اسٹور کو جمع کر سکتے ہیں جب تک آپ انہیں کھانے کے لئے تیار نہیں ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- اجزاء:
- 400 گرام طویل اناج تھائی چاول (جیسمین چاول یا کسی بھی قسم کے طویل اناج سفید چاول چال کرتے ہیں)
- 600 ملی میٹر پانی
- 100g چاول کا آٹا (粘 米粉)
- 1 کلو گرڈ ڈیکون
- 40 گر خشک جھاڑو گرم پانی میں نرمی پھر نالی. پتلی چوٹی
- 6 خشک شیٹیک مشروم، گرم پانی میں نرمی پھر ٹھیک اور نچوڑ
- 120 گرام سورج کی کھدائی، 1 ½ چمچوں کی روشنی کے ساتھ سویا ساس، 1 چائے کا چمچ کیسٹر چینی، ½ چائے کا چمچ نمک، ½ چائے کا چمچ پانچ مساج پاؤڈر
- 1 ٹکڑا گیمن سٹیک، چھوٹے موتیوں میں کمی (میں چینی ہام کو تبدیل کرنے کے لئے گیمون سٹیک کا استعمال کرتا تھا کیونکہ کچھ لوگوں کو چینی ہیم شاید ان کے علاقے میں حاصل کرنے کے لئے بہت مشکل ہے. لیکن گیمن سٹیک بہت آسان ہے اور آپ اسے ہر مقامی میں تلاش کرسکتے ہیں. سپر مارکیٹ.)
- 2 کیلے کے بوٹیاں، پتلی چپکے
- 3 للی لہسن، پتلی چپکے
- mince گرنش کے لئے موسمیاتی:
- 2 چمچ روشنی سویا چٹنی
- 1 چائے کا چمچ کیسٹر چینی
- ½ چائے کا چمچ نمک
- ¼ چائے کا چمچ مرچ سفید مرچ
- Daikon کے لئے Seasonings:
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1 چائے کا چمچ کیسٹر چینی
اسے کیسے بنائیں
1. سورک تھائی چاول 600ml پانی میں راتوں رات (کم از کم 6 گھنٹے) پھر چائے اور پانی کو مرکب کرنے کے لئے ایک smoothie مشین یا blender استعمال کرتے ہیں جب تک کہ سویا دودھ کی طرح لگ رہا ہے. اگر آپ کو چاول ملتا ہے تو پانی کا تھوڑا سا پانی شامل ہوسکتا ہے اور رات بھر بہت پانی جذب ہوتا ہے لہذا یہ مرکب آسان ہے.
2. 100 کلو چاول آٹا کے ساتھ ایک قدم بنائیں اور اس بات کو یقینی بنانا کہ کوئی لمبائی نہیں ہے. ایک بار پھر چھوڑ دو
3. کچھ تیل تیل میں کھا لیں اور خوشبو سے نکلنے تک سب سے پہلے بھری آلو اور لہسن کو ہلائیں.
4. شیٹک مشروم اور خشک جھاڑویں شامل کریں تو پھر 2-3 منٹ کے لئے ہلکے بھڑکیں.
5. 4 منٹ میں مائنس اور گیمن سٹیک شامل کریں اور مائنس گرنش سے سارے فصلیں شامل کریں. ایک اور جوڑے منٹ کے لئے ہلکا پھلکا جب تک کھنج مکمل طور پر پکایا جاتا ہے. مٹی گارنش کو ایک پلیٹ پر رکھو اور اس کو چھوڑ دو.
6. تھوڑا سا تیل کے ساتھ اسی طرح کا واک استعمال کرو اور موسم سازی کے ساتھ ڈیکن پکائیں. آپ کو نرمی تک پہنچنے کی ضرورت نہیں ہے جب تک کہ نرمی سے مائع نہ ہو. اگر مائع باہر نکلے تو یہ حتمی ٹریپ کیک کی کیفیت کو متاثر کر سکتا ہے.
7. مٹی کو نرمی کے بعد 6 منٹ میں مائنس گارنش شامل کریں اور ان کی مثالی طور پر ملائیں.
8. مٹی کے ساتھ مرحلہ 2 کو یکجا اور گیس کی طاقت کو تبدیل کر دیں. جب تک یہ "پیسٹ" کی طرح لگ رہا ہے اور سٹو کو بند کردیں تو اس وقت تک ہلانا رکھو. اگر آپ محسوس کرتے ہیں کہ مرکب کچھ خشک یا بہت ٹھوس ہے، تو آپ کچھ پانی بھی شامل کرسکتے ہیں.
9. یہ ہدایت 5-6 (6 "x 4" x 2 ") ٹن ورق بکسوں کا سائز سریپ کیک بنا سکتا ہے. لہذا ٹن ورق بکس میں تیل کی پتلی پرت برش اور چاول کے کیک کو مکس باکس میں ڈال دیں.
10. چاول کیک بھاپنے کے لئے ایک سٹیمر کا استعمال کریں. اگر آپ کی طرح آپ ایک دھاتی سٹیمر یا واک استعمال کرتے ہیں تو، صاف اور گیلے چائے تولیے کو مؤثر طریقے سے ڑککن کو بند کرنے کے لۓ استعمال کریں. اس کو ڑککن سے پانی چاول کی روک تھام سے روکتا ہے، جو حتمی نتائج کو متاثر کر سکتا ہے. ایک بار جب پانی بھاپ کے نیچے ابل رہا ہے، تقریبا 45 منٹ کے لئے بھاپ.
11. جب تک آپ انہیں ٹن سے نکالنے کی اجازت دینے کے لئے چاول کے کیک کو مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے تک انتظار کرنا پڑے گا (ورنہ وہ چھڑی). اپنے موٹے کیک کو 1cm موٹی سلائسوں میں کٹائیں. ایک تلی ہوئی پین یا واک میں تھوڑا سا تیل کو گرم کریں اور دونوں طرفوں پر سنہری بھوری رنگ تک کیک کو بھلا دیں.
تھوڑا سا روشنی سویا ساس یا میٹھی مرچ چٹنی کے ساتھ خدمت کریں. یاد رکھیں کہ میٹھی مرچ چٹنی روایتی سازش نہیں ہے جو آپ کی ٹریپ کیک کے ساتھ جانے کے لۓ ہے لیکن بہت زیادہ کھانا پکانے کی طرح یہ ذاتی ترجیحات پر ہے اور مجھے میٹھا مرچ چٹنی پسند ہے.