چین بادام ٹوف (杏仁 豆腐)، دوسری صورت میں اینن ٹوفیو کے طور پر جانا جاتا ہے، مشرقی بھر میں ایک مقبول میٹھی ہے. اینن ٹوف اگلی چیزیں اور چینی کے درمیان بنا ہوا نرم جیلی ہوئی میٹھی ہے اور ہم ہمیشہ اس میں برفانی سردی کی شربت اور خشک پھل کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. بادام ٹوف خود کو ایک ہی ہیرے کی شکل میں ڈالا جاتا ہے.
نام ٹوف جیلی کی ساخت سے اشارہ کرتا ہے اور اس وجہ سے بادام ٹوفیو عام طور پر مربع شکلوں میں سفید رنگ کے ساتھ بنایا جاتا ہے لیکن یہ اصل میں ٹوفیو نہیں ہے، صرف شکل اور ساخت میں.
میں بادل ٹوف میٹھی بنانے کے لئے میں نے یہ ڈش بنا دیا. روایتی طریقہ سویا دودھ کے بدلے دودھ کا استعمال کرنا ہے اور سرد کی طرف سے گھیر لیا جاتا ہے اور بادلوں، سٹرابیری، آم، کائی، اناسپیل، لائسی اور خربے جیسے گھیرے کے چھوٹے چھوٹے ہیرے کے سائز میں بادام ٹوفیو کا استعمال کرنا ہے. میں سٹرابیری چٹنی بنا کر اسے ڈش کے نچلے حصے میں رکھتا ہوں اور وہاں چٹنی میں کچھ تازہ سٹرابیری بھی موجود ہیں. میں نے اس میٹھی کو بڑے بہادر، سٹرابیری اور کالی بیر کے ساتھ لے لیا. آپ اپنی مرضی کے مطابق ہر چیز پر پھل تبدیل کر سکتے ہیں.
اگرچہ میری ہدایت اس میٹھی کی تیاری کے روایتی طریقہ نہیں ہے، یہ بہت سوادج ہے اور تمام اجزاء کو پکڑنے کے لئے بہت آسان ہے. بزرگ کے لئے ایک چھوٹی سی چیلنج ہوسکتی ہے لیکن یہ مکمل طور پر اختیاری ہے.
میں اس میٹھی کی تیاری کی سفارش کرتا ہوں کہ آپ اس کی خدمت کرنا چاہتے ہیں، جب آپ اس میٹھی کو مقرر کرنے کا وقت لیتے ہیں. آپ یہ بھی بڑے quanities میں بھی کر سکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- سٹرابیری چٹنی کے لئے:
- 100 جی تازہ سٹرابیری (یا منجمد سٹرابیری)
- 100g کیسٹر چینی
- 70 ملی میٹر پانی
- 2 چمچ مکئی کا آٹا
- 1 چمچ پانی
- بادام ٹفیو کے لئے:
- 1 لیٹر سویا دودھ
- 4 ٹکڑے ٹکڑے جیلیٹن
- 150g کیسٹر چینی
- 200g کھلی بادام
- 100 گرام پانی
- بادام نکالنے کا ڈش
- گارنش: تازہ سٹرابیری، بلیک بریری اور بزرگ کا بہاؤ
اسے کیسے بنائیں
اسٹرابیری چٹنی کے لئے طریقہ
- 100 گرام تازہ سٹرابیری صاف کرنے کے لئے کھانے کے پروسیسر یا smoothie مشین کا استعمال کریں پھر پانی اور چینی کے ساتھ ایک چھوٹا سا چٹان میں ڈال دیا. اسے ابال لے لو.
- مکھی کے آٹا کو ایک چمچ کے پانی کے ساتھ الگ الگ کٹورا میں ملا لیں اور آہستہ آہستہ ساختہ بنانے کے لۓ قدمی سے ساسپین میں ہلچل لیں. مکئی کا آٹا پانی شامل کرنے کے بعد چٹنی لے لو. ایک بار جب اس نے چربی کو ایک کٹورا میں ڈال دیا ہے اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتا ہے.
بادام ٹفیو کے طریقے:
- بادام تقریبا ایک پاؤڈر بناوٹ کو مرکب کرنے کے لئے ایک پرو پروسیسر کا استعمال کریں.
- زمین بادام، سویا دودھ، پانی، چینی اور بادام کی کھدائی کو ایک چٹان میں ڈال دیں اور اسے ابلتے لے لو. ایک بار جب باخبر رہنے کی اجازت دیتی ہے تو اس وقت ایک گھنٹہ تک گھومنا، لیکن کبھی کبھار اس وقت ہلچل جبچہ اس بات کو یقینی بنانا کہ اسے پین کے نچلے حصے پر جلا نہ دے.
- ایک گھنٹہ کے بعد، ایک چھت کے ذریعے مرکب کو منتقل کریں کیونکہ ہم بادام کے کسی بھی لیمپ نہیں چاہتے ہیں. اگرچہ گزرنے کے باوجود مرکب تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتا ہے. جلیٹن کو نرم کریں اور اسے ٹھنڈے مرکب میں ہلائیں. جلیٹن کو شامل کرنے سے قبل مرکب کولنگ ضروری ہے ورنہ جیلٹن کو اعلی درجہ حرارت میں تباہ کردیا جائے گا.
- ایک بار جب آپ جیلیٹن کو شامل کر لیتے ہیں تو اس وقت تک جب ڈش گرم گرم نہیں ہوتا لیکن مرکب کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتا ہے. اس وقت آپ کو مرکب ڈالنے کے لئے شیشے تیار کر سکتے ہیں.
- شیشے یا ڈش میں جسے آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں، نیچے چھوٹے سائز کا سٹرابیرییں رکھیں اور سٹرابیری چٹنی کے ساتھ اس کا احاطہ کریں. یہ شیشے / ڈش کا پانچواں حصہ بھرنا چاہئے. تکفیر کے ساتھ سٹرابیری چٹنی کا احاطہ کیا جا رہا ہے جب تک کہ تقریبا 4/5 شیشے بھرے جاتے ہیں. اس طریقہ کو دہرائیں اور فرج میں بادام ٹوفو کو چھوڑ دیں جب تک اس نے مقرر نہیں کیا ہے (اس کے بارے میں کچھ گھنٹوں لگۓ لیکن راتوں رات میں اسے چھوڑ دیا.)
- ایک بار جب میٹھی نے مقرر کیا ہے، تازہ سٹرابیری، سیاہ بیر اور بزرگ کے اوپر سب سے اوپر رکھیں اور یہ خدمت کرنے کے لئے تیار ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 453 |
| کل فیٹ | 13 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 8 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 28 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 80 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 10 جی |