گھوٹن سے یہ روایتی فلیشش مچھلی کا ڈش ایک سوپ اور ایک سٹو کے درمیان علاقائی علاقہ کو مضبوط کرتا ہے. کچھ جدید ورژن چکن اور مچھلی دونوں کا استعمال کرتے ہیں، لیکن یہ واجزوئی ہدایت ایک عمدہ پرانے فیشن کے تمام مچھلی کے فارمولے پر عمل کرتا ہے. گہری ذائقہ شدہ شوروت کو اپنانے کے لئے تازہ، کنگھی روٹی کے ساتھ خدمت کریں.
ہدایت ایک ڈچ کوکی کتاب سے ہے جسے ویرکن وی (یا 'کام کرنے والے مچھلی کے ساتھ)' سے ملاقات کی گئی ہے، اور اس سائٹ کے لئے ترجمہ اور ان کے مطابق کیا گیا ہے اور شائع کیا گیا ہے.
- تمہیں ضرورت پڑے گی:
- ایک مرکب کٹورا
- ایک بھری ہوئی پین
- ایک چٹنی
- اسٹاک برتن یا بڑی ڈچ تندور
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 10.5 oz./300 g. آلو (کھلی ہوئی)
- 2 tbsp./30 g. مکھن
- 1 اسٹاک اونی (پتلی کٹائی)
- 1 گاجر (پتلی کٹائی)
- 1 پیاز (پتلی کٹائی)
- 1 لیک (پتلی کٹائی)
- 7/8 کپ / 7 فل. oz./200 ملی.
- مچھلی اسٹاک
- 5 oz./150 g. فلیٹ پلیس (جلد ہی، ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ)
- 5 oz./150 g. فلیٹ ہاڈاک (جلد کے بغیر، ٹکڑوں میں کاٹ)
- 3.5 oz./100 g. mussels (صاف، تجاویز دیکھیں)
- 1 انڈے کی زرد
- 2/5 کپ / 3.5 فلو. اوز. / 100 ملی میٹر. کریم
- 3.5 oz./100 g. کیچڑ (کھلی ہالینڈس گرنالین [براؤن کیکڑے] یا 10.5 oz./300 g. unpeeled shrimp)
- 1 چمچ chives (پتلی کٹی)
- نمک اور تازہ ترین مرچ مرچ چکانا
اسے کیسے بنائیں
پکا ہوا نمک پانی میں پکایا جب تک.
مکھن پین میں مکھن کو گرم کریں. کیجری، گاجر اور پیاز شامل کریں اور 3-5 منٹ کے لئے سبزیوں کو کھانا پکائیں، یا جب وہ نرم اور چمکتے ہیں. اب لیزیں شامل کریں اور مزید 2 منٹ تک کھانا پکائیں. اسٹاک میں سبزیوں کے مرکب میں شامل کریں اور اسے 3 منٹ کے لئے استعمال کرنے کی اجازت دے.
آہستہ آہستہ مچھلی کے پھولوں کو 3-5 منٹ کے لئے شوروت میں کھو دیں. ایک منٹ کے بعد mussels شامل کریں.
مچھلیوں کو کھولنے اور الگ کرنے کے بعد سمندری غذا کو پین سے ہٹا دیں. اسٹاک کو ایک چٹان میں دباؤ. بعد میں استعمال کرنے کے لئے سبزیاں مقرر کریں.
ایک کٹورا میں کریم کے ساتھ انڈے کی زرد کا گوشت. اسٹاک کو گرمی پر واپس رکھو اور، جب ایک بار یہ ابلتے ہوئے نقطہ تک پہنچ جائے تو، اسٹاک کو موڑنے کے لئے کریم اور انڈے کا مرکب شامل کریں اور ایک چٹنی بنائیں. اب تھوڑا سا تھوڑا سا ساتھ ساتھ مکس کریں اور اس بات کا یقین کریں کہ چٹنی دوبارہ ابال نہیں آتی. کھلی ہوئی کیکڑے اور نصف چائیاں شامل کریں اور ہلائیں.
سبزیاں اور آلو کے ساتھ ساتھ ایک خدمت کٹوری میں مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے رکھیں. اس پر چٹنی کھاؤ. باقی chives کے ساتھ گارنش.
ٹپ:
- آج نیدرلینڈز میں فروخت ہونے والی زیادہ سے زیادہ مصریوں کو پہلے سے ہی صاف اور ڈوب کر دیا گیا ہے. اگر آپ کے چکنوں کو صاف نہیں کیا گیا ہے تو، گولیاں پر کسی برانچ کو اتارنے کے لئے صرف چھری یا تار برش کا استعمال کریں. کسی بھی کناروں کو دور کرکے مچلوں کو بتانا. ایک colander میں mussels کو رکھیں اور اچھی طرح سے ڈاؤن لوڈ، اتارنا پانی کے تحت کللا. کسی بھی ایسی چیز کو چھوڑ دو جو گولیاں ٹوٹے ہو. سخت سطح پر کھلی دھولیں تھپتھ لیں اور اگر کچھ لمحوں کے اندر اندر بند نہ ہو تو انہیں بھی پھینک دیں.
کتاب کے بارے میں
وینکن نے ڈچ پائیدار سمندری غذا کی چیمپئن کے ذریعے ویز سے ملاقات کی، بارٹ وین اولفین نے ہالینڈ، بیلجیم، اور اس سے باہر روایتی ترکیبیں کے ساتھ وسیع پیمانے پر پائیدار (یورپی) سمندری غذا کی قسموں کو منتخب کرنے، صفائی، تیار کرنے اور کھانا پکانے میں رہنمائی پیش کرتے ہیں.
- عنوان: ویکنکن وی سے ملاقات
- بارت وین اولین کی طرف سے
- فوٹوگرافی: ڈینیل پیٹریاز
- ڈیزائن اور عکاسی: ٹجی کولیمیجی
- زبان: صرف ڈچ
- ناشر: کارراہرہ
- پبلیشر کی سائٹ
- قیمت: € 34،90
- آئی ایس بی بی: 9789048816217