اویسسنبرو متٹن باربیکیو

باربیکیو کے بارے میں ایک حقیقت یہ محسوس ہوتا ہے کہ لوگ جو بھی گوشت کے ہاتھ میں ہیں استعمال کرتے ہیں. ٹیکساس میں یہ گوشت ہے، کیرولیناس میں سورج ہے، اور مغربی کینٹکی میں یہ mutton ہے. 1816 کی ٹیرف کا شکریہ، مغربی مغرب میں اون کی پیداوار، منافع بخش اور اچانک لوگوں کو خود بھیڑوں کی بڑی آبادی کے ساتھ مل گیا.

باربیکیو کی ابتدا کی کوئی بھی کہانی ایک گوشت کے ساتھ شروع ہوتی ہے جو منافع کے لئے بیچنے کے لئے بہت سخت اور ناپسندیدہ ہے.

متٹن باربیکیو مختلف نہیں ہے. اگلی ہوئی بھیڑوں جو اب اون کی پیداوار نہیں کرتے تھے وہ تقریبا ایک لامحدود وسائل بن گئے تھے، لیکن گوشت کسی بھی چیز کے قابل ہونے کے لئے بہت سخت اور بہت مضبوط ذائقہ تھا، لہذا لوگوں نے کم اور سست کھانا پکانے کی کوششوں اور حقیقی طریقوں کو بدل دیا. ابتدائی دنوں میں، ایک پوری بھیڑوں کو کم آگ میں طویل گھنٹوں تک پکایا جائے گا. نمک کے پانی کا ایک مرکب اس پر مٹا دیا جائے گا اور سرکی اور گرم مرچ کے ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کام کیا جاسکتا ہے اور روٹی کی ایک جوڑی کے درمیان پھنس جاتا ہے. کینٹکی میں، یہ "چٹنی" ڈپ کہا جاتا ہے، خاص طور پر مونٹن ڈپ یا سرگر ڈپ.

زیادہ جدید اوقات میں، لوگوں نے منتخب کردہ حصوں کے لئے پوری بھیڑوں کو الگ کر دیا ہے، خاص طور پر کندھوں کی رگوں جس میں کیرولینا باربیکیو میں استعمال ہونے والے خامگان کی کندھوں کے چشموں کے بہت سے طریقوں سے ملتے جلتے ہیں.

آج اوونسنبرو میں اس قسم کے باربیکیو پرانے ہاکوری پٹ بار-بی آر حاصل کرنے کا بہترین مقام ہے. یہاں، اونٹ کا بڑا ٹکڑے 12 گھنٹے تک پکایا جاتا ہے جو 200 سے زیادہ گرمی میں پانی، ایککسیسرشائر چٹنی، سرکہ، نیبو کا رس، نمک اور مرچ کے ساتھ ٹھنڈا ہوتا ہے.

طریقہ کے طور پر، یہ ایک خوبصورت بنیادی باربیکیو طریقہ کار ہے. اپنے لمبے دھواں کے بارے میں 220 ڈگری F. (105 ڈگری سی) کے لئے اپنے سگریٹ تیار کریں. تمباکو نوشی میں مٹن (یا میمن) کی چربی کا تیار ٹکڑا رکھیں. سگریٹ پر تقریبا 1 1/2 گھنٹے فی پاؤنڈ کے لئے منصوبہ. ہر گھنٹہ میں ایم او پی اور اندرونی طور پر تقریبا 170 ڈگری کا گوشت ختم ہوجائیں.

متٹن باربیکیو عام طور پر ایک میز کی چٹنی کے ساتھ بنس پر sliced ​​خدمت کی ہے. مخصوص تجاویز کے لئے اس صفحے کے سب سے اوپر دائیں جانب ترکیبیں ملاحظہ کریں.

افسوس سے، مٹن باربیکیو کھو آرٹ کے کچھ بن رہا ہے. چاندلیٹ بار بی بی ان کا کہنا ہے کہ اب وہ زیادہ سورج کی طرح خدمت کرتے ہیں جیسے وہ میمنی کرتے ہیں اور کچھ لوگ پلیٹ پر چڑھتے ہیں تاکہ باربیکیو کے اس منفرد انداز کی روایات کو جاری رکھے تاکہ اگر آپ کوشش کریں اور اس طرح .