دو ہفتوں قبل پہلے میں کلاسیکی طور پر تربیت یافتہ فرانسیسی شیف تھا اور کیٹرر نے کھانے کے بلاگر کو تبدیل کر دیا تھا جو سب کچھ کھانا پکانے اور کھانا کھاتے تھے! مجھے یقین ہے کہ میں جانتا ہوں کہ زندگی میں خوشی کی کلیدی ہے اور اس میں جسٹن کے ساتھ رہنے اور کھانے میں ملوث شامل ہے- یہاں تک کہ اگر میں نے ایسا کیا تو میں قالین کے تحت تاریک ہیلتھ سے کچھ کم نہیں رہا.
لیکن جب میری دو بیٹیاں جو پیدائشی طور پر پیدائش سے بیمار ہوتے تھے وہ صرف ڈاکٹروں سے کوئی وضاحت نہیں کرتے، میں جانتا تھا کہ مجھے اپنی صحت کو اپنے ہاتھوں میں لے جانا پڑا تھا.
کھانے کے ساتھ کچھ نیم کامیاب تجربے کے بعد، میں نے چیزوں کو ایک قدم آگے بڑھایا اور دونوں نے کھانے کے الرجیوں کے ساتھ ساتھ اپنے آپ کو ٹیسٹ کیا. جب ہم نے جنوری 2014 میں نتائج حاصل کیے تو، یہ ہماری جانوں کو مکمل طور پر تبدیل کر دیا. ہم سب تین گلیوں، ڈیری اور انڈے کے جادو ٹریفک کے لئے الرج تھے، اور پھر ہم میں سے ہر ایک کے پاس بہت سے دوسرے ذاتی الرجی تھے، جو کل 30 سے زائد کے ساتھ مل کر تھے. یہ دماغ اڑا رہا تھا. ہم مدد کے لئے کہاں گئے تھے؟ اس سے نمٹنے کے لئے ہمیں کون راستہ دکھایا جائے گا؟ اس طرح کے کھانے کے لئے کونسی ترکیبیں متعارف کرایا جاۓ گی؟ ٹھیک ہے، ہم نے مردہ خاتمے کو مارا. ہمارے جیسے خاندانوں کے لئے کوئی سڑک کا نقشہ نہیں تھا. وہاں بہت کم وسائل تھے اور یقینی طور پر کوئی باورچی خانے نہیں تھی جو ہماری نئی حقیقت کو حل کر سکتی تھی. لہذا میں نے کھینچ لیا اور فیصلہ کیا کہ میں اپنی خود کار طریقے سے کھیلوں کی منصوبہ بندی، ہمارے اپنے "نئے عام" اور ان پیچیدہ پانیوں کو نیویگیشن کرنے کے لئے ترکیبوں کے اپنے اپنے ہتھیار بناؤں گا.
کیونکہ کھانا میری پیشہ ورانہ زندگی اور ہماری ذاتی زندگی کا ایک بہت بڑا حصہ تھا، محبوب کھانے کی اشیاء اور جذباتی منسلکات کے بارے میں ہمیں بہت تشویش تھی جو ہم نے نمائندگی کی تھی.
ہمارے دماغ میں، بعض برتن خاندان، روایات اور تقریبات کے نمائندے تھے. ایسی چیزیں بھی شامل ہیں جنہیں میں نہیں چاہتا تھا کہ میرے بچوں کو باہر جانے کی اجازت نہیں ہے- ہر بچے کو سالگرہ کا کیک اور کبھی کبھار ہفتے کے اختتام تک ڈونٹ کو بغیر کسی پریشان ہونا پڑے گا کہ وہ بیمار ہوں گے. میں نہیں چاہتا تھا کہ میرے بچوں کو پزا یا شکر گزار پائی کے سلائسز اور اپنے دوپہر کے کھانے میں سینڈوچ کے بارے میں کچھ نہیں سکونگا !؟
لہذا ہم نے واقعی اس عمل کو تمام خوراکی اشیاء کی خواہش کی فہرست بنا کر شروع کر دیا جسے وہ چاہتے ہیں کہ وہ کرسکیں، لیکن جو میز سے عارضی طور پر میزبان تھے (ایک لفظی.) میں نے ایک ہی ایک میں کام کیا تھا. مزیدار، اصل ورژن سے کچھ بہتر بھی! خصوصی بچہ کے علاوہ علاج کرنے کی درخواست کی جاتی ہے جیسے کپ کیک اور اتوار وفلز، ہم نے بھی روزانہ کی بنیاد پر کھا رہے تھے جس طرح ہم نے بدلہ دیا. میں نے جس طرح ہم کھاتے ہیں میں ہمیشہ منتظر ہوں. میں جانتا ہوں کہ ہم آخر میں اس طرح کھاتے ہیں کہ میں نے ہمیشہ "ماں فاسٹائزڈ" تھا جو ہم کریں گے. آپ جانتے ہیں، جہاں آپ پورے غیر عملدرآمد صحت مند کھانے کے کھانے میں بیٹھے ہیں؟ یہ رنگا رنگ، غذائیت اور مکمل طور پر مزیدار ہے، اس کے علاوہ ہم اس کے لئے بہت زیادہ صحت مند ہیں. ہم بڑے سلادوں سے کھا رہے ہیں (یہاں تک کہ میرے بچوں!) تازہ سوجیوں سے بھرا ہوا آرام دہ سوپ اور پادری برتن . پججا شاندار اجزاء اور تازہ پکاوٹ بسکٹ اور برڈ کدو اور میٹھا آلو کی طرح اجزاء کے ساتھ بھری ہوئی بھریوں کے ساتھ بھری ہوئی ہیں. میرے بچوں (اور میرے شوہر!) نے ان کے کھانے میں نئے اجزاء اور بہادر کی کوشش کرنے کے بارے میں کھلے ذہن کو جاننا سیکھا ہے. میرا خیال ہے کہ یہ ہماری غذا سے باہر چیزیں لینے کے بارے میں نہیں ہے، لیکن اجزاء کے تبادلے کے بارے میں.
یہ نئی تراکیب، اجزاء اور ذائقہ کے مجموعوں کی بے انتہا تحقیقات کی گئی ہے جس نے ہمارے علم کے ساتھ ساتھ کھانے کے امکانات کے بارے میں ہماری حوصلہ افزائی کی.
خاندان کی صحت کے لئے؟ میرے بچوں کو اس طرح کے کھانے کے 8 ہفتوں کے اندر اندر اپنی تمام صحت کے مسائل سے پاک کیا گیا تھا، اور اس طرح میں تھا. میرا شوہر جو سواری کے لئے تھا، 20 پونڈ کھو گیا. پی آئی اے، ہم سب کے سب سے مہینے دو سالوں میں سر سرد نہیں تھے. وہ خوشگوار اور خوش ہیں اور مجھے یہ پسند ہے کہ وہ صحت کے لئے ان کے اپنے مزیدار سفر میں بہت ملوث ہیں.