آزورج پرتگال میں ایک خطے ہیں، لیکن ان کے کھانا منفرد ہے.
ازوران کھانا کیا ہے؟
مختصر جواب یہ ہے: کھانا پکانا جو پرتگال کے ملک کے خود مختار علاقہ ازورز جزائر سے تعلق رکھتا ہے. آزوران کھانا کھانا پکانے کے ایک امیر، دلکش، کسانوں پر مشتمل طرز عمل ہے. اس کے ذائقہ بہت سی دوسرے کے درمیان سمندری غذا، مسالیدار سٹویوز، میٹھا میٹھا ایس اور امیر ڈیری مصنوعات کا گانا کرتے ہیں.
تاہم، درست جواب تھوڑا پیچیدہ ہے. زیادہ سے زیادہ لوگ، اگر انہوں نے پہلے سے پہلے ازوروں کے بارے میں سنا ہے تو ممکن ہے کہ ان جزیرے کی خوراک اسی طرح کے ہیں، یا پرتگال کی طرح.
لیکن جب زبان ایک ہی ہے، اور کچھ برتن بھی اسی طرح ہیں، وہ اصل میں کافی مختلف کھانا ہیں.
جغرافیہ اور خوراک
سب سے پہلے، ازورز اور اس کی تاریخ کے بارے میں تھوڑا سا: ازورس مختلف سائز کے نو جزائر کا ایک جزائر ہے. سب سے بڑا، Såo Miguel، تقریبا 747 مربع کلو میٹر اور سب سے چھوٹی، Corvo، صرف 17 کلو میٹر میں وزن ہے. وہ تین "گروپوں" میں ہیں، جغرافیائی طور پر بات کرتے ہوئے، ساؤ میوئل اور سانتا ماریا کے مشرقی سب سے زیادہ گروہ ہیں. Terçeira، Faial، Pico اور Graçiaosa درمیانی گروپ ہیں اور فلورس اور کورو نے شمالی گروپ کو تشکیل دیا ہے.
جزائر جغرافیائی طور پر الگ الگ ہیں، مرکزی سرزمین سے اور ایک دوسرے سے بھی. وہ اٹلانٹک اوقیانوس میں تقریبا دو تہائی ریاستہائے متحدہ امریکہ اور مینلینڈ پرتگال کے ساحل کے درمیان راستے میں جھوٹ بولتے ہیں. یہ خیال کیا گیا ہے کہ وہ پرتگالی نیویگیٹر ڈیوگو ڈی سلائز کے ارد گرد 1427 کے قریب تلاش کر رہے تھے.
اس کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ ان سے پہلے وہ کبھی آباد ہوئے تھے.
یہ بنیادی وجوہات میں سے ایک ہے کہ ازورز کا کھانا بہت کم معروف ہے. ان کو حاصل کرنے کے لئے آسان نہیں ہے اور، حقیقت میں، یہ ایک سے دوسرے سے بھی آسان نہیں ہے! یہاں تک کہ آج جو لوگ جزائر میں سے ایک پر رہتے ہیں، ان کے جزیرے میں دوسرے جزائر سے زیادہ اہمیت کی حامل ہے، یا دنیا کے دیگر حصوں میں سفر کرنے کی امکان ہے.
ہسٹری
آورورس بھی بے روزگاری کی تاریخ رکھتے تھے- اگرچہ، اس کے باوجود، جدید دور میں بدل گیا. اس وجہ سے بہت سے خاندان کی ترکیبیں ضائع ہوگئیں. وہ صرف لکھا نہیں تھا. اگرچہ کچھ نسل نسل سے نکل گیا، بہت سے نہیں تھے. 1 9 00 کے ابتدائی حصے میں آورسز سے باہر امیگریشن کی بڑی لہر کے دوران، لکھاوٹ ترکیبیں اور کھانے کے ریکارڈ باشندوں کے ساتھ نہیں نکلتی تھیں.
شیف اور مصنف ڈیوڈ لیائٹ نوٹ کے طور پر، یہ ایسے افراد نہیں تھے جو ریستوران میں گئے تھے. جزائر کے رہائشی محنت کش کسانوں اور ماہی گیری تھے. بہت سے خاندان انتہائی غربت اور زیادہ سے زیادہ بھیڑ کے ساتھ جدوجہد کرتے تھے. جب وہ جزائر چھوڑ گئے اور دوسرے ممالک میں منتقل ہوگئے جیسے امریکہ، افتتاحی ریستوراں اور کیفے ایسی چیز نہیں ہے جو ان میں سے اکثر ہوتے ہیں. لوگ عام طور پر اپنے گھر پر کیوں کھاتے ہیں تو لوگ اپنے کھانا کھاتے ہیں؟ یہ ایک اور وجہ ہے کہ کھانا بہت کم معروف ہے.
پرتگالی کھانا سے Azorean کھانا کس طرح تقسیم کرتا ہے
لہذا، Azorean کھانا کیا ہے، اور یہ مرکزی لینڈ پرتگالی کھانا پکانے سے کیا فرق ہے؟ ایک بار پھر، یہ جواب آسان نہیں ہے، خاص طور پر جب سے کھانا پکانا اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ آوران جزیرے، یا یہاں تک کہ آپ کسی بھی جزیرے میں سے کسی بھی حصے کا بھی حصہ لیں.
ایک عام اصول کے طور پر، آزوران کا کھانا پادری پرتگال کے مقابلے میں بہت زیادہ ملک ہے اور یہ (یہ ایک مشکل اور تیز ترین قاعدہ نہیں ہے بلکہ عام طور پر سچ ہے). کھانے کے ذائقہ ذائقہ کے جدید ترین مرکبوں کے ساتھ پیدا کرنے کے بجائے، اہم اجزاء کے ذائقہ کے ساتھ امیر ہیں.
اس کا ایک اچھا مثال، جیسا کہ داؤد لیائٹ نے Azorean کھانا پکانا کے بارے میں ایک مضمون میں نقطہ نظر کی طرف اشارہ کیا ہے، کلی سوپ ہے. میرے دل میں بڑے پیمانے پر کالی کالی، آلو اور linguiça کی بڑی مقدار سے بھرا ہوا ہے، لیکن Caldo Verde مرکزی لینڈ پر بنایا گیا ہے، جبکہ کالی اور ہموار ہے، کالی کے پتلی سٹرپس اور ہر ایک کٹوری میں linguiça کے شاید ایک یا دو سلائسوں کے ساتھ.
- دودھ کی مصنوعات: ایجورز ان کے امیر ڈیری مصنوعات کے لئے مشہور ہیں. گوشت کے طور پر گوشت (گوشت کا گوشت سور کا گوشت کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے) سے دودھ کے لئے استعمال ہوتا ہے. ناشتا میں آپ کو مقامی دہی سے بھرا ہوا چھوٹا سا گلاس جار، امیر مکھن کے ساتھ پھیلانے والی بھریوں، اور بہت ساکر سارا دودھ کے ساتھ ایک کافی کافی ہے. جزیرے پر پنیر بھی بہت اچھی ہیں اور دنیا کے ارد گرد چند اعلی معیار پنیر اسٹورز میں سؤ جارج کے جزیرے سے کویوج ڈا الہا مل سکتے ہیں.
- کوزیڈا ایک منفرد قسم کا کھانا ہے جو سؤو میگول (جزیرے کا سب سے بڑا جزیرہ) ہے. یہ ایک قسم کے برتن کا کھانا ہے جس میں فرناس کے مشہور کیلڈیرس کے قریب زمین میں ایک سوراخ کھینچ کر پکایا جاتا ہے (جو حیرت انگیز بات نہیں ہے، مطلب ہے "پرتگالی میں").
- الیکٹرا ایک اور مقبول آزوران ڈش ہے جسے ٹیریارا جزیرے سے رہتا ہے. ڈش کا یہ برتن کا روسٹ طرز سورج، گوشت، یا کسی دوسرے جانور سے بنایا جا سکتا ہے اور ٹماٹر، پیاز، لہسن، اور تھوڑا سا بازو کے ساتھ سست پکا ہوا ہے.
- سمندری غذا : ازورز جزائر ہیں، لہذا یہ کوئی تعجب نہیں ہے کہ طعام میں سمندری غذا کی تعداد بہت زیادہ ہے. مین لینڈ کے طور پر، بیکالہا (کوڈ) اور دیگر مچھلی کے اعداد و شمار مکس میں بہت زیادہ ہیں، لیکن پولیو (آکٹپس)، لیمپری اور لپیٹس کا بھاری استعمال موجود ہے.
- اناناس، یا اناتاس، Såo Miguel کے جزیرے پر اضافہ ہوا ہے اور پرتگال مینلینڈ سے بھاری برآمد کی جاتی ہیں. یہ اکثر آزوران ریستورانوں کے کھانے کے میٹھی میز پر دیکھا جاتا ہے اور امیر میٹھی آمدورفتوں کی غیر معمولی استثنا ہے جو ڈیسرٹ کے زیادہ سے زیادہ آزوران ریپرٹوائر کی خاصیت کرتی ہیں.
- مسسا سوویڈا ، یا پرتگالی میٹھی روٹی، آذربایجان میں پیدا ہوا اور دونوں فریوران اور مینلینڈ پرتگالی دونوں کے لئے کرسمس اور ایسٹر کا سب سے بڑا حصہ ہے. ایسٹر کے لئے یہ اکثر ڈھال کے مرکز میں مشکل ابلا ہوا انڈے سے پکایا جاتا ہے. مالاساداس آٹے کی گول گیندیں ہیں جو گہری روٹی ہوئی ہیں اور گلی دار شدہ چینی میں پھنس جاتے ہیں، تقریبا تقریبا ایک ڈونٹ کی طرح، جو کہ سؤو میگول کے جزیرے میں پیدا ہوتا ہے.
یہ آپ کو Azorean کھانا پکانا کے دلکش اور امیر ذائقہ کا ذائقہ فراہم کرتا ہے. وزیراعظم اس جزائر پر بھوک لینا ممکن نہیں ہے. چاہے آپ کسی ریستوراں میں یا کسی کے گھر میں کھا رہے ہو، حصے بڑے اور کھانے بھرے جائیں گے، اور آپ کو سیکنڈ یا تیسرے حصے میں حوصلہ افزائی کی جائے گی. یہ خوراک دنیا بھر میں کہیں بھی آسان نہیں ہوسکتی ہے، لیکن اگر آپ اس کے پاس خوش قسمت ہیں تو آپ مطمئن ہو جائیں گے!