میں یونانی دہی ہر چیز کے ساتھ اپنے جنون کا کوئی راز نہیں رکھتا. یہ میرا روزانہ دوپہر کا ناشتا ہے اور مجھے تھوڑا سا کرینکا حاصل کرنے کے لئے جانا جاتا ہے اگر میرے پاس نہیں ہے یا دکان میرے پسندیدہ برانڈ سے باہر ہے. اور ہاں، یہ ایک طویل عرصہ سے محبت کا معاملہ ہے. جب میں بڑھا رہا تھا، میری والدہ نے ایک ہلکا، انتہائی تنگی خریدنے کے لئے استعمال کیا تھا جو دہی لیبن کہتے تھے اور میرا سارا خاندان اس سے روکا تھا.
گزشتہ چند سالوں کے دوران مجھے براکلی کے نسلی بازاروں کے علاوہ کہیں بھی اسے پریشانی ہوئی ہے. لیکن گزشتہ سال، فانسسی فوڈ شو میں، میں دہی مارکیٹ میں ایک نیا کھلاڑی سے ملا تھا جو اسی طرح کا ذائقہ کر رہا تھا. میں نے اس کا ذکر کیا کہ ان کی دہی نے مجھے لیبن کی یاد دلائی تھی اور وہ جانتا تھا کہ میرا کیا مطلب ہے. بہت مزہ!
لیکن میری یونانی دہی جنون میں واپس. میں اس کے ساتھ کھانا پکاتا ہوں، اس کے ساتھ پکانا (اس طرح کی بھوک اور نم کیک بناتا ہے) اور اسے ڈیپس میں تبدیل کرتا ہے. میرا پسندیدہ دہی کی بنیاد پر ڈپ ککڑی کے ساتھ tzatziki کی ایک شکل ہے لیکن میں موٹی، زیادہ پنیر کی بنیاد پر اپلی کیشن کے لئے موڈ میں تھا. لہذا میں نے اپنی پسندیدہ لیبھائی بنانے کی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے دہی کے ذریعے cheesecloth کے ذریعے کشیدگی کو روکنے کے لئے جب تک وہ زیادہ نہیں ہے. کچھ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ذائقہ اور caramelized پیاز کے ساتھ پھنسے ہوئے، اس نے ایک سنجیدگی سے لت اپلی کیشن بنایا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 کپ یونانی سٹائل دہی (مکمل چربی)
- 1 چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ خشک اورینگو
- 1 چمچ نے تازہ اجمی کٹائی
- 1 چمچ زیتون کا تیل
- 1 ریڈ پیاز، کھلی ہوئی اور چٹائی
اسے کیسے بنائیں
- لیبین کو بنانے کے لئے، یونانی طرز دہی، نمک، خشک آبیگو اور کٹ تازہ اجملی ایک ساتھ ہلچل. اس بات کا یقین کریں کہ نمک کی جیبوں سے بچنے کے لئے مرکب کو مسلط کیا جاتا ہے.
- چیزسلوٹ کے ایک ٹکڑے میں مرکب ڈالو، ایک کٹورا پر ایک مقررہ برتن پر اوپر اور جگہ ٹائی. اس بات کا یقین کریں کہ کٹورا کافی بڑا ہے کہ اسٹرینر کے نیچے کسی بھی ٹپپیٹ مائع کو چھونے نہیں دیتا. کاؤنٹر پر، کمرے کے درجہ حرارت پر مرکب چھوڑ دو، ایک گھنٹہ کے لئے مائع کی بلک کو روکنے کے لئے اجازت دے.
- کٹورا نالی کریں اور پھر پورے کام کو فرج میں تقریبا دو دن کے لئے مقرر کریں. وقفے سے کسی بھی مائع کو بہاؤ جو کٹوری کے نچلے حصے میں ہوتا ہے.
- جب Labneh تیار اور فرم ہے تو، Cheesecloth سے اسے دور کریں اور ایک خدمت کرنے والی پلیٹ پر مقرر کریں. زیتون کا تیل ایک کھلی یا سوراخ میں شامل کریں اور کٹائی سرخ پیاز شامل کریں. درمیانے گرمی پر ساؤٹ، تقریبا 15 منٹ تک یا پیاز ہلکے طور پر caramelized کر رہے ہیں جب تک stirring.
- تیار لیبلہ پنیر پر سٹائی پیاز کو ڈالو اور پیٹا روٹی کے پٹھوں یا سلائسوں کے ساتھ ڈپ کے طور پر کام کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 76 |
| کل فیٹ | 4 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 3 ملی گرام |
| سوڈیم | 12 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 7 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 3 جی |